Jakie drożdże do kolescha?

[leona]

Niepotrzebnie poczytałem i jak zwykle w takich sytuacjach wiedzę mam płytką ale za to rozległą
Jutro będę zadawał koelscha drożdżami, mam wybór Saflager S-23 lub Safbrew S-33. Dlaczego się zastanawiam? Ano dlatego, że koelsch jest piwem mocno odfermentowanym a jak wynika z opisu S-33 odfermentowują słabo. Ja mam temperaturę fermentacji 16-18 stopni i stąd między innymi zastanawiam się nad S-23, które odfermentowują mocniej a mimo że są dolniakami moze akurat do tego piwa będą dobre?
U jkocurka wyczytałem, że swojego koelscha zadawał s-23, tylko nie doczytałem się jakie były tego efekty

[leona]

Oczywiście chodziło mi o koelscha; a nie inne co się wkradły pod klawiaturę

[e-prezes]

Ja bym polecał Danstar Nottingham, ale jak już musisz z tych dwu to bardziej S-23.

[fidoangel]

A zadaj połowę jednymi a połowę drugimi i sam zobacz a nam póżniej opowiesz.

[leona]

Wynik wyszedł 1,5 do 0 Więc w fermentorze znalazły się s-23. W sumie to mnie do nich kusiło i potrzebowałem tylko delikatnej akceptacji ze strony prawdziwych piwowarów.
Aura chłodna czyli rokowania dobre.

[e-prezes]

Zarówno na CP jak i BA dodają do zestawów S-33. Z czegoś to wynika. Dla mnie S-33 są zbyt estrowe.

[korko_czong]

A Wyeast #1007 German Ale mogą być? Czy Koelsch jest Koelschem tylko i wyłącznie na #2565?

[e-prezes]

Kolega miał do wyboru suche i zapewne nie chodziło mu o płynne, bo w przeciwnym wypadku takie dedykowane do tego piwa byśmy mu poradzili.

[leona]

W rzeczy samej.
Ale korko_czong wprowadza dyskusję na wyższy poziom, ale w końcu o to chodzi

[jkocurek]

Ja mam temperaturę fermentacji 16-18 stopni i stąd między innymi zastanawiam się nad S-23, które odfermentowują mocniej a mimo że są dolniakami moze akurat do tego piwa będą dobre?
U jkocurka wyczytałem, że swojego koelscha zadawał s-23, tylko nie doczytałem się jakie były tego efekty

No cóż efekty moim zdaniem nie były złe. Kolesch to piwo fermentacji pośredniej o dość czystym profilu dlatego uważam, że te drożdże zdały egzamin przy OIDP temperaturze fermentacji ok. 15°C. W każdym razie piwo wyszło lepsze niż na s-33 w temperaturze 19-20°C. Teraz w lodówce na swoja kolej czekają oryginalne drożdże Koelsch 2565 i będzie można porównać.