śmieszne problemy młodego piwowara

[tenebri]

Witam!
Tydzień temu miałem swoje pierwsze warzenie, nastawione z drożdżami us-05. Dziś mierzyłem blg spadło do 3, jutro jeszcze raz zmierzę i będę się przygotowywał do cichej.
Mam teraz pytanko, na powierzchni brzeczki mam kremowy kożuch drożdżowy. Czytałem, że us-05 tak właśnie zostają na powierzchni. Przed zlaniem brzeczki na cichą, mogę te drożdże zebrać do słoika ,wymieszać z zebraną gęstwą i później ponownie wykorzystać?Czy nie mieszać z gęstwą, jak one długo wytrzymają w lodówce?

[przemo70]

Możesz zebrać i wymieszać, choć ja gęstwy z suchych nigdy ponownie nie wykorzystywałem

[anteks]

Ja wykorzystywałem , możesz tak zrobić

[TomX]

Jak najbardziej możesz tak zrobić, tylko pamiętaj o wysterylizowaniu łyżki i słoika.

No i wesołych!

[tenebri]

Okej, może jutro będę się z tym bawił. Zamówiłem następną dostawę surowców na browar, tym razem drożdże płynne Wyeast 1084 Irish Ale. Kolejne piwo będzie właśnie z tych drożdży i te z pierwszej warki będę chciał właśnie trochę przetrzymać w lodówce, mam nadzieję, że mi się to uda
Wesołych Świąt!

[wogosz]

Jeżeli chcesz zmieszać drożdże z powierzchni piwa, z tymi które opadły na dno to po co zbierać je łyżką do słoika przed zlaniem piwa. Ja zdekantowałbym piwo (kranikiem lub wężykiem) i w ten sposób drożdże z powierzchni osiądą na tych które są na dnie i wtedy można je zebrać wszystkie razem. Im mniej razy "grzebiesz" w drożdżach tym zmniejszasz ryzyko zakażenia. Zbieranie drożdży z powierzchni ma według mnie sens tylko wtedy, gdy chcesz je wykorzystać osobno, jako te najlepsze.

[tenebri]

Rozumiem, tak więc jakbym chciał wykorzystać tylko te drożdże z powierzchni, to normalnie zebrać je do wysterylizowanego słoiczka i można trzymać w lodówce, czy jeszcze coś z nimi trzeba zrobić?ile mogą takie drożdże być trzymane?

[wogosz]

Poczytaj trochę o odzyskiwaniu drożdży, sporo tego było na forum. Ja raczej nie zbieram do słoików, tylko robię skosy z czystych kultur i potem robię startery ze skosów. Jeżeli chcę wykorzystać drożdże po fermentacji, to planuję tak warzenie, aby następną brzeczkę mieć tego samego dnia co poprzednią przelewam na cichą. Wtedy zaszczepiam drożdżami po fermentacji świeżą brzeczkę, lub wlewam brzeczkę do fermentora z drożdżami po poprzednim piwie.

[anteks]

Rozumiem, tak więc jakbym chciał wykorzystać tylko te drożdże z powierzchni, to normalnie zebrać je do wysterylizowanego słoiczka i można trzymać w lodówce, czy jeszcze coś z nimi trzeba zrobić?ile mogą takie drożdże być trzymane?

Możesz zebrać też z dna , do słoika i do lodówki . Myślę że miesiąc to spokojnie