Coś mi nie zagrało z goryczką

[walec]

Witam!

Bawiłem się jakoś w lipcu darmową wersją Beer Smitha, no i jako pierwszą własną prymitywną recepturę skontruowałem AIPA 69 IBU, naprawdę proste:
5kg pale ale 75min 65st C.
Potem gotowanie:
40g Chinook 60min,
25g Citra 10min.

Miało toto w założeniu Beer Smitha mieć około 69 IBU, czyli dość znaczącą goryczkę.
Puściłem na to Wyeast American Ale, wszystko poszło zgodnie z planem, no i piwo wyszło w miarę smaczne, bardzo aromatyczne, ale goryczkowe jak nie przymierzając Lech Premium. Czyli wcale.

Coś skopałem?? Czy coś mogło być nie tak z chmielami? Były prosto ze sklepu.
Chcę tą recepturę dopracować, w zacieraniu i słodach mam pomysł co zmienić, no ale nie mam pojęcia co się stało z goryczką...

Dla porównania tydzień później zrobiłem Dr Smurto's Golden Ale z bazy danych Beer Smitha, które według niego ma prawie o połowę mniej IBU, no i jest O WIELE bardziej goryczkowe.

Ma ktoś jakieś pomysły co tu nie zagrało? Mój pierwszy raz autorski, więc będę bardzo wdzięczny za wszelkie sugestie.

[ushi]

Może to głupie ale... waga była ok. czasami coś się gdzieś podeprze poza tacką i bida.

[jacer]

Ile % a/k miały chmiele?

[walec]

Citra 12,2% a/k, Chinook 11,6% a/k.

Waga musiała być OK, pamiętam ile tego sypałem, poza tym sprawdzałem nawet dzisiaj przy inwentaryzacji ile zostało w opakowaniach z kupionej ilości - więc nie tędy droga raczej...

[anteks]

W jakiej postaci chmiel i jak zadawałeś?

[walec]

Same granulaty, prosto do gara.
PS wyszło tego koło 20l, 14BLG.

[anteks]

Policzyłem w bertolsie powinno być jakieś ponad 70 IBU !

[walec]

Policzyłem w bertolsie powinno być jakieś ponad 70 IBU !

Też mi tak wychodziło!

Jedyne co mi przychodzi do łba to że coś było nie tak z Chinookiem.

Swoją drogą, da się coś skopać przy chmieleniu tudzież później, żeby zaszkodzić goryczce? Nigdy nie miałem z tym akurat problemu...

[Robert13]

Najpewniej "gotowałeś" w temperaturze 90-95st.C ...
Gdzieś mi kołacze się coś takiego, że rozpad a/k w temp. 95st.C trwa dwukrotnie dłużej niż w 100st.C

[bielok]

Witam.

Najpewniej "gotowałeś" w temperaturze 90-95st.C ...
Gdzieś mi kołacze się coś takiego, że rozpad a/k w temp. 95st.C trwa dwukrotnie dłużej niż w 100st.C

To niemożliwe. U mnie brzeczka nigdy nie wrze przy 100*C a od 93-96*C. Nie mam piw niedochmielonych.

[Robert13]

To byla jedna z wielu możliwych przyczyn. Czy mu dobrze wrzało czy też nie, musi on sam określić...

[admiro]

Tak jak pisali koledzy, pewnie brzeczka wrzała zbyt mało intensywnie.

U mnie brzeczka wrze w 98,5 C, ale intensywność wrzenia zależy od ustawionej mocy grzałki (czyli u większości palnika), brzeczka ma konkretnie kotłować się w kadzi, ale nie kipieć.

[walec]

Dzięki Panowie, to mogło być właśnie to.
Z reguły mi wrze tak sobie, mam nędzną kuchenkę elektryczną. Do wrzenia doprowadzam pod pokrywką i jest OK, ale do chmielenia pokrywkę ściągam i już się tak ładnie nie kotłuje. Chyba się wspomogę w sezonie jesiennym dodatkową grzałką, mam nadzieję że korki to udźwigną.

[fidoangel]

Moim zdaniem chmiel nie miał tyle AA ile zakładałeś lub był/wziąłeś inny. Inne wymienione tu sprawy nie miały wpływu na taką zmianę poziomu nachmielenia.
Wyssane z palca teorie.

[anteks]

Grzesiu wyżej pisał że jego wrze w 93°C , bywa że podczas gotowanie wiatr mi zdmuchnie palnik i temp spada - piwa wychodzą dobre