Pszeniczne - długa burzliwa

[jawaw7]

Witam!

Tydzień temu do fermentora poszedł mój pierwszy pszeniczniak. Słody zacierałem zgodnie z przepisem (szczegóły: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=93429) Brzeczkę natleniłem (12Blg z uwzględnieniem poprawki), zadałem drożdże suche Safale WB-06 (po wcześniejszej rehydratacji) w temp 29'C. Spokojnie poszedłem do pracy. Po powrocie (po 9 godzinach) temperatura w fermentorze wynosiła 22'C a woda w rurce bulgotała, aż się patrzy! Fermentor zniosłem do piwnicy, gdzie stoi do dnia dzisiejszego z fermentującym piwkiem w temp. 18'C. Przez cały ten czas woda bulgotała z częstotliwością min. 2 bulgnięcia na minutę (nawet dzisiaj). W końcu nie wytrzymałem i zmierzyłem dzisiaj gęstość - 1 Blg!

No i wątpliwości:
- czy to normalne, że tak długo i dynamicznie przebiega fermentacja burzliwa?
- końcowe Blg (a nawet ciężko mówić o końcowym, bo fermentacja trwa nadal) jest znacznie niższe od 1/4 początkowego - powinienem się martwić, czy cieszyć?
- czy piwo przelać na cichą (więcej niż tydzień nie mogę - wyjeżdżam na urlop 3tyg), czy może do butelek, ale to chyba może grozić wysadzeniem...
- czy taki przebieg fermentacji świadczy o dobrej jakości drożdży i stanowczo powinienem je odzyskać i przechować do następnej warki pszenicznego?

[jawaw7]

Edit: poprawkę końcową w przeciwnym kiedunku zrobiłem - Blg w dniu dzisiejszym, to 2,5 - więc nie tak znacznie niższe niż 1/4 początkowego.

[fidoangel]

Przelej na cichą. Tydzień dla pszenicy wystarczy. Właściwie można by lać do butelek ale niech się uspokoi na cichej. Można nawet zostawić tak jak jest i zabutelkować za tydzień.
No to Ci pomogłem ...

[jawaw7]

Lepsze to, niż nic Wolałbym jednak dać mu się uspokoić na cichej.

Czy taka fermentacja świadczy o jakości drożdży? Nie wiem, kiedy będę robił kolejnego pszenicznego, ale nie chciałbym zmarnować drożdży w dobrej kondycji. Czy poza tym, że zawsze warto odzyskiwać drożdże, to te w jakiś szczególny sposób się wykazały?

[fidoangel]

To są suche, nie bierz z nich gęstwy bo przy tej cenie nie warto ryzykować. Kupisz nowe jak będziesz potrzebował.

To poczytaj http://browar.biz/forum/showthread.php?t=71049

[jawaw7]

Piwko właśnie przelałem na cichą. Zapach przyjemny, w smaku wydaje mi się w porządku. Jest tylko jeden problem - przy intensywnym zaciągnięciu się znad fermentora (przed przelaniem), aż kręci w nosie (wydaje mi się, że to CO2). Piwko jest już mocno nagazowane i zaczynam się bać, czy to nie wczesny objaw zakwaszenia...

[zgoda]

Nie.

Nie wącha się piwa podczas fermentacji. CO2 do drożdżowe bąki, a alkohol to siki. Dalej chcesz wąchać?

[jawaw7]

Chyba w takim razie uspokoję się i na przyszłość zaprzestanę wąchania od zadania drożdży do powstania zielonego piwa.

[zgoda]

To jest po prostu bardzo odległe on normalnego wyobrażenia jak powinno pachnieć piwo.