Pytania Klausa - temat zbiorczy :)

[klaus1973]

spienienie przy napełnianiu butelki

dzisiaj postanowiłem zabutelkować pszeniczniaka
metoda refermentacji - glukoza wsypywana do butelki
i piana powstawała natychmiast przy nalewaniu piwa
BLG - 3

czy jest to normalne

pytam bo nie wiem i nigdzie nie znalazłem na to odpowiedzi.

saluti Piwowarzy
klausini

[anteks]

lałeś kranikiem czy rurką do rozlewu ?

[kentaki]

Tak często się zdarza, ale to nie zawsze wróży, a raczej nie jest pewnikiem, pienistości gotowego piwa.

[klaus1973]

kranikiem - rurka w drodze

saluti Piwowarzy

[Krzysiu]

...metoda refermentacji - glukoza wsypywana do butelki...

lałeś kranikiem czy rurką do rozlewu ?

Otrzymujesz honorowy medal za żart miesiąca.

Na każdej cząsteczce stałej glukozy rozpoczyna się koncentracja i ulatnianie rozpuszczonego w piwie dwutlenku węgla, co daje objaw gwałtownego spienienia.

Taki sam objaw widać w szklance z "normalnym" piwem, jeśli na jego ściankach są zanieczyszczenia lub rysy - z tego miejsca leci sznureczek bąbelków.

[klaus1973]

serdeczne dzoęki Krzysiu - ak mogę się odwdzięczyć
z zawodu grafik

saluti Piwowarzy
klausini

[klaus1973]

z 15 BLG na 5-6 BLG - jest dobrze

witam serdecznie
2 moje warki
stout Coopers + wes ciemny nastawna 15 BLG po 7 dniach jest 5 BLG - poszłó na cichą
czy takie wysokie BLG jest o.k. ? i czy zejdzie do 3 BLG

Bock Mutonsa + WES bursztynowy nastawna 15 BLG po 7 dniach jest 6 BLG - czy to także jest o.k.

czy dofermentuje na cichej??????
i jak długo trzymać na cichej do 3 BLG ????


saluti Piwowarzy
klaus

[Krzysiu]

Pytanie o sprawy oczywiste to jakieś twoje szczególne hobby? Długości fermentacji wtórnej była dyskutowana w setkach tematów, nawet w jednym twoim. Sądzisz, że akurat u ciebie procesy w piwie zachodzą inaczej?

Tak wysokie Blg po fermentacji nie jest OK. Powinno być niższe. Ale za mało jest danych, żeby stwierdzić, jaka tego jest przyczyna. Może być:
- niedofermentowanie
- skład surowców taki, że nie da sniżej dofermentować,
- błąd pomiaru.

Fermentacja wtórna powinna trwać tydzień. Jeśli uważasz, że to za mało, trzymaj dwa tygodnie. Albo trzy. Możesz również trzymać dziewięć miesięcy, jeśli np. dostrzegasz analogię z ciążą u człowieka. Ale nikt za ciebie nie rozstrzygnie, co masz robić, bo nikt oprócz ciebie nie widział, jak wyglądała fermentacja i co z tego wyszło.

[klaus1973]

Tak wysokie Blg po fermentacji nie jest OK. Powinno być niższe.

tyle odpowiedzi wystarczy - ale cały wykład także jest o.k.

skład jak wyżej wszystko z puchy - po 19 litrow
drożdże także z puchy
temp- 19-20 stopni

saluti piwowarzy
klausini

[klaus1973]

pszeniczniak - smak drożdży po 6 dniach

witam serdecznie
jasny pszeniczniak z CP z zacierniem
butelkowanie - 8.07.2010
wszystko było o.k. -piękny bananowy zapach jeszcze dwa dni temu
od 2 dni leżakuje w lodówce - 10-11 stopni
i pojawił się mocny zapach i smak drożdży ?????
bananowy zapach zanikł

nie wiem co czynić?

saluti piwowarzy
klausini

[korko_czong]

Aleś ty niecierpliwy...Daj temu piwu troche czasu, ze 3 tygodnie, 6 dni to zdecydowanie za krótko żeby cokolwiek stwierdzić.

[anteks]

Drożdże w tak niskich temp mogą odmówić współpracy i nie nagazować piwa

[zgoda]

W moim pszenicznym zapach drożdży zniknął dopiero po 4 tygodniach dojrzewania (smak ułożył się już po 2). Niestety, razem z zapachem drożdży zniknęło piwo...

I dojrzewało sobie w wyższej temperaturze, ok. 18*C.

[klaus1973]

kwaskowy posmak pszeniczniaka

po 18 dniach od zabutelkowania
wcześniej 5 burzliwej (piękny zapach) i 5 dni cichej (zapach cudowny smak także dobry)
pszeniczniak ma kwaskowy posmak - łudzić się ??????
piwo leżakuje w lodówce - 10-12 stopni

a najgorsze jest to że za cholerę nie wiem gdzie błąd popełniłem.

saluti EKaGini
Klausini

[bogdan62]

Pszeniczniak ma mieć kwaskowy posmak - nie mylić z kwaśnym smakiem.