Alkohol na pokrywce fermentatora

[piotry]

[...]
Tylko, że Einstein nie poleciał w kosmos, żeby sprawdzić jakie prawa tam działają. Doszedł do wszystkiego umysłem, na podstawie posiadanej wiedzy.

ciekawe dlaczego

[jacer]

Co ciekawe? Dlaczego doszedł? Bo miał łeb na karku. Wiedza o parowaniu róznych cieczy jest szeroko dostępna. Można sobie zrobić eksperyment i nalać na podstawek trochę wódki i obserwować co się dzieje.

[ART]

ciekawe dlaczego

V1 były bezzałogowe

[piotry]

Co ciekawe? Dlaczego doszedł? Bo miał łeb na karku. Wiedza o parowaniu róznych cieczy jest szeroko dostępna. Można sobie zrobić eksperyment i nalać na podstawek trochę wódki i obserwować co się dzieje.

Twierdzisz, że to odtworzy warunki jakie istnieją w fermentorze ??

Wątpię :P

[Kambol]

A czy aby nie napowietrzałeś brzeczki potrząsając fermentatorem przed zadaniem drożdży ?

[Kazimierz_W]

A czy aby nie napowietrzałeś brzeczki potrząsając fermentatorem przed zadaniem drożdży ?

Jak wspomniałem już wcześniej nie było możliwości kontaktu brzeczki z pokrywą. Gdyby tak było nawet by mi przez myśl nie przeszło, że to może być coś innego jak woda z cukrami brzeczki. Pokrywa była piękna, czysta, wysterylizowana i sucha.

[wogosz]

Śledzę ten wątek od początku i chciałbym też zabrać głos, choć wypowiem się nie po myśli większości dyskutantów. Nie jestem fizykiem, ale o parowaniu cieczy trochę wiem. Ciecze parują w każdej temperaturze, paruje nawet lód (nazywa się to sublimacja) i poza wrzeniem parowanie odbywa się tylko z powierzchni, a więc im większa powierzchnia tym szybsze parowanie . Oczywiście szybkość tego parowania zależy też od temperatury. Wrzenie to parowanie w całej objętości cieczy. Parowanie może odbywać się do momentu, aż nad powierzchnią cieczy wytworzy się para nasycona. Ze skraplaniem jest podobnie, choć w drugą stronę. Para skrapla się wtedy, gdy temperatura się obniży poniżej temp. pary nasyconej i minie tzw. punkt rosy.
Inaczej mówiąc, w temp. 20st. jest w stanie maks. odparować, ("zmieścić się") ok. 20g wody w 1 m3 i jest to para nasycona. Jeżeli schłodzimy to powietrze do 15st., to wykropli się z niego ok. 5g wody, bo zawartość wody w parze nasyconej w 15 st. wynosi ok. 15g, a więc o 5g mniej niż w 20st.
Wracając do naszej pokrywy fermentora. Piwo to mieszanina alkoholu etylowego i wody. Z jego powierzchni parują obie te ciecze, przy czym etanol nieco szybciej, bo ma niższą temp. wrzenia (78st.) niż woda (100st.). Jednak etanolu w tej mieszaninie jest znacznie mniej, więc ilościowo mierząc wagowo, paruje go też znacznie mniej. Aby te pary mogły wykroplić się na pokrywie, temp. pokrywy musiałaby spaść poniżej temp. pary nasyconej w fermentorze. Tu wg. mnie jest problem, bo nigdy u siebie nie zauważyłem, aby na pokrywie wykropliła się woda podczas fermentacji - po prostu różnica temp. w i na zewnątrz fermentora jest u mnie zbyt mała, aby powstał punkt rosy. Jeżeli jednak taki warunek się spełni, to na pokrywie fermentora powinna wykroplić się i woda i etanol. Inna sprawa - to, czy ilość tego etanolu (na pewno bardzo mała) spowoduje słodkość skroplin? Według mnie ,to raczej wątpliwe.