ktory etap produkcji piwa domowego odpowiada za jego moc %??

[kubakubaq]

tak jak w temacie, prosze o wyrozumialosc gdyz jestem zoltodziobem

[Marusia]

Zacieranie, wysładzanie, drożdże. Nie ma krótkiej, zrozumiałej odpowiedzi

[kopyr]

Zacieranie, wysładzanie, drożdże. Nie ma krótkiej, zrozumiałej odpowiedzi

Jest. Największy wpływ na ilość alkoholu ma etap pod nazwą - ustalanie receptury, tudzież zasypu.

[Marusia]

Jest. Największy wpływ na ilość alkoholu ma etap pod nazwą - ustalanie receptury, tudzież zasypu.

no tak, tylko to też niczego nie wyjaśnia

[e-prezes]

i nie gwarantuje sukcesu piwo skiśnie i nici z alkoholu

[kopyr]

i nie gwarantuje sukcesu piwo skiśnie i nici z alkoholu

Kolega nie pytał co gwarantuje, tylko co odpowiada za zawartość alkoholu. Gdyby zapytał co gwarantuje wysoką zawartość alkoholu, to odpowiedź byłaby inna. Może kubakubaq (żeś sobie nicka wymyślił ) sprecyzuje o co mu idzie, to pogadamy dalej.

[kubakubaq]

chodzi mi dokladnie o to czy jest mozliwosc uzyskania z koncentratow slodowych piwka o stez alkoholu 5-7% i od czego to zalezy? od rodzaju ekstraktu, drozdzy itp
z gory dziekuje za odpowiedzi
zdrowko

"(żeś sobie nicka wymyślił ) "
dogryzal kociol garnkowi:P

[kubakubaq]

aha i chcialem ssie jeszcze spytac czy plastikowe fermentory nie wplywaja negatywnie na smak piwka?
przepraszam ze post pod postem ale nie wiem gdzie sie edytuje.

[kopyr]

chodzi mi dokladnie o to czy jest mozliwosc uzyskania z koncentratow slodowych piwka o stez alkoholu 5-7% i od czego to zalezy? od rodzaju ekstraktu, drozdzy itp

Oczywiście tak. Zależy jaki będziesz miał ekstrakt brzeczki nastawnej. Żeby uzyskać 5% musiałoby to być ok. 12blg, natomiast na 7%, to co najmniej 14blg, a nawet myślę, że 18blg. Dużo zależy od zasypu, w Twoim wypadku rodzaju ekstraktów, brewkitów. Wbrew pozorom między 5%, a 7% jest przepaść, to są kompletnie inne piwa. Musisz się zdecydować, czy ma być 5%, czy 7%. Po drugie musisz odpowiedzieć sobie na kolejne pytanie czy to piwo ma być tanie, smaczne czy w czapkę pizgać. Oczywiście można zrealizować wszystkie 3 postulaty, ale raczej zacierając, niż z brewkitów.

"(żeś sobie nicka wymyślił ) "
dogryzal kociol garnkowi:P

Mój jest łatwy do wymówienia, do zapamiętania i do napisania.

EDIT: A plastikowe fermentory są ok, pod warunkiem, że mają dopuszczenie do kontaktu z żywnością, te z piwowarskich sklepów internetowych mają.
PS: posta można edytować przez 5 minut od opublikowania klikając w opcję Edytuj, w prawym górnym rogu, obok nr posta.

[kubakubaq]

Oczywiście tak. Zależy jaki będziesz miał ekstrakt brzeczki nastawnej. Żeby uzyskać 5% musiałoby to być ok. 12blg, natomiast na 7%, to co najmniej 14blg, a nawet myślę, że 18blg. Dużo zależy od zasypu, w Twoim wypadku rodzaju ekstraktów, brewkitów. Wbrew pozorom między 5%, a 7% jest przepaść, to są kompletnie inne piwa. Musisz się zdecydować, czy ma być 5%, czy 7%. Po drugie musisz odpowiedzieć sobie na kolejne pytanie czy to piwo ma być tanie, smaczne czy w czapkę pizgać. Oczywiście można zrealizować wszystkie 3 postulaty, ale raczej zacierając, niż z brewkitów.

Dzieki za info
To z Blg akurat rozumiem, a chodzi mi dokladniej o to jak osiagnac dany poziom Blg? Z tego co czytalem to poziom ten podczas fermentacji(drugiej) moze gwaltownie spasc, jak temu zapobiec?
pozdrawiam

[kopyr]

Dzieki za info
To z Blg akurat rozumiem, a chodzi mi dokladniej o to jak osiagnac dany poziom Blg? Z tego co czytalem to poziom ten podczas fermentacji(drugiej) moze gwaltownie spasc, jak temu zapobiec?
pozdrawiam

Moja rada - czytaj! Czytaj i jeszcze raz czytaj!

O to chodzi, żeby spadło. Wzór na obliczenie zawartości alkoholu wygląda następująco

(Blg początkowe-Blg końcowe)/1,938

Czyli musisz mieć wysokie blg początkowe i odfermentować je do jakichś 3-4blg. Brewkity odfermentowują nawet do 1-2 blg, ze stratą dla smaku.

[Terry]

Dzieki za info
To z Blg akurat rozumiem, a chodzi mi dokladniej o to jak osiagnac dany poziom Blg? Z tego co czytalem to poziom ten podczas fermentacji(drugiej) moze gwaltownie spasc, jak temu zapobiec?
pozdrawiam

Dobre

My Ci tu chętnie pomożemy, ale ja proponuję, żebyś tak czy tak czytał równolegle to co już na forum napisano bo pytasz o, cytując klasyka, oczywiste oczywistości

Ad rem
O to się rozchodzi właśnie i jest to bardzo pożądane , żeby w czasie fermentacji blg spadało. W baaardzo dużym skrócie można powiedzieć że ekstrakt (liczony w blg) zamienia się w alkohol i dlatego spada.

Dlatego moi przedmówcy pisząc o blg rzędu 12 czy 14 pisali o blg początkowym, przed fermentacją.

[kubakubaq]

ok, dzieki wielkie!

[bogdan62]

Na chłopski rozum - im wyższe BLG początkowe i niższe BLG końcowe to wyższe stężenie alkoholu. Różnica między w/w BLG to ilość cukru przerobionego na alkohol.

[anteks]

Na chłopski rozum - im wyższe BLG początkowe i niższe BLG końcowe to wyższe stężenie alkoholu. Różnica między w/w BLG to ilość cukru przerobionego na alkohol.

właśnie tak