Tweet
Nadeszła wiekopomna chwila - po paru latach czytania i marzenia, postanowiłem zabrać się za warzenie własnego piwa
Razem z dwoma znajomymi wspólnymi siłami mamy zamiar wziąć się do roboty pod koniec miesiąca. Ustaliliśmy, że zaczniemy z grubej rury - od razu od zacierania słodów (jeden z nas jest z zawodu kucharzem i nie wyobraża sobie robienia czegoś na zasadzie zupki chińskiej
). Z pewnych zawiłych przyczyn (mniejsza o to) zdecydujemy się chyba warzyć 2 warki jednocześnie, w związku z tym mamy trochę pytań i wątpliwości:
- Czy w wypadku piwa pszenicznego (dunkelweizen) można opuścić cichą fermentację? Zależy nam na tych 2 warkach od razu, a mając 2 fermentory musimy zrezygnować z cichej przy jednej z nich, albo bawić się w jakieś dziwne manewry z przelewaniem, czego wolelibyśmy uniknąć. Zasadniczo zmętnienie wynikające z obecności drożdży nam nie przeszkadza, pytanie czy nie dostalibyśmy wtedy piwa intensywnie waniającego drożdżami?
- Czy chcąc uzyskać wariację dunkelweizena charakteryzującą się trochę intensywniejszym niż u klasycznego przedstawiciela gatunku posmakiem palonym (a może i kawowym?) osiągniemy ten cel dodając do receptury z CP (Słód pszeniczny 2,4 kg Słód monachijski 1,5 kg Słód karmelowy jasny 0,25 kg Słód karmelowy ciemny 0,1 kg) powiedzmy 100 gram słodu pszenicznego czekoladowego 900-1200 EBC? W którym momencie zacierania dodać ten słód - po negatywnej próbie jodowej?
- Upewnijcie mnie, bo po ciągłym czytaniu forum mam mętlik w kwestii fermentorów: burzliwa w zwykłym, cicha w tym z kurkiem, czy na odwrót po czym (po cichej) mieszamy z roztworem glukozy w tym z kurkiem i spuszczamy do butelek przez kranik i wężyk?
- Fermentacja cicha piwa na drożdżach "górnych" może przebiegać w temperaturze 8-10 stopni, czy tak? W takich warunkach powinna zostać wydłużona, czy może trwać standardowo tydzień?
Z góry dzięki za odpowiedzi, jeśli coś jeszcze mi się nasunie na myśl to będę się tu dopytywać. Wasze
Razem z dwoma znajomymi wspólnymi siłami mamy zamiar wziąć się do roboty pod koniec miesiąca. Ustaliliśmy, że zaczniemy z grubej rury - od razu od zacierania słodów (jeden z nas jest z zawodu kucharzem i nie wyobraża sobie robienia czegoś na zasadzie zupki chińskiej). Z pewnych zawiłych przyczyn (mniejsza o to) zdecydujemy się chyba warzyć 2 warki jednocześnie, w związku z tym mamy trochę pytań i wątpliwości:- Czy w wypadku piwa pszenicznego (dunkelweizen) można opuścić cichą fermentację? Zależy nam na tych 2 warkach od razu, a mając 2 fermentory musimy zrezygnować z cichej przy jednej z nich, albo bawić się w jakieś dziwne manewry z przelewaniem, czego wolelibyśmy uniknąć. Zasadniczo zmętnienie wynikające z obecności drożdży nam nie przeszkadza, pytanie czy nie dostalibyśmy wtedy piwa intensywnie waniającego drożdżami?
- Czy chcąc uzyskać wariację dunkelweizena charakteryzującą się trochę intensywniejszym niż u klasycznego przedstawiciela gatunku posmakiem palonym (a może i kawowym?) osiągniemy ten cel dodając do receptury z CP (Słód pszeniczny 2,4 kg Słód monachijski 1,5 kg Słód karmelowy jasny 0,25 kg Słód karmelowy ciemny 0,1 kg) powiedzmy 100 gram słodu pszenicznego czekoladowego 900-1200 EBC? W którym momencie zacierania dodać ten słód - po negatywnej próbie jodowej?
- Upewnijcie mnie, bo po ciągłym czytaniu forum mam mętlik w kwestii fermentorów: burzliwa w zwykłym, cicha w tym z kurkiem, czy na odwrót po czym (po cichej) mieszamy z roztworem glukozy w tym z kurkiem i spuszczamy do butelek przez kranik i wężyk?
- Fermentacja cicha piwa na drożdżach "górnych" może przebiegać w temperaturze 8-10 stopni, czy tak? W takich warunkach powinna zostać wydłużona, czy może trwać standardowo tydzień?
Z góry dzięki za odpowiedzi, jeśli coś jeszcze mi się nasunie na myśl to będę się tu dopytywać. Wasze
)
Ślicznie. Wszystko z piwnicy wynieśli - nawet słoiki z ogórkami, a co dopiero gar! Skończył pewnie na jakimś skupie
Comment