Brewkit pszeniczny WES + ekstrakt słodowy pszeniczny WES

[bialydelfin]

Mam pytanie, właśnie dostałem mój zestaw domowego piwowara i do niego zamówiłem piwo domowe piWES pszeniczne 1,7 kg i do tego ekstrakt słodowy pszeniczny WES też 1,7 kg, ile litrów piwa polecacie zrobić z tego zestawu 20 l czy może więcej ? I przy okazji jeszcze drugie pytanie (wiem że już było nie raz poruszane) czy konieczna jest cicha fermentacja jeżeli nie zależy mi na klarowności piwa ? (oczywiście wiem że pszeniczniaki nie są klarowne)

pozdrawiam serdecznie
Marcin

[Krzysiu]

Fermentacja cicha nie jest konieczna, ale zalecana. Służy dofermentowaniu oraz sedymentacji śmiecia, nie tylko nadmiaru drożdży.

[ART]

Miałem napisać maila, ale skoro już tu jest Kolega, to napiszę tu - ja bym dodał sumarycznie ok. 22l wody, powinieneś otrzymać okolice 12,5*BLG.

[anteks]

Tu masz przydatna tabelę

http://wes.pl/index.php?p=3&id=3&&idst=3&o=Jak%20warzy%E6?&poziom=pk&&m=3&&md=3

[bialydelfin]

Dzięki koledzy

[bialydelfin]

Właśnie się zabrałem do nastawy mojego pszeniczniaka i chciałem się pochwalić zdjęciem z przebiegu fermentacji. Sama fermentacja ruszyła już po nie całych 3 godzinach.

Zdjęcie w załączniku

[anteks]

Jakie drożdże zadałeś ?

[bialydelfin]

Safbrew WB-06

[zgoda]

Takie było moje pierwsze piwo - 2 puchy WES + WB-06. Wyszło bardzo słodkie, dość ciemne, wszystkim bardzo smakowało.

To jest pszenica, nie ma co przelewać na cichą, tylko po 12-14 dniach od razu do butelek.

[bialydelfin]

12- 14 dni ? myślałem ze po 7 dniach się skończy fermentacja... no ale zobaczymy, póki jest piana nie ma co mierzyć BLG, staram się utrzymywać 21 - 22 C... mam nadzieje że wyjdzie dobre Nie zamierzam przelewać na cichą, poczekam aż skończy się burzliwa i do butelek

[zgoda]

Chcesz poganiać naturę?

Jak drożdże skończą jeść to dobrze by było, żeby chociaż trochę opadło. Daj im czas, piwo będzie lepsze.

A ta temperatura jest ciut za wysoka. Będzie waliło w dekiel.

[bialydelfin]

Absolutnie nie chce nic przyspieszać no właśnie wali w dekiel więc zostawiłem lekko rozszczelniony żeby nie wywaliło i co jakiś czas reguluje ciśnienie, a nie chce teraz już zmienić temperatury. Waha się od 20 do 22 C

[anteks]

Zgodzie chyba nie o takie "walenie " chodziło

[bialydelfin]

aaa hehe mam nadzieję że się niedługo przekonam

[zgoda]

W takich temperaturach drożdże produkują estry i wyższe alkohole (tzw. fuzle, fusel alcohols). O ile estry w pszenicach są pożądane - to te osławione "banany" - to fuzle powodują że piwo mocno wali w głowę i ma się po nim kaca.

I taka była również moja pierwsza pszenica, fermentowana w ok. 22*C.