Tweet
Woda. Do warzenia Stouta szczególnie dobrze nadaje się woda o dużej zawartości wodorowęglanu wapnia (twarda, o tzw. twardości przemijającej).
Takie herezje należy palić.
Twardość przemijająca czy węglowa to parametr, może ona być wyrażana w stopniach u nas najczęściej w stopniach niemieckich *n twarda czyli powyżej ok 10-15*n poza tym nie ma chyba mowy o zakwaszeniu brzeczki do ph 5-5,5 przy twardości rzędu 15* wynika to z alkalicznego charakteru wapnia i raczej obojętnego magnezu.Przynajmniej w akwarystyce nie idzie to w parze.Woda miękka jest najczęściej kwaśna, a twarda zasadowa lub obojętna.Nie widziałem jeszcze twardej kwaśnej wody.
Więc jeżeli już, to... o wysokim stopniu tw. przemijającej...
Sprawa nr 2 to natlenianie gorącej brzeczki, w wyższych od 25*C temperaturach tlenu rozpuszcza się całe g i natlenianie brzeczki górnej fermentacji ma się chyba nijak do prędkości namnażania drożdży.
No i kolejna sprawa to kwestia dezynfekcji.
Pozwolę sobie wkleić taki cytat jako,że normy trzeba sobie wykupić a tu jest podana ilość bakterii w 1m2
"W 2001 roku prowadzono mikrobiologiczny monitoring powietrza w celu określenia źródeł i poziomu emisji niektórych drobnoustrojów na terenie Bydgoszczy i Torunia. Badania wykonywano w oparciu o Polską Normę PN - 89/ Z- 04111/01,02,03. Według tej normy zawartość bakterii w ilości do 1000 w m3 kwalifikuje powietrze jako czyste, od 1000 do 3000 bakterii w m3 jako średnio zanieczyszczone, a powyżej 3000 bakterii w m3 za silnie zanieczyszczone. Badania wykonywano metodą zderzeniową, wykorzystując mikrobiologiczny próbnik powietrza MAS - 100."
I co napowietrzać?
Jak mają się nie dostać do fermentora "złe , niedobre bakcyle"
Dlatego uważam, że owszem myć ace , clorox ,oxy bóg wie czym, ale bez przesady.Zakrywając fermentor zamykamy parę litrów powietrza i kilkaset mikrobów.
Może z tego mr.Seta zrobi użytek i coś porawi, a jak nie to usuńcie.
Nie mam doświadczenia w piwowarstwie(1 warka w burzliwej), ale odrobina teorii nie zaszkodzi.
Takie herezje należy palić.
Twardość przemijająca czy węglowa to parametr, może ona być wyrażana w stopniach u nas najczęściej w stopniach niemieckich *n twarda czyli powyżej ok 10-15*n poza tym nie ma chyba mowy o zakwaszeniu brzeczki do ph 5-5,5 przy twardości rzędu 15* wynika to z alkalicznego charakteru wapnia i raczej obojętnego magnezu.Przynajmniej w akwarystyce nie idzie to w parze.Woda miękka jest najczęściej kwaśna, a twarda zasadowa lub obojętna.Nie widziałem jeszcze twardej kwaśnej wody.
Więc jeżeli już, to... o wysokim stopniu tw. przemijającej...
Sprawa nr 2 to natlenianie gorącej brzeczki, w wyższych od 25*C temperaturach tlenu rozpuszcza się całe g i natlenianie brzeczki górnej fermentacji ma się chyba nijak do prędkości namnażania drożdży.
No i kolejna sprawa to kwestia dezynfekcji.
Pozwolę sobie wkleić taki cytat jako,że normy trzeba sobie wykupić a tu jest podana ilość bakterii w 1m2
"W 2001 roku prowadzono mikrobiologiczny monitoring powietrza w celu określenia źródeł i poziomu emisji niektórych drobnoustrojów na terenie Bydgoszczy i Torunia. Badania wykonywano w oparciu o Polską Normę PN - 89/ Z- 04111/01,02,03. Według tej normy zawartość bakterii w ilości do 1000 w m3 kwalifikuje powietrze jako czyste, od 1000 do 3000 bakterii w m3 jako średnio zanieczyszczone, a powyżej 3000 bakterii w m3 za silnie zanieczyszczone. Badania wykonywano metodą zderzeniową, wykorzystując mikrobiologiczny próbnik powietrza MAS - 100."
I co napowietrzać?
Jak mają się nie dostać do fermentora "złe , niedobre bakcyle"Dlatego uważam, że owszem myć ace , clorox ,oxy bóg wie czym, ale bez przesady.Zakrywając fermentor zamykamy parę litrów powietrza i kilkaset mikrobów.
Może z tego mr.Seta zrobi użytek i coś porawi, a jak nie to usuńcie.
Nie mam doświadczenia w piwowarstwie(1 warka w burzliwej), ale odrobina teorii nie zaszkodzi.
), ale to nie takie hop-siup 
Pozdrawiam Seta, bardzo dobry pomysł dla takich żółtodziobów jak ja !!!
Comment