Cydr - jakie drożdże

[andrz26]

Sok z kartonu jest już dosładzany, sporo tam cukru. Na 20 litrów saszetka s-33 wystarczy?

[Seta]

Wystarczy.
Poczytaj raczej etykietę ile cukru jest w tym soku. Do słodzonego sachrozy bym nie dodawał. A jak Ci wyjdzie 15% alkoholu to nie bardzo to cydr będzie - może trzeba dodać wody...

Napisz koniecznie co Ci wyszło. Też od roku się zabieram do cydru. Może mnie zmotywujesz...

[andrz26]

Może inaczej... ile blg powinno być na starcie?

[Seta]

12-19blg: http://www.bjcp.org/2008styles/style27.php

[andrz26]

im wiecej blg na starcie tym mocniejszy... mysle, ze trzeba zrobić tak po środku. Sprawdzać sok i ew. dolewać wody.

[andrz26]

jeszcze jedna istotna sprawa mnie interesuje. Kiedy zaprzestać fermentacji, źeby drożdże mogły w butelce ponownie ruszyć

[Seta]

jeszcze jedna istotna sprawa mnie interesuje. Kiedy zaprzestać fermentacji, źeby drożdże mogły w butelce ponownie ruszyć

JAK zamierzasz zaprzestawać fermentacji? Wydaje mi się, że cydr nie musi być w ogóle gazowany, a jeśli to nie dużo.

[andrz26]

Przeciwnie, cydr powinien być dobrze nagazowany z dużą ilością pianki. Znam to z oryginału.

[sebanek]

Z tego co się zdążyłem zorientować, do cydru zazwyczaj nie dodaje się drożdży, ufając szczepom naturalnie występującym na jabłkach. No ale to przy produkcji z jabłek a nie z soku z kartonika

http://www.wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=2121

[andrz26]

jablka zakwasza sie w glinianym garnku przez tydzien a nastepnie odciąga i do gąsiora..taki znam przepis jednak jest tam też mowa o drożdżach.

[andrz26]

Jeszcze jedno pytanie, drożdże s-33 są gotowe do wsypania, czy się je wstępnie namnaża?

[e-prezes]

Można wsypać, można uwodnić.

[andrz26]

Kupiłem sok z Lidla firmy Dizzy. Na opakowaniu napisane 100% i skład: zagęszczony sok jabłkowy i woda. Nie ma wzmianki o cukrze czy innych dodatkach. Zawartość cukru zmierzona to 12 blg, jednak w smaku sok dość słodki.
Więc do dzieła
Jak myślicie, dodawać cukru?
Szczerze mówiąc wolałbym napój bardziej wytrawny.

[ion]

Nie dodawaj. W sokach 100% nie ma dodatku cukru, to jest definicja soków 100% (nie wierz reklamom firmy na F - te reklamy to coś w stylu: margaryna nie zawiera cholesterolu). Z Blg 12 zejdzie Ci do 1 BLG, będziesz miał wytrawny. Najgorzej z kwasem jabłkowym, który może wyjść na pierwszy plan - ale cydr musi być lekko kwaskowy. Cukru raczej nie dodawaj, bo zrobić wino jabłkowe zamiast cydru...

[andrz26]

Właśnie o to chodziło - nie wino a cydr do 5% alk.