Fermentacja, rozlew - pytanie

[przemo70]

Chłopaki nie kłócić się bo to bez sensu dajcie sobie luz, jeden robi tak drugi tak i jak każdemu pasuje jego metoda jest ok ewentualnie jeden drugiego może posłuchać i spróbować zrobić inaczej a nie udowadniać o wyższości świąt bożegonarodzenia nad świętami wielkiejnocy Wasze

[Infam]

Jako uważający się cały czas za piwowara początkujęcego, i nie mający jeszcze okazji skosztowania zbyt wielu piw domowych, ośmielam się zadać pytanie bardziej obytym w temacie: jaki jest efekt smakowy napowietrzenia młodego piwa?
Sam korzystam z wężyka przy przelewaniu na cichą i przy przelewaniu do fermentora z kranikiem bezpośrednio przed rozlewem. Wiem, że trzeba uważać żeby nie napowietrzyć (choć w praktyce różnie to bywa), ale nie za bardzo wiem dlaczego.

Zapach papieru, kartonu.
Poza tym (zwłaszcza przy przelewaniu na cichą) zwiększamy ryzyko infekcji, rozwoju dzikich tlenowców.

[sebanek]

Zapach papieru, kartonu.
Poza tym (zwłaszcza przy przelewaniu na cichą) zwiększamy ryzyko infekcji, rozwoju dzikich tlenowców.

No to chyba nie robię tego najgorzej, bo kartonu nie wyczułem jak dotąd w żadnej ze swoich 16-stu warek.
A skoro już o dziwnych posmakach to niechcący wykonałem eksperyment polegający na fermentacji dolniaka w tem. 26`C (wyjechałem na wakacje a podłączony do lodówki regulator temeratury się nie załączył). Piwo ma dość intensywny posmak plastiku (albo czegoś chemicznego). Czy mogę liczyć na to, że z czasem ten smak zaniknie, albo osłabnie?

[bogdan62]

Z każdą wypowiedzią można się zgodzić i coś jej zarzucić, ale nie jest to powód do sprzeczek. Przy okazji muavmf drożdże potrzebują tlen do rozmnażania się, a do przetwarzania cukru na alkohol już nie.

[Seta]

- to już pyskuwa.

Dobra sorki za "bzdury", ale sam napisałeś do Anteksa "Nie mów, że (...), bo wprowadzasz w błąd." To też prawie pyskówka, więc stanąłem w obronie Anteska, którego jakoś lubię nie wiadomo za co...

Nie twierdzę, że 90% piwowarów robi źle, napisałem, że robię inaczej i podałem dlaczego.

Niezupełnie napisałeś: "Dla Ciebie jest to mało istotne, a dla mnie bardzo więc dlatego stosuję tą metodę." Więc zasugerowałeś, że użycie wężyka przy przelewaniu jest gorsze (dla smaku gotowego piwa) niż Twoja metoda. Być może, ale w stopniu niezauważalnym przez profesjonalnych degustatorów.

Wszyscy ważmy lepiej słowa, a będzie nam się przyjemniej warzyło...

[anteks]

Nie mów, że nic się nie napowietrzy, bo wprowadzasz w błąd. Jednym ze sposobów napowietrzania, jest mieszanie. Dla Ciebie jest to mało istotne, a dla mnie bardzo więc dlatego stosuję tą metodę.

.

nie potrzeba mieszać , roztwór cukru leję na dno i zlewam piwo , zostawiam na godzinę ( w tym czasie przygotowuję butelki )

[przemo70]

No to chyba nie robię tego najgorzej, bo kartonu nie wyczułem jak dotąd w żadnej ze swoich 16-stu warek.
A skoro już o dziwnych posmakach to niechcący wykonałem eksperyment polegający na fermentacji dolniaka w tem. 26`C (wyjechałem na wakacje a podłączony do lodówki regulator temeratury się nie załączył). Piwo ma dość intensywny posmak plastiku (albo czegoś chemicznego). Czy mogę liczyć na to, że z czasem ten smak zaniknie, albo osłabnie?

Chyba ten posmak nie zginie bo też tak mi kiedyś wyszło i od tamtej pory już nie warzę dolniaków jak się robi za ciepło, chyba że w lodówce będzie się fermentowało jak to robił anteks ale on by się musiał wypowiedzieć jak mu wyszedł ten pils

[Seta]

zostawiam na godzinę ( w tym czasie przygotowuję butelki )

O matko Polko! Jak przygotowujesz butelki?? Mi to ostatnio minimum 3h zajmuje...

[przemo70]

nie potrzeba mieszać , roztwór cukru leję na dno i zlewam piwo , zostawiam na godzinę ( w tym czasie przygotowuję butelki )

A czy ten roztwór się równomiernie rozprowadzi i będzie go w kazdej butelce taka sama ilość ? a nie lepiej zlać do fermentora z roztworem /taki sposób ma gerdzio/ bo ja sypię cukier bezpośrednio do butelki i wiem że ilość w każdej jest porównywalna a do kegów leję roztwór i dopiero potem zalewam piwem

[anteks]

A czy ten roztwór się równomiernie rozprowadzi i będzie go w kazdej butelce taka sama ilość ? a nie lepiej zlać do fermentora z roztworem /taki sposób ma gerdzio/ bo ja sypię cukier bezpośrednio do butelki i wiem że ilość w każdej jest porównywalna a do kegów leję roztwór i dopiero potem zalewam piwem

zlewam do fermentatora z kranikiem w którym na dnie znajduje się roztwór cukru i rozlewam do butelek za pomocą rurki z zaworkiem ... uff

[anteks]

O matko Polko! Jak przygotowujesz butelki?? Mi to ostatnio minimum 3h zajmuje...

Dezynfekuję dzień wcześniej .Przygotowuję , to znaczy zdejmuję z suszarki , wkładam do skrzynek , przynoszę do domu , wyparzam kapsle , szukam kapslownicy

[anteks]

A skoro już o dziwnych posmakach to niechcący wykonałem eksperyment polegający na fermentacji dolniaka w tem. 26`C (wyjechałem na wakacje a podłączony do lodówki regulator temeratury się nie załączył). Piwo ma dość intensywny posmak plastiku (albo czegoś chemicznego). Czy mogę liczyć na to, że z czasem ten smak zaniknie, albo osłabnie?

a może to apteka ?

[sebanek]

zlewam do fermentatora z kranikiem w którym na dnie znajduje się roztwór cukru i rozlewam do butelek za pomocą rurki z zaworkiem ... uff

Ja ja robię dokładnie tak samo. Ostatnio popełniłem jednak błąd polegający na tym, że cukier rozpuściłem w zbyt małej ilości wody, bo pomyślałem, że im mniej wody, tym mniej rozcieńczone będzie moje piwo. Syrop był zbyt gęsty i nierównomiernie zmieszał się z piwem. Poznałem to po tym, że resztka piwa jaka została na dnie ferementora była bardzo słodka. Mój wniosek: Robić więcej rzadszego syropu. Piwo będzie minimalnie bardziej rozcieńczone, ale za to cukier będzie równomierniej rozprowadzony.

[sebanek]

a może to apteka ?

Pisząc o posmakach nawet zastanawiałem się czy nie użyć tego słowa. Ma to coś wspólnego z apteką.

[Infam]

Pisząc o posmakach nawet zastanawiałem się czy nie użyć tego słowa. Ma to coś wspólnego z apteką.

O, to o aptece, dentyście czy już nawet o szpitalu (bynajmniej nie po spożyciu) to dużo było.
1. Kontakt brzeczki / piwa ze środkami na bazie chloru lub
2. Zakażenie
Z czasem nie słabnie, w wielu przypadkach wręcz przeciwnie.