Fermentacja, rozlew - pytanie

[Krzysiu]

... Na cholerę komentujesz moje posty?

Bo dziwactwa wypisujesz.

Masz jakąś specjalną zgodę od Donalda na niekomentowanie postów?

[Qbric]

Pytam się tylko jak radzą sobie ze sterylizacją kranika ci, którzy fermentują w ferementorze z kranikiem, bo myślę, że robią to po to, by dekantować przez ten kranik.

Witam. Do szklanki z gorącą wodą wsupuję coś w stylu Chemipro Oxi i zanurzam w tym kranik na jakiś czas. Mam dwa fermentory z kranikiem i jeden bez. Ponieważ nie robię jednocześnie więcej niż jednej warki to fermentor bez kranika praktycznie wyszedł u mnie z użycia. Jest to bardzo wygodne gdy za każdym razem można zlewać przez kranik ale zawsze mam tą małą obawę o infekcję. Pozdrawiam.

[cambridgei]

Bo dziwactwa wypisujesz.

Masz jakąś specjalną zgodę od Donalda na niekomentowanie postów?

Wystarczy żebyś zobaczył, że komentuje upierdliwie i buracko każdy mój post i tyle. Żadnych dziwactw nie wypisuję.

[sebanek]

Witam. Do szklanki z gorącą wodą wsupuję coś w stylu Chemipro Oxi i zanurzam w tym kranik na jakiś czas. Mam dwa fermentory z kranikiem i jeden bez. Ponieważ nie robię jednocześnie więcej niż jednej warki to fermentor bez kranika praktycznie wyszedł u mnie z użycia. Jest to bardzo wygodne gdy za każdym razem można zlewać przez kranik ale zawsze mam tą małą obawę o infekcję. Pozdrawiam.

Tak myślałem. Ale przecież w ten sposób dezynfekuje się tylko te powierzchnie kranika, które mają kontakt z roztworem sterylizacyjnym. A po odkręceniu go, z piwem mają kontakt inne części powierzchni kranika.

[jacer]

Nic nie sterylizuję. Przed przelaniem na cichą spuszczam ze 0,3l w celu spróbowania i tyle.

[Qbric]

A po odkręceniu go, z piwem mają kontakt inne części powierzchni kranika.

Te "inne części" były wczśniej czyste i sterylizowane. Po kolei: czysty fermentor z kranikiem (też czystym). Wlewam piwko na burzliwą. Kranik od początku jest zamknięty i piwko w nim dotyka tylko jednej* powierzchni która blokuje ujście cieczy. Po skończeniu burzliwej kranik dezynfekuje w opisany przeze mnie sposób aby wyczyścić lejek. Tak dla pewności aby pozbyć się kurzu, ew. brudów lub kup muszych Piwko wylewa się przez zdezynfekowany lejek do kolejnego fermentora z kolejnym czystym kranikiem.

Podejrzewam, że pisząc "inne części powierzchni" chodzi Ci o powierzchnie styku... hmm... jak to kreślić... styku dwóch walców z czego jeden to część obudowy (biały plastik) a drugi to lejek z kurkiem (czerwony plastik). Jeżeli kranik mi nie cieknie to znaczy, że w te powierzchnie piwko się nie dostało i nie pojawia się tam jakaś pleśń. Jeżeli kiedyś zauważę, że kranik zaczął przeciekać przeleję piwko do kolejnego fermentora rurką z syfonem.

Żadnych dziwactw nie wypisuję.

Myślę, że wszystko by się wyjaśniło gdybyś napisał czy dosypujesz cukru bezpośrednio do butelek czy surowiec do refermentacji dodajesz do fermentora po cichej... Z Twoich wypowiedzi wynika, że jednak to drugie i wtedy Anteks czepia się nie bez powodu.

Pozdrawiam.

[anteks]

Wystarczy żebyś zobaczył, że komentuje upierdliwie i buracko każdy mój post i tyle. Żadnych dziwactw nie wypisuję.

a konkretnie które ?

[muavmf]

Ja też tak robię ale wiem że to nie jest wcale jakieś super lepsze rozwiązanie. Możesz robic burzliwą w fermentatorze bez kranika, ściągac znad osadu piwo weżykiem do fermentora z kranikiem i w nim przeprowadzac cichą i rozlewasz do butelek na refermentację

Jest to dobry sposób - zrobiłem tak 38 warek. Cukier oczywiście, łyżeczką do butelek.
Zaletą tego rozwiązania jest jest brak napowietrzania brzeczki po fermentacji cichej - nie ma potrzeby kolejnego przelewania i mieszania.
Wady - ja nie widzę, niektórzy twierdzą, że mała precyzja dawkowania cukru.
Obydwie metody mają swoich zwolenników.

[anteks]

Jest to dobry sposób - zrobiłem tak 38 warek. Cukier oczywiście, łyżeczką do butelek.
Zaletą tego rozwiązania jest jest brak napowietrzania brzeczki po fermentacji cichej - nie ma potrzeby kolejnego przelewania i mieszania.
Wady - ja nie widzę, niektórzy twierdzą, że mała precyzja dawkowania cukru.
Obydwie metody mają swoich zwolenników.

używając wężyka i rurki do rozlewu nic się nie napowietrzy

[hasintus]

Jest to dobry sposób - zrobiłem tak 38 warek. Cukier oczywiście, łyżeczką do butelek.
Zaletą tego rozwiązania jest jest brak napowietrzania brzeczki po fermentacji cichej - nie ma potrzeby kolejnego przelewania i mieszania.
Wady - ja nie widzę, niektórzy twierdzą, że mała precyzja dawkowania cukru.
Obydwie metody mają swoich zwolenników.

Kiedyś też tak robiłem ale często piwo było nierówno nagazowane, no i zabierało to dużo czasu dosypywanie cukru do każdej butelki.

[przemo70]

No można jeszcze sypać cukier do butelek - wtedy nie podrywasz przy mieszaniu, ale i tak pewnie szlam by się zburzył przez używanie kranika (zależy od drożdży)...
Ja używam fermentatora kranikowego tylko do rozlewu i połączenia z cukrem - godzinę na warkę.

Ja po cichej nigdy jeszcze nie przelewałem zawsze sypię cukier do butelek i potem od razu rurką do rozlewu z zaworkiem piwko do but. tylko trzeba uwarzać żeby nie zamieszać w fermentorze bo potem faktycznie poleci syf ale jak na razie mam taki sposób i nie będę zmieniał metody, ale myślę że każdy sposób jest dobry byle było z tym jak najmniej roboty

[muavmf]

używając wężyka i rurki do rozlewu nic się nie napowietrzy

Nie mów, że nic się nie napowietrzy, bo wprowadzasz w błąd. Jednym ze sposobów napowietrzania, jest mieszanie. Dla Ciebie jest to mało istotne, a dla mnie bardzo więc dlatego stosuję tą metodę.

Szlam się nie podniesie, jeżeli kranik zaopatrzymy w reduktor osadów.

[Seta]

Nie mów, że nic się nie napowietrzy, bo wprowadzasz w błąd. Jednym ze sposobów napowietrzania, jest mieszanie. Dla Ciebie jest to mało istotne, a dla mnie bardzo więc dlatego stosuję tą metodę.

Nie gadaj bzdur. Nie napowietrzy się jeżeli umiesz używać wężyk - robi tak 90% piwowarów. Jak już czepiamy się słówek na pewno nie napowietrza się w sposób mogący negatywnie wpłynąć na smak piwa. Jeżeli to dla Ciebie takie ważne to jak lejesz do butelek? Pod sam kapsel? Przecież tlen miedzy lustrem piwa a kapslem na pewno napowietrza piwo... Dodatkowo kapsel należałoby lakować, bo jest nieszczelny (Kopyr to kiedyś robił w warce, którą chce przechowywać kilka lat).

[muavmf]

Nie gadaj bzdur

- to już pyskuwa.
Nie gadam bzdur tylko zabieram głos w dyskusji i to jeszcze w dziale KOŁYSKA. Nie można mieć swoich uwag ? Czyli co, tylko przytakiwać ? A jeszcze sam mieszasz :

Jeżeli to dla Ciebie takie ważne to jak lejesz do butelek? Pod sam kapsel? Przecież tlen miedzy lustrem piwa a kapslem na pewno napowietrza piwo.

akurat tlen pod kapslem jest potrzebny drożdżom do refermentacji.

Nie twierdzę, że 90% piwowarów robi źle, napisałem, że robię inaczej i podałem dlaczego. Chyba o to chodzi na forum.

[sebanek]

Jako uważający się cały czas za piwowara początkujęcego, i nie mający jeszcze okazji skosztowania zbyt wielu piw domowych, ośmielam się zadać pytanie bardziej obytym w temacie: jaki jest efekt smakowy napowietrzenia młodego piwa?
Sam korzystam z wężyka przy przelewaniu na cichą i przy przelewaniu do fermentora z kranikiem bezpośrednio przed rozlewem. Wiem, że trzeba uważać żeby nie napowietrzyć (choć w praktyce różnie to bywa), ale nie za bardzo wiem dlaczego.