Tweet
Witam. Czytałem gdzieś, że istotną rzeczą jest jak najszybsze wystudzenie brzeczki po chmieleniu. Ponieważ w wysokiej temperaturze wydzielają się jakoweś związki siarki, które w wiadomy sposób niekorzystnie wpływają na smak końcowy piwa. Związki te podczas gotowania (patrz "wrzenia") brzeczki ulatują w powietrze, natomiast jeśli przestaję się gotować nadal się tworzą z ta różnicą że w niej pozostają. Ktoś radził, że dobrym rozwiązaniem jest gotowanie bez przykrycia, lecz czy związki te nie powstają już w czasie podgrzewania słodów i czy wtedy też lepiej mieć garnek bez przykrycia. Prosiłbym o rozwinięcie tematu bo bardzo mnie zainteresował. Z góry dziękuje.
-
-
O to chodzi? http://www.wiki.piwo.org/index.php/DMSMilicki Browar Rynkowy
Grupa STYRIAN
(1+sqrt5)/2"Nie ma (...) piwa, które smakowałoby wszystkim. Każdy browarnik, który próbuje takie przygotować, skazany jest na klęskę" - Michael Jackson
"Dobrzy ludzie piją dobre piwa" - Hunter S. Thompson
No Hops, no Glory :) -
Mniej książków więcej piwaComment
Comment