Zwiększenie wydajności przez wydłużenie zacierania?

[dknap]

Daj znać jaką wydajność miałeś przy następnym warzeniu.
Opisz dokładnie co robiłeś i skalibruj swój odczyt.

Obliczanie wydajności

pozdr

Tak zrobię oczywiście. Jakoś na początku listopada będę warzył IPA, jak zabutelkuję Weizena.

[dknap]

Żeby nie zakładać nowego wątku, powrócę jeszcze do mojego postu #10, a konkretnie do jego drugiej części dotyczącej dokładności przyrządów pomiarowych.

Czy termometr lekarski jest na tyle dokładny, by móc posłużyć jako wzorzec? Sprawdziłem dwa i swoim zakresie temperatur (35-42*C) ich pomiary są tożsame z dokładnością do 0,1*C. Natomiast jak już pisałem, mój termometr piwowarski w w/w zakresie temperatur zaniża pomiary o 1,5-2*C i ta różnica wzrasta wraz z temperaturą. Obawiam się, iż w wyższych temperaturach pomiary już w ogóle nie będą wiarygodne...

Chcę zmienić termometr, proszę o rekomendacje sprawdzonych marek. Mój aktualny termometr to Alla France: http://tiny.pl/h11hl.

Dzięki za pomoc.

[zgoda]

Niestety, do dokładnego pomiaru poza środkowym zakresem termometry alkoholowe się nie nadają. A który elektroniczny najlepszy? Nie wiem, ale polecają ten z IKEA.

[maroxan]

Ja tam używam zwykłego wychyłowego ze szpilką.
Chciałem kiedyś użyć sondy dołączonej do multimetra...ale wskazywała błędnie i jakoś dziwne to wszystko było.
Także pozostałem przy zwykłym...a wg. pomiarów z laboratoryjnym jest ok.

Niestety, do dokładnego pomiaru poza środkowym zakresem termometry alkoholowe się nie nadają. A który elektroniczny najlepszy? Nie wiem, ale polecają ten z IKEA.

[dknap]

Także pozostałem przy zwykłym...a wg. pomiarów z laboratoryjnym jest ok.

Możesz podać producenta? Ew. link?

[hawkins]

witam wszystkich
ciekawy wątek więc się podłączę


używam takiego termometru od początku moich działań piwowarskich (10 warek) i nie mam do niego zastrzeżeń mimo że niejeden raz upadł- moim skromnym zdaniem to nie jest wina termometru- bo nawet kilkustopniowe różnice temperatury nie spowodują aż tak dużych spadków wydajności- bo jak zacytuję motto wielu "browar to nie apteka"

[anteks]

witam wszystkich
ciekawy wątek więc się podłączę


używam takiego termometru od początku moich działań piwowarskich (10 warek) i nie mam do niego zastrzeżeń mimo że niejeden raz upadł- moim skromnym zdaniem to nie jest wina termometru- bo nawet kilkustopniowe różnice temperatury nie spowodują aż tak dużych spadków wydajności- bo jak zacytuję motto wielu "browar to nie apteka"

Jasne, po co w ogóle robić przerwy

[hawkins]

chodzi mi o to że jeśli zacierałby w jakiejkolwiek temperaturze w przedziale 60-70 stopni celsjusza to tak czy inaczej proces zacierania dojdzie do skutku (pomijając oczywiście wpływ na profil piwa) więc albo ten termometr rozkalibrowany jest co najmniej o 10 stopni albo przyczyna niskiej wydajności tkwi zupełnie gdzie indziej...

[Seta]

Zwłaszcza jak wsypiesz śrutwę do 83st, bo myślałeś, że jest 73... Albo zacierasz 1h w 52, myśląc, że w 62...

[anteks]

Zwłaszcza jak wsypiesz śrutwę do 83st, bo myślałeś, że jest 73... Albo zacierasz 1h w 52, myśląc, że w 62...

Oj tam czepiasz się

[hawkins]

a z tego co wyczytałem powyżej raczej takie wahania błędu odczytu termometru (powyżej 10 stopni celsjusza) nie wchodzą chyba w grę- czyli reasumując proces zacierania raczej trzeba pominąć w szukaniu przyczyn strat

[jacekan]

a z tego co wyczytałem powyżej raczej takie wahania błędu odczytu termometru (powyżej 10 stopni celsjusza) nie wchodzą chyba w grę- czyli reasumując proces zacierania raczej trzeba pominąć w szukaniu przyczyn strat

No to uważaj teraz. Ostatnio sprawdziłem moje trzy termometry i czujnik przy sterowniku. 62,70,75,80 takie miałem wskazania w tym samym momencie. Nie ufaj przyrządom.

[Seta]

Moim zdaniem niedokładnością nie wpływającą znacząco na jakość zacierania jest +/- 2st. O ile jesteśmy świadomi takiej możliwości i nie zacieramy w granicznych temperaturach. Zwłaszcza za wczesny i wysoki "mash-out" jest niebezpieczny. Ja podgrzewam na koniec max do 75st, a ostatnio niżej - 72st i jest OK.
EDIT: Należy też pamiętać o tym, że niedokładnie wymieszany zacier ma różną temperaturę, w różnych miejscach, co może potęgować błąd.

[hawkins]

tyle że z tego co wyczytałem kolega dknap miesza niemal bezustannie więc raczej nierównomierna temperatura zacieru nie w chodzi w grę...

[anteks]

Duże różnice we wskazaniach term będą miały raczej duży wpływ na odfermentowanie