Fermentacja, rozlew - pytanie

[sebanek]

O, to o aptece, dentyście czy już nawet o szpitalu (bynajmniej nie po spożyciu) to dużo było.
1. Kontakt brzeczki / piwa ze środkami na bazie chloru lub
2. Zakażenie
Z czasem nie słabnie, w wielu przypadkach wręcz przeciwnie.

Chloru nie używam. Zakażenie jest pradopodobne - byłby to mój pierwszy raz. Chociaż ja to ewidentnie kojarzę z faktem feremntacji dolniaka w temp. 26`C. Przyjechałem po tygodniu od nastwienia brzeczki, zobaczyłem 26`, otworzyłem fermentor i od razu skojarzyłem ten zapach ze znacznie wyższą teperaturą fermentacji niż zlaecana. Jeśli ktoś napisze, że przydarzyło mu się fermentować dolniaka w temp ponad 20 stopni i nie dopatruje (dowąchuje???, dosmakowuje????) się w piwie żadnych podejrzanych aromatów, to uwierzę że ich powodem jest coś innego. Ale póki co tej wersji będę się trzymał.

[Seta]

A ile minęło od zabutelkowania?
Niestety ryzyko infekcji przy 26*C jest kilkakrotnie wyższe niż przy powiedzmy 20*.
Sama temperatura nie powinna zaszkodzić piwu. Znaczy w pewnym sensie...
Otóż przestaje smakować jak pils, czyli czysto. Dostaje estrowo-ejlowych smaczków. Ja nazywam je kwiatowymi. Ale mimo wszystko powinno być obiektywnie smaczne.

[sebanek]

A ile minęło od zabutelkowania?
Niestety ryzyko infekcji przy 26*C jest kilkakrotnie wyższe niż przy powiedzmy 20*.
Sama temperatura nie powinna zaszkodzić piwu. Znaczy w pewnym sensie...
Otóż przestaje smakować jak pils, czyli czysto. Dostaje estrowo-ejlowych smaczków. Ja nazywam je kwiatowymi. Ale mimo wszystko powinno być obiektywnie smaczne.

Od zabutelkowania minęło 6 tygodni. Kwiatowe to te smaczki z pewnością nie są

[Seta]

Ja pięknie spierniczyłem pilsa (kliknij w "keller" w moim podpisie), ale mi apteka nie zalatuje na szczęście. Chociaż pyszne to ono nie będzie...

[muavmf]

Dobra sorki za "bzdury", ale sam napisałeś do Anteksa "Nie mów, że (...), bo wprowadzasz w błąd." To też prawie pyskówka, więc stanąłem w obronie Anteska, którego jakoś lubię nie wiadomo za co...

Ja też przepraszam, za atak na ANTEKS-a .
Temat całkem ładnie się rozwinął, więc para chyba nie poszła w gwizdek .

[muavmf]

Ja łącze kranik z rurką zaworka orginalnym łącznikiem (można zastąpić wężylkiem długości kilku centymetrów), fermentator stawiam na stole, na podłodze stawiam miskę (zawsze coś nakapie), rurka z zaworkiem jest nieruchoma, od dołu nasuwam butelkę, delikatnie naciskam dnem butelki na końcówkę zaworka otwierając przepływ, po napełnieniu butelki przesuwam ją w dół, przez co zaworek zamyka przepływ.

Też tak robię , gdyż cukier się sypany do butelek, często blokuje zaworek w rurce. Przy znacznej różnicy w wysokości fermentor-skrzynka, a tak jest na ogół przy długm wężyku, powstaje wyższe ciśnienie rozlewnego piwa, co przy zablokowanym-niezamykającym się zaworku, daje niezłą zabawę

[muavmf]

Zakażenie jest pradopodobne - byłby to mój pierwszy raz. ...........................................Ale póki co tej wersji będę się trzymał.

Tu masz więcej na ten temat :

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=81573

[sebanek]

Tu masz więcej na ten temat :
http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=81573

Dzięki. Faktycznie ciekawy wątek. Jeden z poglądów podziela moją wersję "temperaturową".

[Pendragon]

Dodam swoje pytanie w tym temacie, bo nowszego odpowiedniego nie znalazłem.

Co prawda do rozlewu do butelek mam jeszcze jakieś 2 tygodnie, ale już teraz jestem myślami przy tym. Do butelek z pierwszym piwem sypałem ekstrakt w proszku przez lejek, ale on skleja otworek a to uniemożliwia nasypanie równej ilości ekstraktu do każdej butelki.
Dlatego myślę tym razem rozpuścić go we wrzątku, schłodzić i lać do butelek taki roztwór.

I teraz zachodzi pytanie - w jakiej ilości wody powinienem rozpuścić 200g ekstraktu słodowego? No i ile tego roztworu lać do butelek? O ile ilość ekstraktu sypkiego mogę określić (nawet miarkę mam, heh), to z płynem już gorzej. Na dodatek połowę albo i więcej rozleje do bączków a resztę do 0,5.

Piwo to koźlak 16 BLG, a jest go 17 litrów...

[anteks]

rozpuszczasz w np 200ml wody 200g ekstraktu i wiesz że w 1 ml masz 1 g
i strzykawką zadajesz odpowiednią ilość do butelki

[Pendragon]

Acha, dzięki! Ale w 200 ml (szklanka), to chyba będzie ciężko rozpuścić 200g? Myślę, że wygodniej będzie w litrze, a wtedy mam 5 razy słabszy roztwór. Czyli zakładając że na butelkę 0,5 powinno przypaść 3g ekstraktu, potrzebuje 15 ml w/w roztworu. Dobrze kombinuję?

[anteks]

. Dobrze kombinuję?

Pomimo swojego młodego wieku , dobrze kombinujecie

[Seta]

Aż litra bym nie robił, góra 1/2.
Ja wlewam ten roztwór do kranikowego przed dekantacją i czekam godzinkę z rozlewem, żeby się wymieszało.

[leona]

Podłączę się tutaj z pytaniem.

Jakie macie doświadczenia z beer recipatorem stąd? Czy dobrze wylicza sugerowane dla stylu ilości surowca?
Bo mnie wychodzi, że mimo dodawania maksymalnych z możliwych ilości mam piwo niedogazowane.

[Seta]

Kiedyś używałem.
Najbardziej patrzę na lagery, bo je łatwo przegazować. Inne robię na oko. 7-9g na litr, pszenne 10g.
Jedyna moja mocno przegazowana warka to belg (i wydaje mi się, że dlatego, że za szybko przerwałem cichą), a naprawdę niedogazowana to pierwszy piwo-miód, gdzie nie dawałem NIC do refermentacji.