Belgijski Tripel - klarowanie na cichej

[xpete]

Witam Szanownych Forumowiczów,

Po 4 warkach opartych na ekstraktach przyszedł czas spróbować zacierania.

Zdecydowałem się na Belgijski Tripel zadany drożdżami Wyeast 1214.

Piwo najpierw stało 8 dni na burzliwej, teraz już stoi tydzień na cichej i cały czas jest dość mętne – klarowanie zachodzi bardzo powoli (w chwili obecnej tylko górna warstwa ok 5 cm jest klarowna).

I tu mam pytanie do bardziej doświadczonych forumowiczów.
Czy przetrzymać na cichej dłużej, aż będzie w pełni klarowne, czy może butelkować i czekać aż się sklaruje w butelkach?

Co może być przyczyną takiego zmętnienie?

Po zebraniu gęstwy po burzliwej dałem jej pożywkę w postaci roztworu 12 blg z suchego ekstraktu słodowego w celu przygotowania drożdży do kolejnej warki. Efekt był podobny w postaci dużego zmętnienia startera.

Czy możliwe że drożdże uległy zakażeniu? A może ten gatunek drożdży już tak ma i niem mam się czym martwić?

[jacer]

Poczekaj jeszcze tydzień. Te drożdże tak mają. wstaw do zimnego pomieszczenia.

[xpete]

Dzięki za megaszybką odpowiedź

[damiano70]

3-4 tygodnie cichej , 6 miesięcy w butelkach i będziesz pan zadowolony

[sebanek]

Mam dokładnie ten sam problem. Oprócz mętności słabe odfermentowanie. Przez 2 tygodnie burzliwej z 20,5 do 11,5 blg.

[Marusia]

Mętność i słabe odfermentowanie niekoniecznie dotyczyć mogą drożdży, mogą też być konsekwencją błędów w zacieraniu. Drożdże do belgów raczej mocno żreją

[xpete]

U minie odfermentowało dość dobrze (obecnie 3 blg z początkowych 19).

Jakie błędy zacierania mogą mieć wpływ na mętność i jak ewentualnie można sobie z tym poradzić na etapie fermentacji?

Mam nadzieję, że rada jacera pomoże, i po obniżeniu temperatury będzie ok.

[jacer]

A trzymasz teraz w cieple?

[xpete]

Przedział 20 - 21 stopni C

[jacer]

Na cichą zawsze dawaj do zimnego pomieszczenia, każde piwo.

[Krzysiu]

Nie zawsze. Celem fermentacji wtórnej jest całkowite dofermentowanie cukrów. niekiedy przy słabo przebiegającej fermentacji głównej (spóźnionej, za krótkiej, mało intensywnej) może zdarzyć się, że nie wszystkie cukry fermentowalne zostaną przetworzone w alkohol. Schłodzenie piwa w przypadku drożdży ciepłolubnych spowoduje jego sklarowanie, ale nie dofermentuje resztek, co może skutkować dofermentowaniem w butelkach i nadmiernym nagazowaniem. Dlatego każdy przypadek trzeba przeanalizować indywidualnie, a jak komuś nie chce się myśleć, to za każdym razem pierwsze trzy dni fermentacji wtórnej - w temperaturze pokojowej. Uaktywnione napowietrzeniem przy przelewaniu drożdże dożrą wtedy resztki cukrów.