Pierwsze koty za płoty, czyli moja pierwsza warka w kanał

[dentharg]

Cześć!

Ostatnio mój Alt miał 0 alkoholu, 0 gazu oraz kwaśny smak - był butelkowany i już wypity, ale niesmak pozostał

Niedawno nastawiłem żytnie; wydawało mi się, że dopilnowałem wszystkiego, fermentator wydezynfekowany Oxi, wężyki przelewowe też; po 2 tyg. przelałem na cichą (też wszystko dezynfekowane Oxi).

Wczoraj chciałem butelkować, otworzyłem fermentator z gwizdkiem, spróbowałem i... kwaśne.

W ten sposób wylałem swoją pierwszą warkę.

Nie wiem tylko co mam teraz zrobić, aby w miarę możliwości nie dopuścić aby kolejna warka się skaszaniła. Opiszę mniej/więcej co i jak - i proszę o wytknięcie słabych punktów.

Po zachmieleniu, czekam aż brzeczka ostygnie w garze, potem przelewam to do zdezynfekowanego Oxi fermentatora, nakładam wieczko (bez gwizdka) i dociskam to np. 2kg cukru - nie zamykam szczelnie (działało to przy pierwszych 5 warkach).

Po burzliwej dezynfekuję fermentor z kranikiem i węże (też Oxi) i przelewam na cichą. Szczelnie zamykam wieczko z gwizdkiem i czekam.

A potem już dezynfekcja butelek i rozlew dezynfekowanym wężykiem.

Moje podejrzenia pada na etap 1: tj. że zakładam wieczko bez gwizdka i dociskam je tylko lekko; że tutaj coś się dostaje do fermentatora...

Dzięki!

[anteks]

na fermentator szklana ACE ,30l wody i zdezynfekowany

[macas]

Ja w czekające fermentatory na 1-2 dni wlewam pirosiarczan, dostępny w marketach w saszetkach po 10g, po dwóch dniach przelewam do innego a ten zostawiam nadal zamknięty(nawet biały człowiek nie znosi duszącej siarki a co dopiero mikroby).
Czasem wrzucam tam rurki i inne akcesoria (ale na krótko) i od jakiegoś czasu mam spokój.
Mniej śmierdzi od ACE ale jest trochę droższe

[jacer]

Ostatnio mój Alt miał 0 alkoholu,

Jak to mozliwe?

[bumbastic]

Po zachmieleniu, czekam aż brzeczka ostygnie w garze, potem przelewam to do zdezynfekowanego Oxi fermentatora,

Ja gorącą brzeczkę przelewam od razu do fermentora.

[anteks]

Cześć!

Ostatnio mój Alt miał 0 alkoholu, 0 gazu oraz kwaśny smak - był butelkowany i już wypity, ale niesmak pozostał

a może zapomniałeś dodać drożdzy

[GaGacek]

a może zapomniałeś dodać drożdzy

albo te nie ruszyły i wszystko skwaśniało

[artur2]

Stawiam na to, że drożdże zmutowały i przerobiły cukier na kwas

[dentharg]

Heh, drożdże ruszły bo w czasie burzliwej wytworzyła się piana na brzeczce (widać było przez ściankę fermentora). Alkoholu nie było bo po wypiciu trzech kwasów 0.5l nawet mnie za uszami nie zaswędziało

Alt był moją 6 warką, i 1 skwaśniałą. Teraz żytnie mi skwaśniało to nawet nie butelkowałem

W niedzielę będę robił A'la Grodziskie to sobie wszystko wydezynfekuję ostro.

[anteks]

W niedzielę będę robił A'la Grodziskie to sobie wszystko wydezynfekuję ostro.

koniecznie , bo to piwo należy wysłać na konkurs do Grodziska

[jacer]

Alkoholu nie było bo po wypiciu trzech kwasów 0.5l nawet mnie za uszami nie zaswędziało

Więc co się z nim stało, jeżeli brzeczka przefermentowała?

[Marusia]

Przyjedź na Warsztaty do Wrocka, przywieź takiego kwasiora, spróbujemy (choć niechętnie) i może coś poradzimy. Pod warunkiem, że oprócz kwasiora przywieziesz też coś dobrego

[Krzysiu]

Widzę trzy możliwości zakażenia:

1. Zakażenie w czasie stygnięcia:

... Po zachmieleniu, czekam aż brzeczka ostygnie w garze...

Brzeczka powinna być ostudzona jak najszybciej. Nie napisałeś, w jakich warunkach to się odbywa.

2. Zakażenie drożdżami. Jeżeli używasz gęstwy, to najprawdopodobniej ta gęstwa jest już skażona. Też nic nie napisałeś na ten temat.

3. Złe oczyszczenie po dezynfekcji. Pozostałości uniemożliwiają drożdżom fermentację alkoholową, a po jakimś czasie uaktywniają się bakterie z innymi procesami.