Drożdże płynne i starter

[anteks]

Po 8 przyniosłem ją z balkonu, czyli ok 3h. Szczelnie zamknięta w fermentorze.

3h spokojnie mogą jeszcze czekać

[Marusia]

Wystaw na balkon na kilka godzin jeszcze, schłodzi się za bardzo, to potem dasz jej czas na nagrzanie się do temp. pokojowej i do tej pory starter powinien ruszyć. Wyeasty czasem mnożą się "po cichu" tzn. gołym okiem ledwie bąbelek dycha. Za to w brzeczce to cuda wyczyniają

[antekm]

Pojawiły się pianki i bąbelki przy powierzchni. Jak długo mogę czekać z zadaniem drożdży do brzeczki? Wystawiłem ją na balkon, mam nadzieję, że nie zamarznie.

Dzięki za ratunek, już prawie wlewałem.

[Marusia]

Jak jest szczelnie zamknięta, to nic jej się w chłodzie nie stanie. Tylko nie zapomnij potem jej ogrzać do temp. pokojowej, żeby drożdże dla odmiany szoku termicznego nie dostały

Jak długo? Ja chłodzę brzeczkę na balkonie całą noc po warzeniu poprzedniego dnia. Po zimnej nocy taka brzeczka czasem się nagrzewa do temp. pokojowej nawet 10 godzin. Dopiero potem zadaję drożdżami. Oczywiście nie jest to teoretycznie poprawne, ale nie narzekam na swoje piwa zazwyczaj

[fidoangel]

Jak długo? Ja chłodzę brzeczkę na balkonie całą noc po warzeniu poprzedniego dnia. Po zimnej nocy taka brzeczka czasem się nagrzewa do temp. pokojowej nawet 10 godzin. Dopiero potem zadaję drożdżami. Oczywiście nie jest to teoretycznie poprawne, ale nie narzekam na swoje piwa zazwyczaj

A ja rano dolewam wrzątku podnosząc temperaturę brzeczki do temperatury drożdży i od razu zadaję gęstwę.
I aby od razu rozwiać wątpliwości malkontentów nie ma znaczenia dla smaku czy piwo ma na starcie 12 blg czy 11,8 blg.

[Marusia]

A ja rano dolewam wrzątku podnosząc temperaturę brzeczki do temperatury drożdży i od razu zadaję gęstwę.

Też tak czasem robię, o ile mam już gotową gęstwę, czasem zapomnę wyjąć z lodówki i też muszę poczekać, aż się ogrzeje.

[leona]

Jak jest szczelnie zamknięta, to nic jej się w chłodzie nie stanie. Tylko nie zapomnij potem jej ogrzać do temp. pokojowej, żeby drożdże dla odmiany szoku termicznego nie dostały

Jak długo? Ja chłodzę brzeczkę na balkonie całą noc po warzeniu poprzedniego dnia. Po zimnej nocy taka brzeczka czasem się nagrzewa do temp. pokojowej nawet 10 godzin. Dopiero potem zadaję drożdżami. Oczywiście nie jest to teoretycznie poprawne, ale nie narzekam na swoje piwa zazwyczaj

O ja gupi! ostatnio nastawiałem budzik na 4.30 żeby przynieść brzeczkę z balkonu

[antekm]

Jest już piana na 1-2 cm, brzeczka ogrzana, wlewam.

A następnym razem kupię sobie coś na starter zawczasu.

[walec]

Ja się podłączę pod ten temat, mam podobny problem.
Drożdże Wyeast Budvar Lager, roztrzepałem tydzień temu, w niedzielę saszetka zaczęła puchnąć. W poniedziałek była jak balon, więc zrobiłem starter. Niestety z braku laku użyłem 80g glukozy i jakieś 30g cukru. Napowietrzyłem, wlałem drożdże. I do dziś niewiele się dzieje. Male bąbelki, śladowa pianka. Stoi toto powyżej 20 stopni, niedaleko grzejnika. Pachnie ładnie. Na dnie słoika jakoś pół centymetra jasnych drożdży.
Wczoraj wieczorem uwarzyłem piękną brzeczkę, 6h stała na balkonie na ciężkim mrozie szczelnie zamknięta w fermentorze, rano wniosłem ją do środka do 18-20 stopni. No i mam dylemat - czekać jeszcze do rana na starter czy wlewać? Jeśli czekać to wywalić brzeczkę znowu na mróz czy zostawić gdzie jest? Do rana będzie miała 30 godzin, teraz ma jakieś 20 więc robi się gardłowo...
Będę wdzięczny za pomoc!

[anteks]

wlewaj , nie czekaj jak będzie 1 cm drożdży

[walec]

Piękne dzięki Anteks!!
Zlałem startera do brzeczki w czwartek wieczorem, do dziś miałem nerwa, traciłem już wręcz nadzieję. A tu poszło jak burza dziś rano, pełno ślicznej piany. Mam nadzieję że nic złego się tam nie wkradło przez prawie 3 dni.
Mój pierwszy raz z płynnymi więc mam dużo nerwów, suche to są jednak luksusowe w obsłudze...