Ścięte białka na powierzchni brzeczki podczas warzenia

[fidoangel]

A wracając do sedna sprawy, to rozumiem że praktyka jacera, czyli wyławianie tego ... "przełomu" jest właściwa?

A jakie jest Twoje zdanie? Coś brakuje Twoim piwom? Chciałbyś coś poprawić czy tylko tak Cię tknęło?

[sebanek]

Tak mnie tknęło
A poza tym jestem ciekawy jak Wy - moi bądź co bądź nauczyciele to robicie.

[fidoangel]

Nie wiem jak inni to robią a zwłaszcza Twoi nauczyciele ale ja robię to na dwa sposoby:

1 - jak chmielę granulatem to raczej większość tego co opisałeś (a co nie jest moim zdaniem objawem przełomu białkowego, bo te "gluty" przełomowe pływają w toni a nie po wierzchu) ląduje po prostu w fermentorze.

2 - jak chmielę szyszką to po chmieleniu uzyskuję klarowną brzeczkę bo warstwa szyszek+ filtrator z oplotu pozwala na dokładne odfiltrowanie wszystkiego co pływało w toni i na powierzchni.

[Infam]

[...]2 - jak chmielę szyszką to po chmieleniu uzyskuję klarowną brzeczkę bo warstwa szyszek+ filtrator z oplotu pozwala na dokładne odfiltrowanie wszystkiego co pływało w toni i na powierzchni.

Fido, czyli po chmieleniu szyszkami filtrujesz wężykiem. Nie jest to przerost formy nad treścią? Nie to żebym się czepiał, tak tylko pytam. Szyszki przy zlewaniu zatrzymają przecież osady. Ja jedynie leję przez duże sito z nierdzewki, nałożone na fermentor (nie wszystkie szyszki chcą zostać w garze).

[sebanek]

1 - jak chmielę granulatem to raczej większość tego co opisałeś (a co nie jest moim zdaniem objawem przełomu białkowego, bo te "gluty" przełomowe pływają w toni a nie po wierzchu) ląduje po prostu w fermentorze.

Czyli te moje ścięte białka na powierzchni - taka pianka jak w kawie capuccino (nie kłaczki w toni), to nie przełom???
W takim razie sam już nie wiem - powinny one być czy nie? A jeśli powinny to zbierać je czy nie?

[Marusia]

Fido, czyli po chmieleniu szyszkami filtrujesz wężykiem. Nie jest to przerost formy nad treścią? Nie to żebym się czepiał, tak tylko pytam. Szyszki przy zlewaniu zatrzymają przecież osady. Ja jedynie leję przez duże sito z nierdzewki, nałożone na fermentor (nie wszystkie szyszki chcą zostać w garze).

Fido nie ma sita, to używa filtratora, wychodzi na jedno

Czyli te moje ścięte białka na powierzchni - taka pianka jak w kawie capuccino (nie kłaczki w toni), to nie przełom???
W takim razie sam już nie wiem - powinny one być czy nie? A jeśli powinny to zbierać je czy nie?

To nie przełom, tylko normalny objaw gotowania, cokolwiek, co niejest wodą, podczas gotowania ma pianę A rosół to ma nawet szumowiny
Ja nie ściągam.

[sebanek]

To nie przełom, tylko normalny objaw gotowania, cokolwiek, co niejest wodą, podczas gotowania ma pianę A rosół to ma nawet szumowiny
Ja nie ściągam.

I to jest konkretna odpowiedź

[Infam]

Fido nie ma sita, to używa filtratora, wychodzi na jedno

Filtr (nawet tak gęsty jak w oplocie) zassie jak sądzę więcej błotka niż takie moje przelewanie z zatrzymaniem szyszek w garze.
Ale Fido pewnie warzy większe warki i z tym przelewaniem może mieć trochę więcej roboty.

[fidoangel]

Fido, czyli po chmieleniu szyszkami filtrujesz wężykiem. Nie jest to przerost formy nad treścią? Nie to żebym się czepiał, tak tylko pytam.

To wynika samo z siebie. W garze mam kranik i zamontowany do niego filtrator z oplotu. Chmielę z filtratorem wyciągniętym na brzeg gara a po chmieleniu wrzucam filtrator do gara, odkręcam kranik i wężykiem leci sobie do fermentora. Fermentor do chłodzenia na balkon i po ptokach.

Edit: Uzyskuję w ten sposób idealnie klarowną brzeczkę, która czasami (nie zawsze) nie mętnieje nawet po wystygnięciu.

[anteks]

Ja chmielę w kegu w siateczkach , po zakończeniu gotowania wyciągam je cale oblepione "farfoclami" . Następnie robię "łirpula" i wężykiem dekantuję pozostawiając na środku kega mały kopczyk osadów

[radekam]

Ja te gluty zbieram łyzką cedzakową bo i tak potem opadną na dno i mają szansę w czasie obciągu wężykiem (bez oplotu) dostać się do fermentatora.
Na dnie gara i tak jest pełno brudów (białka i granulat chmielowy), to po co mi więcej?

[sebanek]

No to też i właśnie ja je zbieram łychą, wychodząć z założenia, że im więcej ich zbiorę tym mniej z nich ma szanse dostać się do fermentora. A po chmieleniu spuszczam brzeczkę z gara kranikiem zamontowanym w garze ala lidl.
Jeśli po gotowaniu brzeczka postoi w tym garze ok. 20 minut (nie chłodzę chłodnicą bo jej nie mam), to przełom kłaczkowaty osiada na dno i udaje mi się przez ów kranik spuścić brzeczkę bez kłaczków.