przekroczona temperatura 78 stopni

[K-2]

W wyniku feralnego zbiegu (pechowych) okoliczności po wsypaniu słódu do wody i rozpoczęciu scukrzania temperatura doskoczyła do 81 stopni Celsjusza.
Co teraz? Czy to wszystko już będzie do kibla? Czekam teraz aż zejdzie do 62 stopni i będę je dalej trzymał, ale czy to ma sens? Co się dzieje jak się przekroczy tę temp 78? Czy to, że teraz to ochłodzę i potrzymam jeszcze raz ma jakikolwiek sens?? ://

[admiro]

W wyniku feralnego zbiegu (pechowych) okoliczności po wsypaniu słódu do wody i rozpoczęciu scukrzania temperatura doskoczyła do 81 stopni Celsjusza.
Co teraz? Czy to wszystko już będzie do kibla? Czekam teraz aż zejdzie do 62 stopni i będę je dalej trzymał, ale czy to ma sens? Co się dzieje jak się przekroczy tę temp 78? Czy to, że teraz to ochłodzę i potrzymam jeszcze raz ma jakikolwiek sens?? ://

Czy masz możliwość przeprowadzenia próby jodowej po zacieraniu? Jak tak to zacieraj w 62 30 minut i sprawdź efekt.
Jak nie, pobierz po tych 30 minutach próbkę, schłódź i sprawdź gęstość areometrem, jak będzie wysoka = zacier się scukrzył.

Jest bardzo duża szansa, że wszytko będzie ok.

[K-2]

Dolałem 3l zimnej wody i spadło do 67 stopni. Będę robił tak jak piszesz Próbę jodową przeprowadzę i po pół godzinie sprawdzę ballingi
oby się udało :P

[jacer]

Enzymy mogły się dezaktywować. Nie sprawdzasz temp. wody przed wsypaniem słodów?

[K-2]

Oczywiście, że sprawdzam. Jak już napisałem, był to pechowy zbieg okoliczności, że przez pewien okres czasu nie mogłem monitorować zacieru i okazało się, że było to o parę minut za dużo :/

[jacer]

Nie rozumiem. Wsypałeś słód do wody i nie wyłączyłeś gazu/prądu?

[K-2]

temperatura obniżyła się z 63 aż do 58, więc chciałem ją podgrzać. no i bęc :/

[jacer]

Temp. wody powinna być o kilka stopni wyższa niż zakładana. Więc jeżeli chciałeś mieć 63 to trzeba było wsypać słody przy temp. ok. 66. Później dobrze mieszać ok. minuty.

[K-2]

po godzinie trzymania na 62 okazuje się, że schłodzona (nie do idealnie 20 stopni) próbka ma 15 stopni BLG, zatem chyba mogę przejść do drugiej scukrzającej, tak?


ufff

[jacer]

Bardzo długo, będzie bardzo wytrawne to piwo. Blg, nie ma tu nic do znaczenia. Podnieść temp. poczekaj 20 min i sprawdz próbę jodową.

[K-2]

póki co cały czas negatywna. Poza tym inne pytanie - wyjeżdżam na dwa, może nawet trzy tygodnie - będzie mogło stać na burzliwej do 3 września?
edit: oczywiście próba jest pozytywna, dlatego czekam

[admiro]

póki co cały czas negatywna. Poza tym inne pytanie - wyjeżdżam na dwa, może nawet trzy tygodnie - będzie mogło stać na burzliwej do 3 września?
edit: oczywiście próba jest pozytywna, dlatego czekam

Po godzinie to na pewno jest już negatywna, daj fotkę

[K-2]

http://imageshack.us/photo/my-images/268/nowyobrazv.png/

robione z netbooka, dlatego słaba jakość

edit: te dwie krople w środku to lugola. piwo samo w sobie jest ciemne

[jacer]

No to tzw. dupa.

[K-2]

No to tzw. dupa.

ale ostatnio robiłem wita i też jodowa zrobiona po fakcie, tj. po wysładzaniu, była pozytywna - a piwko wyszło dobre ;o