Pierwsza Warka - Blg 4 i nie spada

[xeciunio]

Pomiar był bez pęcherzyków , znaczy że wg Ciebie powinienem zlewać do butelek mimo 4 blg?

[Gość]

Witam,
Na moje nieszczęście też warzyłem piwa coopersa (bodajże z 10 sztuk), i niestety też pszeniczne, więc kilka rad z praktyki:
1) jeśli piwo Twoje ma 10 dni, spokojnie butelkuj, zadałeś drożdże w 27 stopniach, dlatego na moje, po 3 dniach było po fermentacji, drożdże dodawane do tych "puszek" są bardzo uniwersalne i błyskawicznie fermentują;
2) fermentacja cicha w przypadku robienie piwa z gotowca nie ma większego sensu, nie zauważyłem różnicy (nie słuchaj rad, że jak zrobisz cichą dla "puszki", to smak zwali z nóg, to nie ma sensu);
3) fermentacja cichą nie zrobi Ci piwa pszenicznego klarownego, od tego jest filtracja po zacieraniu, ale to już inna bajka;
4) nie spodziewaj się rewelacyjnego pszenicznego piwa, raczej wyrób pszenicznopodobny, ale jak najbardziej pijalny;
5) "puszkę" już zrobiłeś, to czas na zacieranie, efekt gwarantowany, tylko dużoooo cierpliwości i poczekaj chociaż do końca lata, bo pogoda nie sprzyja teraz, tym bardziej, że jesteś początkujący;
6) nie wiem jakie piwa pijasz, ale na początek proponuję jakieś ALE, z zacieraniem jednotemperaturowym (tylko z 3 miesiące musi stać w butelce), albo pszeniczne (generalnie po 10 dniach w butelce możesz pić, dla mnie najlepsze w 3 miesiącu);

Powodzenia

[wogosz]

Pomiar był bez pęcherzyków , znaczy że wg Ciebie powinienem zlewać do butelek mimo 4 blg?

Nigdzie nie jest napisane że musi odfermentować do 2 Blg. Drożdże to żywe komórki i nie zawsze stosują do naszych procedur. Na początku napisałem, że niewiele wiemy o Twoim piwie, bo napisałeś coś takiego:

zaczelem od pszeniczniaka coopers zestaw z brekita + dodatkowy slod( zamiast cukru)

co sugerowałoby, że zacierałeś dodatkowo jakiś słód, ale po tej dyskusji sądzę że był to raczej ekstrakt słodowy. To jest przykład na to, że trzeba się wyrażać dość precyzyjnie, aby nie było pomyłek.
Według mnie, odfermentowanie jest niskie, bo drożdże zaczynały prace w zbyt wysokiej temp. (27 st.). Zaczynają od cukrów prostych których w ekstraktach jest dość dużo, fermentacja jest gwałtowna co podnosi jeszcze temp. piwa i drożdże stają się leniwe i nie chcą potem przy wyższym stężeniu alkoholu brać się za cukry wyższe. Dlatego zawsze lepiej zaszczepiać drożdże w niższej temp. a potem dopiero podnosić ją nawet do 27-28 st. w przypadku np. mocnych piw belgijskich. Nikt teraz jednoznacznie nie powie Tobie czy już masz butelkować. Ogólna zasada jest taka, że jak nie zmieni się ekstrakt w piwie przez kolejne 3-4 dni, to znaczy że można przelewać w butelki.

[xeciunio]

.
Sprawdź jeszcze areometr w czystej wodzie o temperaturze 20C, czy wskazuje 0 i czy pomiary robiłeś przy 20C?

Sprawdziłem areometr, miał delikatny odchył jakieś 0,3 blg Nastaw dalej 4blg- nic sie nie zmienia..sprawdze jeszcze jutro, jak się nie zmieni to jadę do butelek.Dzieki za porady..

[Pieslav]

Witam
Postanowiłem podczepić się pod temat.
Przygodę zacząłem od Coopers australian pale ale plus Ekstrakt słodowy WESa. Drożdże dołączone do puszki.
Początkowe BLG 11,5, po 7 dniach spadło do 3 i utrzymuje się na tym poziomie 3 dzień.
Balingometr skalibrowany prawidłowo, pomiary na odgazowanej próbce.
Dziwi mnie to bo z tego co wyczytałem brewkity mają tendencję do odfermentowania w większym stopniu.
Temp. zadania drożdży 26*C (producent zaleca 21-27) bez startera, później spadła do 22*C.
Pewnie popełniłem w trakcie kilka błędów (słabe napowietrzenie, zbyt wysoka temp. początkowa, drożdże bezpośrednio na brzeczkę) ale mam już dzięki temu większą wiedzę.
Pytanie:
Lecieć do sklepu i kupować fermentator na cichą (mam jeden, ale zakup nie stanowi większego problemu) - przelać na dwa tygodnie dla pewności i dopiero wtedy rozlewać czy poczekać 2-3 dni i butelkować nawet przy 3blg?

[ART]

Witam
Postanowiłem podczepić się pod temat.
Przygodę zacząłem od Coopers australian pale ale plus Ekstrakt słodowy WESa. Drożdże dołączone do puszki.
Początkowe BLG 11,5, po 7 dniach spadło do 3 i utrzymuje się na tym poziomie 3 dzień.
Balingometr skalibrowany prawidłowo, pomiary na odgazowanej próbce.
Dziwi mnie to bo z tego co wyczytałem brewkity mają tendencję do odfermentowania w większym stopniu.
Temp. zadania drożdży 26*C (producent zaleca 21-27) bez startera, później spadła do 22*C.
Pewnie popełniłem w trakcie kilka błędów (słabe napowietrzenie, zbyt wysoka temp. początkowa, drożdże bezpośrednio na brzeczkę) ale mam już dzięki temu większą wiedzę.
Pytanie:
Lecieć do sklepu i kupować fermentator na cichą (mam jeden, ale zakup nie stanowi większego problemu) - przelać na dwa tygodnie dla pewności i dopiero wtedy rozlewać czy poczekać 2-3 dni i butelkować nawet przy 3blg?

Na starcie plus za poczytanie o piwowarzeniu

Jak masz potencjalnie prosty dostęp do dodatkowego fementora to kup i przelej na cichą. Piwo będzie bardziej klarowne i może jeszcze trochę dofermentuje.

[jacekan]

Lecieć do sklepu i kupować fermentator na cichą

Nie kupuj fermentatora,kup fermentor

[Dziubson]

Na początku napisałem, że niewiele wiemy o Twoim piwie, bo napisałeś coś takiego:

co sugerowałoby, że zacierałeś dodatkowo jakiś słód, ale po tej dyskusji sądzę że był to raczej ekstrakt słodowy. To jest przykład na to, że trzeba się wyrażać dość precyzyjnie, aby nie było pomyłek.

Nie chce być niemiły i uzyskiwać sobie wrogów, ale szczerze mówiąc wolałbym mieć już więcej inteligencji niż "dar" poprawnego pisania po polsku;p bo co z tego ,że ktoś potrafi pisać jak druga osoba nie potrafi zrozumieć?:P
ale to tylko w marginesie;p na co to miałem odpowiedzieć:

Może nie jestem jakiś doświadczony,żebyś się sugerował moją odpowiedzią bo dopiero za mną 3 warki.Fermentor na cichą by Ci się przydał ,ponieważ niepotrzebnie nie narażałbyś piwa przed infekcjami-gdy nie masz fermentoru na cichą musisz zlać do jakiegoś naczynia,umyć fermentor w którym przeprowadzałem burzliwą a potem zlewać na nowo(pamiętając ,że non stop musisz wszystko dezynfekować) co za tym idzie? Strata dużo czasu i niepotrzebne ryzyko. A jak masz fermentor dodatkowy to tylko zlewasz z jednego do drugiego i tyle.Uważam ,że jeżeli masz pieniądze ,których nie wydajesz to jest to dobra okazja na wydanie ich:P Polecam kupno fermentora

[anteks]

Nie chce być niemiły i uzyskiwać sobie wrogów, ale szczerze mówiąc wolałbym mieć już więcej inteligencji niż "dar" poprawnego pisania po polsku;p bo co z tego ,że ktoś potrafi pisać jak druga osoba nie potrafi zrozumieć?:P
ale to tylko w marginesie;p na co to miałem odpowiedzieć:

Może nie jestem jakiś doświadczony,żebyś się sugerował moją odpowiedzią bo dopiero za mną 3 warki.Fermentor na cichą by Ci się przydał ,ponieważ niepotrzebnie nie narażałbyś piwa przed infekcjami-gdy nie masz fermentoru na cichą musisz zlać do jakiegoś naczynia,umyć fermentor w którym przeprowadzałem burzliwą a potem zlewać na nowo(pamiętając ,że non stop musisz wszystko dezynfekować) co za tym idzie? Strata dużo czasu i niepotrzebne ryzyko. A jak masz fermentor dodatkowy to tylko zlewasz z jednego do drugiego i tyle.Uważam ,że jeżeli masz pieniądze ,których nie wydajesz to jest to dobra okazja na wydanie ich:P Polecam kupno fermentora

Porady doświadczonego piwowara - bezcenne

[Dziubson]

Przecież powiedziałem że nie jestem

[wogosz]

Nie chce być niemiły i uzyskiwać sobie wrogów, ale szczerze mówiąc wolałbym mieć już więcej inteligencji niż "dar" poprawnego pisania po polsku;p bo co z tego ,że ktoś potrafi pisać jak druga osoba nie potrafi zrozumieć?:P
ale to tylko w marginesie;p na co to miałem odpowiedzieć:

Nie za bardzo to rozumiem, ale może mam większy dar poprawnego pisania, niż inteligencję.

[xeciunio]

O widze ze temat znowu ożył Może i ja wrzucę coś od siebie. Generalnie przyzwyczaiłem się już do tego , że nie wychodzi mi zejście na 2 BLg. Myślę , że oprócz natlenienia i temp dochodzi również fakt że mieszanka brewkita i słodu jest b treściwa ( Blg poczatkowe ok 15-16) i wydaje mi się , że drożdze które dają w komplecie są chyba niezbyt wystarczające do przerobienia tak tresciwego nastawu. No ale może sie mylę. Robię namiętnie pszeniczniaki , juz w tzw międzyczasie 2 dodatkowe warki nastawiłem, i z każdą mam ten sam problem, dojezdza do 4-3,5 BLg i finito. Po zabutelkowaniu i odczekaniu w piwniczce piwo jest i tak pyszne więc przestał mnie ten problem przerastac
Aha - 2 fermentator to konieczność - jak nie zlewasz na cicha tozawsze możesz zrobic 2 wareczki 40 L to nie 20 a robota taka sama
Pozrawiam.

[Marusia]

Instrukcje producentów brewkitów w domyśle mają dosypanie 1 kg cukru, a nie ekstraktu słodowego, stąd sugerowane wysokie odfermentowanie. Jak się dodaje ekstrakt słodowy zamiast cukru, co znacznie poprawia smak piwa, trzeba wziąć pod uwagę, że są w nim składniki nie podlegające zeżarciu przez drożdże do zera. Stąd wynik 3 blg jest w porządku jak najbardziej.

[Pieslav]

Pojemnik kupiłem i zlałem na cichą. Pani Magda ze sklepu Piwowar (Warszawa) była bardzo pomocna. W tym momencie piwo ma lekko kwaśnawy posmak ale to chyba wina zbyt dużej temp fermentacji i zbyt długiego trzymania na burzliwej. Dzięki za wszystkim za rady.