Za duże BLg

[pnabzdyk]

Witam

Właśnie chłodzi mi się Brzeczka. Z 26 litrów zostało po chmieleniu tylko 20. Mam pytanie czy w celu zmniejszenia Blg, można do takiej brzeczki dolać zimną przegotowana wodę ??? Czy wpłynie to jakoś negatywnie na smak, jakość ...

[admiro]

Witam

Właśnie chłodzi mi się Brzeczka. Z 26 litrów zostało po chmieleniu tylko 20. Mam pytanie czy w celu zmniejszenia Blg, można do takiej brzeczki dolać zimną przegotowana wodę ??? Czy wpłynie to jakoś negatywnie na smak, jakość ...

Trochę wpłynie, ale do HGB będzie daleko , spokojnie możesz dolać.

[Marusia]

Nie zgadzam się z przedmówcą - nic nie wpłynie. HGB to rozcieńczanie gotowego piwa, a nie brzeczki

[admiro]

Nie zgadzam się z przedmówcą - nic nie wpłynie. HGB to rozcieńczanie gotowego piwa, a nie brzeczki

Hmm, czyli przykładowo 24 Blg po rozcieńczeniu wodą do 12 Blg będzie miało tę samą jakość jak brzeczka 12 Blg uzyskana bez dolewania?

Zawsze mi się wydawało, że dolewanie wody po gotowaniu wpływa na jakość, ale człowiek się uczy całe życie

[jacer]

Hmm, czyli przykładowo 24 Blg po rozcieńczeniu wodą do 12 Blg będzie miało tę samą jakość jak brzeczka 12 Blg uzyskana bez dolewania?

Zawsze mi się wydawało, że dolewanie wody po gotowaniu wpływa na jakość, ale człowiek się uczy całe życie

Jak wyjdzie za tłusty rosół to można go rozcieńczyć, ale prawdziwy kucharz pewno by ręce poobcinał.

[mareks]

Hmm, czyli przykładowo 24 Blg po rozcieńczeniu wodą do 12 Blg będzie miało tę samą jakość jak brzeczka 12 Blg uzyskana bez dolewania?

Zawsze mi się wydawało, że dolewanie wody po gotowaniu wpływa na jakość, ale człowiek się uczy całe życie

Z 24 Blg na 12 Blg!
Pojechałeś po bandzie!

Myślę, że w przypadku dolania wody aby uzyskać mniej o 1-2 Blg nie ma problemu.

[anteks]

Witam

Właśnie chłodzi mi się Brzeczka. Z 26 litrów zostało po chmieleniu tylko 20. Mam pytanie czy w celu zmniejszenia Blg, można do takiej brzeczki dolać zimną przegotowana wodę ??? Czy wpłynie to jakoś negatywnie na smak, jakość ...

A tak z ciekawości , jakie blg ?

[pnabzdyk]

Wyszło 14 Blg a zamierzana wartość to 12 Blg. W związku z tym musiałem dolac aż 4 litry i ostatecznie uzyskałem 12 Blg.

[Robert13]

Jak by co, to proponuje mój sposób, który pojawił się mi niejako samoistnie.
Otóż, gdy jest juz baling (przed chmieleniem) równy zakładanemu końcowemu, wówczas slody jeszcze raz zalewam paroma litrami gorącej wody (dla warek 20 litrowych wystarczy 3 litry) i to co jeszcze sie wysłodzi, dolewam co 10 minut w małych ilościach do gotującej się brzęczki, ale tak by nie przerwać jej wrzenia. Wiadomo: gaz pod garnkiem musi byc nieco wiekszy niz normalnie.
Jakoś tak mi zawsze wychodzi, ze to co odparuje to ja doleję i baling pozostaje bez zmian.

[wogosz]

Otóż, gdy jest juz baling (przed chmieleniem) równy zakładanemu końcowemu, wówczas slody jeszcze raz zalewam paroma litrami gorącej wody (dla warek 20 litrowych wystarczy 3 litry) i to co jeszcze sie wysłodzi, dolewam co 10 minut w małych ilościach do gotującej się brzęczki, ale tak by nie przerwać jej wrzenia. Wiadomo: gaz pod garnkiem musi byc nieco wiekszy niz normalnie.
Jakoś tak mi zawsze wychodzi, ze to co odparuje to ja doleję i baling pozostaje bez zmian.

Taki sposób raczej odradzam. Wysładzanie poniżej 2,5 lub 2 Blg wprowadza do piwa wszystko co najgorsze z łuski słodowej czyli głównie garbniki (taniny). Marusia przecież wyjaśniła czym różni się HGB od dolewania wody do brzeczki w celu ustalenia ekstraktu wyjściowego.
Przecież jeżeli podczas gotowania wyparuje nam czysta woda to jej uzupełnienie po gotowaniu nic nie zmienia w składzie brzeczki.
Jeżeli mniej daliśmy wody do zacieru lub wysładzania (aby np. wyługować tylko najlepszą brzeczkę nie patrząc na wydajność) to brakującą część wody możemy uzupełnić po gotowaniu. Jaka to by miała być różnica, przecież brzeczka to wodny roztwór ekstraktu ze słodu, a jego stężenie regulujemy w zależności od piwa które chcemy uzyskać.

[Robert13]

Może tak, ale tej wody do ostatniego wysładzania jest bardzo mało i jak zauwazyłem dalej spływa brzeczka 2-3Blg.
Czasami jest też tak, że po prostu to co jeszcze powoli skapuje z kranika dolewam do calości. A potrafi tego jeszcze skapnąć 2litry z zasypu na 20-25 litrową warkę.