Pytania Klausa - temat zbiorczy :)

[klaus1973]

ale na pierwszy raz to bym sobie chyba darował. Pils, to trudne piwo do zrobienia w domu.
Na początek to kliknij sobie w link w moim podpisie i trochę poczytaj...

więc robię górną fermentację
zrobię pierwszą warkę - to potem będę pytał dalej
bardzo dzięŻują za cierpliwość

pozdrawiam
Klausini

[leona]

Proponuję szybką decyzję, bo paczka jutro wychodzi, jest już zamknięta, ale saszetkę drożdży możemy jeszcze wsunąć pod taśmę klejącą

Ja już nie wiem czy to wzorowe podejście do klienta, czy może lekka forma śledzenia? Żeby patrzeć co klient na forum nabazgrał....

[klaus1973]

Dekokcyjne - proszę o wytłumaczenie

mam drobne pytanie dotyczące zacierania dekokcyjnego
a mianowicie chcę zrobić w sobotę pszeniczne - i wsypuję śrutę na 50 stopni - tak by mialó 48-44 stopnie (teraz przerwa frulikowa 15 minut)
następnie po do 63 stopni
i teraz - 1/3 gęstego ????? - co to oznacza gęstego czyli że bez wody ???? tylko wilgotna śruta - czy ma być woda.
i teraz podgrzewam 73 tę 1/3 -ą a potem do wrzenia
a czy w tym czasie pozostałe 2/3 cały czas pod przykryciem w tych 63 stopniach mają siedzieć
dobrze to rozumiem??????


saluti Piwowarzy
klausini
klausner®

[mareks]

mam drobne pytanie dotyczące zacierania dekokcyjnego
a mianowicie chcę zrobić w sobotę pszeniczne - i wsypuję śrutę na 50 stopni - tak by mialó 48-44 stopnie (teraz przerwa frulikowa 15 minut)
następnie po do 63 stopni
i teraz - 1/3 gęstego ????? - co to oznacza gęstego czyli że bez wody ???? tylko wilgotna śruta - czy ma być woda.

Ja odcedzam sitkiem tak aby większość płynu odcedzić.

i teraz podgrzewam 73 tę 1/3 -ą a potem do wrzenia
a czy w tym czasie pozostałe 2/3 cały czas pod przykryciem w tych 63 stopniach mają siedzieć
dobrze to rozumiem??????

Tak. Zawijam gar w kołdrę.

Ja robiłem tak:
Słody pszeniczne wsypałem do 13l o temp. 47 stopni.
45 stopni - 15'
Dolałem 2 l wrzątku i wsypałem słód jęczmienny
53 stopnie - 15'
63 stopnie i dekokcja
1/3 gęstego zacieru odebrałem do dekokcji. Podgrzałem do 73 stopni i trzymałem przez 10' a następnie zagotowałem i gotowałem przez 15'.
Potem małymi porcjami do zacieru głównego i podgrzałem do 73 stopni.
W 72 przetrzymałem 30' do negatywnej próby jodowej.
Podgrzałem do 76 i filtracja.

[hasintus]

Ja odcedzam sitkiem tak aby większość płynu odcedzić.

Bez przesady, chodzi o to aby rozgotować ziarna a nie uprażyć, trochę płynu musi być. Można odebrać z dna chochelką.

[Marusia]

Bez przesady, chodzi o to aby rozgotować ziarna a nie uprażyć, trochę płynu musi być. Można odebrać z dna chochelką.

Dokładnie - Mareks, chyba mieszasz przy gotowaniu z prędkością światła, żeby Ci się to nie przypaliło
Ja odbieram małym rondelkiem. Jak robię dekokcję raz na 100 lat

[anteks]

Ja odbieram małym rondelkiem. Jak robię dekokcję raz na 100 lat

Ja robię tak samo z tą różnica że kilka razy w roku

[wogosz]

Tak. Zawijam gar w kołdrę.

To chyba lekki kłopot, nie wiem czy potrzebny. Ja podobnie jak Ty odcedzam sitkiem, ale niezbyt dokładnie aby dekokt nie był zbyt gęsty i przekładam go do dziewięciolitrowego garnka. Gar główny pozostaje na kuchence i jak spada mi temp. to mogę zawsze go podgrzać. Piwowarzy wykorzystujący taboret gazowy nie mają takiej możliwości, ale ewentualny spadek temp. w rzadkim zacierze jest bez znaczenia. Tam enzymy nie mają nad czym pracować, bo jest mało części stałych, a enzymy działające w niższych temp zostały w większości zdenaturowane.

[mareks]

Odbieram sitkiem ale bez przesady. Brzeczki zostaje pod dostatkiem i jak na razie nic mi się nie przypaliło.

Wolę zawinąć w kołdrę bo wówczas nie blokuję palników w kuchence aby można było zagotować wodę na herbatę.

[klaus1973]

4 BLG przez dwa dni a potem 5

witam serdecznie - warka którą nawarzyłem z zacierania - kölsch -
przestało mieć burzliwą 3 dni temu - zmierzyłem 4 BLG - przedwczoraj 4 BLG
dzisiaj jak zlałem piwo na cichą po zlaniu sprawdziłem 5 BLG

czy jest to coś nipokojącego czy raczej normalne?


saluti Piwowarzy
Klausini
Klausner®

[anteks]

witam serdecznie - warka którą nawarzyłem z zacierania - kölsch -
przestało mieć burzliwą 3 dni temu - zmierzyłem 4 BLG - przedwczoraj 4 BLG
dzisiaj jak zlałem piwo na cichą po zlaniu sprawdziłem 5 BLG

Nie ma takiej możliwości że blg rośnie

[Pendragon]

Zmiana temperatury piwa? Od wczoraj jest zimniej, przynajmniej na północy.

[anteks]

Zmiana temperatury piwa? Od wczoraj jest zimniej, przynajmniej na północy.

musiała by być duża zmiana

[TomX]

Od dłuższego czasu nurtuje mnie to pytanie, a że związane z tematem to je tu zadam:

Czy obecność w piwie zawiesiny drożdży, cząstek chmielu, osadów białkowych wpływa na odczyt blg?

[anteks]

Od dłuższego czasu nurtuje mnie to pytanie, a że związane z tematem to je tu zadam:

Czy obecność w piwie zawiesiny drożdży, cząstek chmielu, osadów białkowych wpływa na odczyt blg?

jeśli się nie przyklei do spławika to nie