Leżakowanie dolniaków

[Maciucha67]

Powiedzcie czy jest sens produkowania piw dolnej fermentacji gdy leżakowanie miałoby odbywać się w temperaturze 19-20°C?
Czytałem, że nabierają wówczas posmaków kwiatowych typowych dla ejli.

[zgoda]

Nie ma.

[leona]

Bo...?

[zgoda]

Chcesz mieć ale, to robisz ale. Chcesz mieć lagera to robisz lagera.

Zupę też jesz widelcem "bo się da"?

[Maciucha67]

No to bida
Chodziło mi głównie o to, czy rzeczywiście, aż w takim stopniu zmienia się smak piwa?

[leona]

Pytam poważnie.
Jaki wpływ ma wyższa niż lagerowa temperatura na piwo nagazowane, w którym teoretycznie pozostało kilka procent cukrów fermentowalnych. Czyli - zrobiłem lagera, nagazował się po miesiącu w normalnej dla dolniaków temperaturze a teraz z braku miejsca przenoszę go do piwniczki w której mam 18 stopni?

[Marusia]

Z własnego doświadczenia: jasne piwa dolnej fermentacji staram się wypić przed nastaniem temperatur letnich, bo leżakowanie w zbyt wysokiej temperaturze często nieciekawie wpływa na smak. Natomiast piwa ciemne, w tym koźlaki i portery leżakują u mnie przez lato, temp. spokojnie 20 stopni czasem jest w leżakowni. I co? No nie wiem - smaczne Natomiast jeżeli ktoś szykuje jakieś piwo na konkursy, to raczej nie powinien liczyć na wygraną, bo górnofermentacyjne klimaty, aczkolwiek bardzo do niektórych piw pasujące, mogą być dyskwalifikujące piwo dla jury.

Tak leżakowane piwo cały czas różni się od piwa górnej fermentacji, choć oczywiście traci na swojej tzw. czystości smakowej.

[ushi]

Mam podobny problem -pewnie jak 95% użytkowników tego forum - chciałbym mieć trochę niemieckiego pilsa na latko, który zapowiada się ciekawie, a jest jeszcze bez gazu , jednak latem w piwnicy jest ok 16-18 *C( za to teraz jest 10-11, bo permanentnie,z uporem maniaka otwieram okienko), po takim czasie też będzie lipa?

[Seta]

Tak. Nie wiem ile dni może leżeć dolniak w ciepłej piwnicy, ale do jesieni na pewno nie będzie smakował jak lager.

[kopyr]

Już tak chłopaka nie zniechęcajcie. Moim zdaniem warto, co się nauczysz to Twoje. Po prostu licz się z tym, że piwo będzie najlepsze około kwietnia, a potem będzie się pogarszało. Teoretycznie jak piwo będzie super, to do Wrocławia czy Żywca wytrzyma.

[ushi]

To wygląda na to,że jedyna recepta to spasteryzować piwo, tylko co z gazem?
Ostatni pomyślałem też że dobrą metodą mogłoby być zatopienie w jeziorze na dużej głębokości skrzynki z piwem.Nazwa to może słoacki "Utopienec"

[jacer]

Warz i się nie przejmuj. Pilsy mocno pochmiel to mało bedzie czuć owocków i kwiatków.

[ushi]

To moja pierwsz dolina , więc mam trochę obaw, następne będą -marcowe i pils bohemski to będzie jakieś rozeznanie w temacie, choć zrobiłem już ok 10 warek, to jednak inaczej to sobie wyobrażałem dolną fermentację.W każdym razie nie złamie mnie byle klapa i będę warzył. Zrobiłem dla własnego ułatwenia drogi do sukcesu boxa ze styropianu 8cm -chłodziarkę - jeszcze nie latana, ale wchodzi w nią fermentor 50l beczka z uszami lub ok 90- 100 piwek, trzeba zrobić półkę. Tylko to czekanie przeraża butla ,aż pali żeby pokosztować.

[anteks]

To moja pierwsz dolina , więc mam trochę obaw, następne będą -marcowe i pils bohemski to będzie jakieś rozeznanie w temacie, choć zrobiłem już ok 10 warek, to jednak inaczej to sobie wyobrażałem dolną fermentację.W każdym razie nie złamie mnie byle klapa i będę warzył. Zrobiłem dla własnego ułatwenia drogi do sukcesu boxa ze styropianu 8cm -chłodziarkę - jeszcze nie latana, ale wchodzi w nią fermentor 50l beczka z uszami lub ok 90- 100 piwek, trzeba zrobić półkę. Tylko to czekanie przeraża butla ,aż pali żeby pokosztować.

Dolinę to będziesz miał jak będziesz tak wszystkich słuchać
Warz piwo i się nie przejmuj

[wogosz]

To moja pierwsz dolina , więc mam trochę obaw, następne będą -marcowe i pils bohemski to będzie jakieś rozeznanie w temacie, choć zrobiłem już ok 10 warek, to jednak inaczej to sobie wyobrażałem dolną fermentację.W każdym razie nie złamie mnie byle klapa i będę warzył. Zrobiłem dla własnego ułatwenia drogi do sukcesu boxa ze styropianu 8cm -chłodziarkę - jeszcze nie latana, ale wchodzi w nią fermentor 50l beczka z uszami lub ok 90- 100 piwek, trzeba zrobić półkę. Tylko to czekanie przeraża butla ,aż pali żeby pokosztować.

Mam prośbę, przyłóż się trochę do pisania. Wyrażanie myśli za pomocą pisma, to nie to samo co mowa potoczna. Ten tekst to jest jakiś straszny slang, w połowie zaczerpnięty z serialu "Kiepscy" (np. "zrobiłem ... boxa ze styropianu"), a w połowie z grypsery chyba. I w końcu nie wiem czy butle Cię przeraża, czy Cię pali.