Pytania Klausa - temat zbiorczy :)

[Pendragon]

musiała by być duża zmiana

No wiesz, u mnie przed burzą było 34 w cieniu a po nawałnicy 18, wystarczyło 15 minut. Twoje warunki chyba zostały spełnione?
Ale zakładam, że kolega pytek ma jakiś system chłodzący dla fermentora, chociażby w postaci polewania zimną wodą z kranu

[anteks]

No wiesz, u mnie przed burzą było 34 w cieniu a po nawałnicy 18, wystarczyło 15 minut. Twoje warunki chyba zostały spełnione?
Ale zakładam, że kolega pytek ma jakiś system chłodzący dla fermentora, chociażby w postaci polewania zimną wodą z kranu

zmieniła się temp otoczenia , temp brzeczki to nie tak szybko

[rafal_s]

witam serdecznie - warka którą nawarzyłem z zacierania - kölsch -
przestało mieć burzliwą 3 dni temu - zmierzyłem 4 BLG - przedwczoraj 4 BLG
dzisiaj jak zlałem piwo na cichą po zlaniu sprawdziłem 5 BLG

czy jest to coś nipokojącego czy raczej normalne?

Świeżo przelane na cichą fermentację piwo jest czasem odrobinę nagazowane i uwalniające się CO2 potrafi trochę zafałszować pomiar. Jednak już po paru godzinach jest po problemie, więc nie ma możliwości żeby pomiar dalej był błędny. Jesteś pewny że te początkowe były prawidłowe ? Pieniące się przy pomiarze piwo na ogół nie ułatwia odczytu...

[Krzysiu]

...przestało mieć burzliwą 3 dni temu - zmierzyłem 4 BLG - przedwczoraj 4 BLG. dzisiaj jak zlałem piwo na cichą po zlaniu sprawdziłem 5 BLG
czy jest to coś nipokojącego czy raczej normalne?

Ktoś coś dosypał do piwa między pomiarami.

5 Blg jak na koelscha to trochę dużo.

[klaus1973]

no nie dosypywałem nic
piwo było pobrane do próbki zaraz po przelaniu na cichą.
Uważałem aby za dużo powietrza w nim nie było.
jeśli 5 BLG to za dużo na Koelscha to ??????? - tym bardziej że był to 9 dzień burzliwej.
zastawię teraz na 14 dni na cichą i zobaczę co z tym się będzie działo.

Jeszce tylko zdziwiły mnie pływające w piwie "archimedesy" ciemne grudki - takie jakie były przylejene do ścianek fermentatora.
Fermentator po szczelnym zamknięciu od razu nadymał się - więc chyba jest wszystko o.k.

przyjmuję że gdzieś popełniłem błąd.

pozdrawiam
klaus
klausner®

[mk_kowal]

Na cichej piwo Ci dofermentuje i będzie spoko. Jeszcze będziesz się cieszył dobrym trunkiem

[klaus1973]

Te same drożdże 2 raz - proszę o rozjaśnienie

doczytałem że można spokojnie bez żadnych problemów użyć kolejny raz tych samych drożdży
i że niby do użytku są w ciągu miesiąca
ja drożdże zlałem do słoika zaraz po burzliwej i do lodówki w słoiku litrowym
mam teraz pytanko
Safbrew S-33 - do jakich piw mogę je jeszcze użyć - a najlepiej do którego zestawu z centrum piwowarstwa.

pozdrawiam
klaus
Klausner®

[mk_kowal]

Tak jak napisałeś możesz je użyć po raz kolejny bez obaw, ale w polecam lekturę przewodnika w kołysce piwowarskiej.

Safbrew S-33 (na szybko z jakiej stronki)
Uniwersalne drożdże górnej fermentacji
Polecane do wielu rodzajów piw specjalnych, zwłaszcza do belgijskich odmian białych piw pszenicznych (witbier) oraz do piw mocnych warzonych na wzór piw klasztornych (Trappist, Chimay).
Safbrew S-33 dobrze znoszą wysokie stężenia alkoholu - nawet do 11, 5 % obj.
Zalecana temp. fermentacji: 15-24°C.
Dozowanie: 10-16 g na 20 litrów piwa.

Pozdro.

[Mumin_]

przedwczoraj 4 BLG
dzisiaj jak zlałem piwo na cichą po zlaniu sprawdziłem 5 BLG

A skąd pobierałeś próbkę?

Kiedyś po schłodzeniu zmierzyłem dwukrotnie brzeczke nastawną: łyżką z góry gara i z kranika (z dołu gara). Różnica wynosiła 2.5Blg (13.5Blg vs 11).
Może po prostu Ci się wymieszało przy przelewaniu na cichą (a wcześniejsze pomiary były zaniżone).

[rafal_s]

łyżką z góry gara i z kranika (z dołu gara). Różnica wynosiła 2.5Blg (13.5Blg vs 11).

Chcesz powiedzieć że ta próbka pobrana góry była cięższa/gęstsza ?

[rafal_s]

doczytałem że można spokojnie bez żadnych problemów użyć kolejny raz tych samych drożdży
i że niby do użytku są w ciągu miesiąca
ja drożdże zlałem do słoika zaraz po burzliwej i do lodówki w słoiku litrowym
mam teraz pytanko
Safbrew S-33 - do jakich piw mogę je jeszcze użyć - a najlepiej do którego zestawu z centrum piwowarstwa.

Zgodnie z opisem drożdży - do Witbiera i Belgijskich Klasztornych. Pewnie nawet zwykłego jasnego ale'a mógłbyś na tym zrobić, choć zapewne trochę bardziej estrowego. Sugeruję tylko użyć tych drożdży szybciej niż po miesiącu. Suche drożdże z reguły mają (miały?) opinię gorzej nadających się do powtórnego użycia po przechowaniu, czy też gorzej przechowujących się. Zatem do tego miesiąca osobiście podchodziłbym ostrożnie.

[Mumin_]

Chcesz powiedzieć że ta próbka pobrana góry była cięższa/gęstsza ?

Dlaczego? Przecież nie napisałem "13.5 vs 11, odpowiednio"

[Seta]

Dzień lub dwa przed użyciem zrób koniecznie starter - sprawdź jego smak i zapach. Słoik dezynfekowałeś?

[klaus1973]

Dzień lub dwa przed użyciem zrób koniecznie starter - sprawdź jego smak i zapach. Słoik dezynfekowałeś?

no nie - i dlatego te wyp.......
co zrobić początki są trudne

saluti i dzięki za odpowiedzi
Klausini
Klausner®

[rafal_s]

Dlaczego? Przecież nie napisałem "13.5 vs 11, odpowiednio"

Fakt. Jakoś tak dziwnie mi wyglądało, więc wolałem spytać dla pewności
Różnica spora, tak swoją drogą. To było zaraz po warzeniu (przeliczone przez korektę temperatury), po chłodzeniu, czy już zdążyło chwilę postać przed zaszczepieniem drożdżami ?