Za gęste piwo

[Jacek12]

Witam wszystkich forumowiczów. Uwarzyłem piwo, które zamiast 11 miało 16 blg. Zużyłem 2,5 kg słodu na 10 l gotowego piwa. Zacierałem metodą dekokcyjną dwuwarową. Do wysładzania zużyłem 9 l wody. W przepisie, z którego korzystałem zalecano zacieranie metodą infuzyjną, ale wątpię żeby miało to wpływ na gęstość piwa dlatego, że wcześniej zacierałem infuzyjnie i wynik był także zbliżony do 16 blg. Co mogłem zrobić nie tak?

[toto]

Witam wszystkich forumowiczów. Uwarzyłem piwo, które zamiast 11 miało 16 blg. Zużyłem 2,5 kg słodu na 10 l gotowego piwa. Zacierałem metodą dekokcyjną dwuwarową. Do wysładzania zużyłem 9 l wody. W przepisie, z którego korzystałem zalecano zacieranie metodą infuzyjną, ale wątpię żeby miało to wpływ na gęstość piwa dlatego, że wcześniej zacierałem infuzyjnie i wynik był także zbliżony do 16 blg. Co mogłem zrobić nie tak?

Z 2,5 kg słodu spokojnie ma prawo wyjść 10 litrów piwa 16 Blg. Nawet nie jest to jakaś porażająco duża wydajność (ok. 68%?).

[ART]

Gdy za dużo ekstraktu - to się świat nie wali, wystarczy przed fermentacją uzupełnić wodą do żądanego poziomu BLG. Wysładzaj większą ilościa wody do docelowo ok. 9-10 BLG, podczas chmielenia odparuje dużo wody więc i BLG powinno wzrosnąć docelowo do tych 11.

[Mason]

Po tym co piszesz wynikałoby, że masz po prostu znacznie wyższą wydajność, niż założona w przepisie. Inna możliwość to błąd odczytu - czy bailongomierz działa poprawnie? Czy próbka do mierzenia miała temperaturę zbliżoną do 20 stopni i czy uwzględniłeś poprawkę na temperaturę jeśli to nie było dokładnie 20 stopni?

[Jacek12]

Z 2,5 kg słodu spokojnie ma prawo wyjść 10 litrów piwa 16 Blg

W przepisie wyraźnie jest napisane, że powinno wyjść 10 l piwa o gęstości 11 blg. Co zrobić, żeby tak było?

wystarczy przed fermentacją uzupełnić wodą do żądanego poziomu BLG

Czy nie wpłynie to negatywnie na jakość piwa?

[Jacek12]

Bailongomierz dobrze działa, sprawczałem na brzeczce piwa miodowego, a temperatura brzeczki miała 17-20 stopni.

[ART]

Przy zacieraniu nigdy nie wyjdzie idealnie, bo za dużo spraw leży w rękach piwowara a i sam surowiec przecież różni się od dostawy do dostawy.

[Maggyk]

Bailongomierz dobrze działa, sprawczałem na brzeczce piwa miodowego, a temperatura brzeczki miała 17-20 stopni.

Ballingometr należy sprawdzić w wodzie, bo skąd pewność, że brzeczka piwa miodowego miała takie BLG, jak założono w przepisie?

[zgoda]

I wypadałoby też sprawdzić w jakiej temperaturze jest kalibrowany. Zdarzają się takie kalibrowane w 16*C, choć większość w Polsce jest kalibrowana w 20*C.

[jacer]

Jak piwo za gęste to można dolać soku. W tym wypadku chyba chodzi o brzeczkę.