Witam i pytam - twardość wody do stouta?

[hammerh34d]

Witam Szanownych Państwa

Czytuję forum już jakiś czas, odważyłem się napisać żeby zweryfikowac moje chore pomysły.
Przymierzam się do kolejnej warki z puchy - tym razem chcę zrobić coś na kształt klona mojego ulubionego stouta - Young's Double Chocolate.

Doczytałem, ze do stoutów woda powinna mieć twardość węglanową. Do tej pory korzystałem z wody marki żywiec z PETów, z dobrym efektem, więc i tym razem mam zamiar tak zrobić. Jednak mineralizacja tej wody jest raczej znikoma. Mój wzrok padł w tym momencie na karton z wodą "Woelka pieniawa" i wyladowała w koszyku

Mineralizacja żywieca to IIRC ok. 300 mEQ/L (butlke stoją w bagażniku, nie chce mi się do garażu schodzić), a pieniawy - ponad 1400 mEQ/L, sporo węglanów.
Czy zestaw 15l żywieca i 5 l pieniawy będzie ok?... Nie chcę przegiąć z mineralizacją...

Puchę Young's harvest mam, kilo ekstraktów do dosypania też, czekoladę w proszku tyż zanabyłem - tylko mieszać i czekać...

Jeśli ten eksperyment mi wyjdzie - następne piwo pewnie będzie już z zacieraniem Mam ogromną ochotę na oatmeal stouta - bo ja ogólnie raczej stoutowy jestem.

Będę wdzięczny za wszelkie opinie,

h/h

[e-prezes]

Czekoladę do dodaj do mleka i wypij na noc

[hammerh34d]

Czekoladę do dodaj do mleka i wypij na noc

Dobła dobła - przepisy na obcojęzycznych stronach zalecają dosypanie kakao do klona Young's'a, więc proszę mnie nie wodzić na pokuszenie

A co do wody - jakieś pomysły, czy bije mi palma i się nie przejmować?...

h/h

[e-prezes]

Kakao to nie czekolada. Tyle poza tematem. W sprawie wody ja bym się nie przejmował skoro nie wiesz jakie parametry ma ta z Young's.

[jacer]

kakao to tłuszcz, wiec zapomnij o pianie. Gdzieś kupił to kakao?

Z woda to ci bije zwłaszcza przy puszkach.

[hammerh34d]

Kakao to nie czekolada. [...]

Masz rację, a ja niepotrzebnie wykazałem się zbyt dużym poczuciem humoru
Jednakże jedyne co ryzykuję wsypując czekoladę (właśnie rzuciłem okiem na puszkę Whittarda w kuchni) to to, że do brzeczki dosypę nieco dodatkowego cukru. Reszta puchy to kakao i aromat

A co do wody - dam jej szansę, zobaczymy

Dzięki,

Edit: Kakao oczywiście w Tesco kupiłem, wybrałem takie o niskiej zawartości tłuszczu - od Wedla

h/h

[e-prezes]

A wrzuć linka do tych stron gdzie polecają kakao. Mnie to się wydaje, że chodziło o słód czekoladowy.

[hammerh34d]

A wrzuć linka do tych stron gdzie polecają kakao. Mnie to się wydaje, że chodziło o słód czekoladowy.

Prosz:

http://beertribe.com/forum/index.php?topic=668.0

Cytat:

6 lb. maris otter pale malt
1 lb. vienna malt
8 oz black patent malt
11 oz. crystal malt (60L)
13 oz. chocolate malt
1 lb lactose
8 oz. clover honey in place of invert sugar
4 oz. light brown sugar in place of cane sugar
1 lb. baking cocoa powder
1/2 whirlfloc tablet (15 mins)

7.5 AAU Northern Brewer hops (60 mins)
(1 of 7.5% alpha)
1.25 AAU Kent Goldings hops (15 mins)
(0.25 oz/7g of 5% alpha)

tudzież

6 lb. 14 oz. (3.1 kg) 2-row pale ale malt
11 oz. (0.31 kg) crystal malt (60L)
13 oz. (0.37 kg) chocolate malt
12 oz. (0.34 kg) lactose
8 oz. (0.23 kg) invert sugar
4 oz. (0.11 kg) cane sugar
6 oz. (0.17 kg) cocoa powder
0.33 oz (9.4 g) liquid chocolate extract
1 tsp Irish moss (15 mins)
1/8 tsp yeast nutrients (15 mins)
7 AAU Fuggles hops (60 mins)
(1.4 oz/40g of 5% alpha)
1.25 AAU Kent Goldings hops (15 mins)
(0.25 oz/7g of 5% alpha)
Wyeast 1318 (London Ale III) yeast
(1.5 qt/1.5L yeast starter)
0.75 cups corn sugar (for priming)



h/h

[e-prezes]

No masz... i to jeszcze funt To już się nie odzywam.

[Krzysiu]

... Nie chcę przegiąć z mineralizacją...

Nie przegniesz. Węglany wapnia i magnezu wytrącają się w czasie gotowania wody w postaci kamienia kotłowego.

Mieszanie Pieniawy i Żywca to zawracanie głowy, jeśli chcesz koniecznie utwrdzic wodę, to gipsem lub kredą. Efekt będzie ten sam, a koszt wielokrotnie niższy.

[Seta]

Zamiast kakao dałbym herbatkę ze 100g ześrutowanego słodu czekoladowego.

[hammerh34d]

Kłaniam,

Mieszanie Pieniawy i Żywca to zawracanie głowy, jeśli chcesz koniecznie utwrdzic wodę, to gipsem lub kredą. Efekt będzie ten sam, a koszt wielokrotnie niższy.

Rozumiem, zapamiętam na przyszłość.
Co do kosztu zabawy - robię piwo zamiast kupować nie z przyczyn ekonomicznych, a dla przyjemności robienia, a przy okazji fajnych rezultatów; gdybym chciał tanio, to poszedłbym do Biedronki Reasumując - wykorzystam tą Pieniawę, bo zwrócić nie dam rady, a pić jej per se nie mam zamiaru Do oatmeal stouta za to (o ile go zrobię) może dosypię gipsu

Co do piany - cóż, przekonam się na własnej skórze... Dla mnie piana nie jest bardzo ważna, choć wiem, że wzorzec stouta stanowi inaczej

Dam znać za miesiąc - dwa co mi z tego wyszło

Dzięki za porady,

h/h

[e-prezes]

... Do oatmeal stouta za to (o ile go zrobię) może dosypię gipsu
...
Dzięki za porady,

h/h

Tylko tego piwowarskiego a nie budowlanego

[coder]

Do oatmeal stouta za to (o ile go zrobię) może dosypię gipsu

Jeżeli już to kredy, CaCO3. Gips podkreśla goryczkę np. w IPA, kreda (węglany) kontruje kwasowość pochodzącą ze słodów ciemnych w Stoutach.

Napisz, ile węglanów ma ta kupna woda, bo może wystarczy - powinno być max. 250-300 ppm

[hammerh34d]

Napisz, ile węglanów ma ta kupna woda, bo może wystarczy - powinno być max. 250-300 ppm

Wróciłem z weekendu, to piszę.

Żywiec ma 136,2 mg/dl wodorowęglanów.
Pieniawa ma 1030.

h/h