Brewkit Coopers Lager ważne pytania

[Seta]

Uzasadnienie:

Doppelbock, Jan Krysiak (wena)
Piwo wykonane według tej receptury otrzymało tytuł Grand Championa KPD 2009 tym samym wygrywając VII KPD w Żywcu!!! Co więcej piwo to zostało uwarzone w Browarze Brackim Cieszynie. (...)
Butelkujemy z użyciem 170g glukozy.

Pils, Andrzej Smyk (anteks)
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w I miejsce w słowackim konkursie Slovak Homebrewing Star 2009, w kategorii piw jasnych warzonych ze słodów o ekstrakcie do 14Blg. (...)
Refermentacja z dodatkiem cukru 5,5g/l

Pilzner Bohemski (Wyłudzkie Pełne), Czesław Dziełak (Dagome)
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VII KPD w Żywcu. (...)
Refermentacja 150g glukozy

Saison, Dorota Chrapek (dori)
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VII KPD w Żywcu. Jury ponoć nie miało uwag krytycznych (...)
Refermentacja 160g glukozy

Porter bałtycki 22blg - "Jajecznica"
piwo zdobyło I miejsce w VII Konkursie Piw Domowych Żywiec 2009 w kategorii porter bałtycki
(...)rozlew do butelek 70 g cukru na 10 l piwa

[Krzysiu]

I co chcesz tym udowodnić? Podaj mi wyniki badań laboratoryjnych, że glukoza jest lepsza od ektraktu słodowego. Może te piwa byłyby jeszcze lepsze, gdyby do refermentacji użyto ekstraktu.

Zresztą glukozy użyto do 60% zwycięskich piw. Do 40% użyto cukru. To nie jest miażdżąca przewaga.

[anteks]

Pils, Andrzej Smyk (anteks)
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w I miejsce w słowackim konkursie Slovak Homebrewing Star 2009, w kategorii piw jasnych warzonych ze słodów o ekstrakcie do 14Blg. (...)
Refermentacja z dodatkiem cukru 5,5g/l

czuję się wywołany do tablicy
Kilka razy używalem glukozy i stwierdziłem że nie ma różnicy- to po co przepłacać
A tak poważnie to używam cukru bo jest łatwo dostępny , stoi nawet w kuchni na stole podczas butelkowania

[andrz26]

W zwiazku z powyzszym radzicie, by jak narazie stosowac wylacznie cukier? Bo kupno ekstraktu slodowego odpada ( 45 zl brewkit + 30 ekstrakt, to juz sporo pieniedzy). Zastanawiam się nad obniżeniem kosztów stąd moje dzisiejsze zapytanie.

[anteks]

W zwiazku z powyzszym radzicie, by jak narazie stosowac wylacznie cukier? Bo kupno ekstraktu slodowego odpada ( 45 zl brewkit + 30 ekstrakt, to juz sporo pieniedzy). Zastanawiam się nad obniżeniem kosztów stąd moje dzisiejsze zapytanie.

do warzenia ekstrakt , cukier do refermentacji

[anteks]

to i to i już masz 10 zł oszczędności

[Seta]

I co chcesz tym udowodnić? Podaj mi wyniki badań laboratoryjnych, że glukoza jest lepsza od ektraktu słodowego. Może te piwa byłyby jeszcze lepsze, gdyby do refermentacji użyto ekstraktu.

Zresztą glukozy użyto do 60% zwycięskich piw. Do 40% użyto cukru. To nie jest miażdżąca przewaga.

Ja nie twierdzę, że glukoza jest lepsza od ekstraktu. Praktyka pokazuje, że nie jest dużo gorsza (przy udziale <5%).
Zaś różnica między buraczanym a glukozą... Jeśli drożdże są w dobrej kondycji to raczej nie ma różnicy. Sam zamierzam się przerzucić na cukier do refermentacji, więc nie będę go krytykował... Z drugiej strony Marusia pisała coś (nie chce mi sie szukać) nt powrotu do glukozy, bo cukier miewa różną zawartość cukru w cukrze...
W ogóle rozmawiamy setny raz o tym samym:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=71467

[Krzysiu]

Ja nie twierdzę, że glukoza jest lepsza od ekstraktu. Praktyka pokazuje, że nie jest dużo gorsza ...

No i wyszło na moje.

... przy udziale <5%...

Możnaby mniemać, że ktoś daje do refermentacji więcej niż 5% cukru. W półlitrowej butelce 5% cukru do refermentacji to 25 g. To już nie granat, a porządna bomba. W podanych wyżej przepisach 2 i 5 ilość cukru wynosi odpowiednio 2,75 g/l i 3,5 g/l, czyli 0,55% i 0,7%.

[Marusia]

a czym sie rozni slod od ekstraktu? Jezeli chcialbym kupic slod ( wychodzi sporo taniej) to co nalezy z nim zrobic i w jakiej ilosci zeby nadawal sie do gotowca 23 litry?

Kolego, a może tak poczytaj? Pytać "czym się różni słód od ekstraktu" biorąc się za warzenia piwa - no gratki, jestem w szoku

[Seta]

Chodziło mi o max 5% w zasypie - np na 4kg słodu 200c cukru...

[Krzysiu]

Ciekawa teoria - tzn. że im słabsze piwo, tym mniej gazu? A do portera bałtyckiego trzeba sypać 10g na litr? O ile pamiętam, cukier do refermentacji ZAWSZE obliczało się w stosunku do ilości otrzymanego piwa w litrach.

[Seta]

Krzysiu - weź jeszcze raz przeczytaj co napisałem 5 postów temu...

Edit: "X < 5" oznacza u nas w Polsce B "x mniejsze od 5"
Ilość cukru oblicza się na podstawie pojemności piwa, ale jego wpływ na smak można szacować na podstawie wagi zasypu - te 200g będzie w porterze mniej wyczuwalne niz w grodzisku.

[andrz26]

Witam ponownie
W czwartek wieczorem nastawiłem kolejny brewkit Coopers. ( upłynęło 36 godzin od zadania drożdży). Nastaw znajduje się tym razem w pojemniku fermentacyjnym z rurką i kranikiem i tym razem nie na cukrze lecz na 1 kg glukozy krystalicznej. Nie zauważyłem jednak do dziś rana bąbelkowania w rurce i oto moje pytanie:
Czy coś się może dziać złego? Czy to może jeszcze za wcześnie na widoczną fermentację? ( ze względu na to, ze jest to pojemnik platikowy). Dodam, że zostały zachowane wszystkie procedury jak i właściwa temperatura.
Dzięki za podpowiedzi.
Pozdrawiam

[Seta]

Uchyl wieko i sprawdź czy nie ma śledu piany. Nie panikuj.

[andrz26]

Pozwolilem sobie odpuscic z kranika doslownie troszeczke i zauwazylem, ze plyn jest jasniejszy niz jak go nastawialem i sa slady gazu. Wyglada mi na to, ze jednak fermentacja jest mimo, ze nie widac tego poprzez rurke fermentacyjna