"Zalewanie" gęstwy

[kacgas]

Witam serdecznie. Prawdopodobnie odpowiedź na moje pytanie padła już na forum lecz od dłuższego czasu wertuję bezskutecznie inne wętki. Proszę więc o radę forumową "starszyznę".

Planuję serię czterech piw klasztornych (jedno po drugim) i chciałbym w swym skąpstwie wykorzystać te same drożdże (płynne oczywiście). Czy mogę po rozlewie osad pozostały w fermentatorze po prostu zalać nową brzeczką i odstawić na fermentację, czy raczej powinienem się bawić w przelewanie gęstwy do słoja, przemywanie wodą, startowanie itd? Podkreślam, że rozlew jednego piwa i początek fermentacji burzliwej nowego planuję na ten sam dzień.

[anteks]

Często tak robię , tylko raczej przy pilsach . Jeśli to będą triple to drożdżyki mogą być lekko "zmęczone"

[Gabe]

I tak, i tak zadziała. Można też gęstwę przełożyć sterylną łyżką do nowego, czystego fermentora i zalać brzeczką.

To nie skąpstwo, tylko oszczędność

[kacgas]

Często tak robię , tylko raczej przy pilsach . Jeśli to będą triple to drożdżyki mogą być lekko "zmęczone"

I tak planowałem zacząć od słabszego ale, potem dwa duble i tripel na koniec, coby się drożdże rozkręcały .

Dzięki za rozwianie moich wątpliwości.

[wogosz]

Jednak aż czterokrotne użycie tych samych drożdży do piwa klasztornego, czyli mocnego lub bardzo mocnego może nie dać dobrych efektów, szczególnie w tych ostatnich piwach. Przy wysokiej zawartości alkoholu drożdże są mocno zestresowane i osłabione. Może rozważysz propozycję zrobienia na tych drożdżach dwóch piw słabszych (11-13Blg) a potem dwóch mocniejszych (16-18Blg). Myślę, że to będzie lepsze rozwiązanie, a piwa czystsze smakowo.

I tak planowałem zacząć od słabszego ale, potem dwa duble i tripel na koniec, coby się drożdże rozkręcały

Chyba nieuważnie przeczytałem Twój ostatni post. Tak też może być.

[kony]

Bezpieczniej byłoby podzielić wyjściową porcję drożdży przynajmniej na pół. W razie infekcji nie zostaniesz bez drożdży no i będziesz miał 2 porcje zdrowych i głodnych bestii
Tylko musisz je wtedy oczywiście trochę rozmnożyć przed akcją.

[kacgas]

Aby w razie problemów nie zostać bez drożdży mam zamiar zabezpieczyć się tak czy siak. Po pierwsze ze startera do pierwszego piwa "podkradnę trochę drożdży do zamrożenia, a po wtóre mam w odwodzie suche (choć wolałbym ich nie używać na klasztornych).

[Robert13]

Witam serdecznie. Prawdopodobnie odpowiedź na moje pytanie padła już na forum lecz od dłuższego czasu wertuję bezskutecznie inne wętki. Proszę więc o radę forumową "starszyznę".

Planuję serię czterech piw klasztornych (jedno po drugim) i chciałbym w swym skąpstwie wykorzystać te same drożdże (płynne oczywiście). Czy mogę po rozlewie osad pozostały w fermentatorze po prostu zalać nową brzeczką i odstawić na fermentację, czy raczej powinienem się bawić w przelewanie gęstwy do słoja, przemywanie wodą, startowanie itd? Podkreślam, że rozlew jednego piwa i początek fermentacji burzliwej nowego planuję na ten sam dzień.

Robiłem tak wielokrotnie z 1388 Belgian Strong Ale i żadnych gorszych efektów smakowych nie zauważyłem, a wręcz odwrotnie. Wielokrotnie, to znaczy 6 warek o sile 20Blg, co dalo 9% alkoholu.
Dlaczego nie słuchałem pojękiwań starszyzny? Ano dlatego, że przeczytałem co producent drożdzy pisze o ich właściwościach: tolerancja alkoholowa 12-13%.
Teraz używam 2308 Munich Lager i robie normalne piwa 5-6%, kończy fermentować szósta warka, a piwa z poprzednich są równe w smaku. Co producent pisze o właściwościach tych drożdzy: tolerancja alkoholowa około 9%.
Wnioski są chyba oczywiste...

Gdy sie nadal boisz powtarzalności, to zrób jeden 1,5litrowy solidny starter i wyprowadź dwie równoległe linie. Zamiast 1x6, będziesz miał 2x3.