Problem z BLG początkowym

[raczek84]

Witam

Jako że jestem ciągle początkujący i nie wiem kiedy nabiorę wprawy na tyle że nie będę musiał zadawać pytań mam właśnie takie jak w temacie.

Zrobiłem dzisiaj PaleAle myślałem że jak poradziłem sobie z Weizenem, Grodziskim to Ale będzie spacerkiem.
Niestety wysłodziłem do ok28l bo filtrat leciał 5BLG to szkoda mi było zostawić tego w młócie.
Po chmieleniu wyszło 23l gotowej brzeczki, niestety BLG przed zadaniem drożdży zamiast 12 wyszedł tylko 9,5 i kompletnie nie wiem co źle zrobiłem....
Zacierałem gęsty zacier w stosunku 3:1 zacierałem jednotemperaturowo 67-68 przez 75 minut, podniosłem do 76 i dałem do filtracji.

Poradźcie co mogłem sknocić z piwem które uchodzi za najłatwiejsze.....

[mareks]

Wyszła ci mała wydajność.

Przy zacieraniu jednotemperaturowym wychodzi mniejsza no i zacierałeś 1:3.
W tym tkwi tajemnica.

Zacieraj 1:4. To daje najlepszą wydajność.

[anteks]

Zacieraj 4 lub 5:1

[Marusia]

Ile kg słodu było?

[raczek84]

Ile kg słodu było?

4kg słodu.

Rozumiem że gdybym zacierał w większej ilości wody wyszłoby więcej BLG początkowego tak ?? w tym jest problem ?

[Marusia]

4 kg to wg przeciętnej wydajności początkującego piwowara 20 litrów12 blg. Zrobiłeś 23 litry, zatem siłą rzeczy blg spadło, może trochę za dużo, ale żadna tragedia.

Osobiście nie zauważyłam wzrostu wydajności przy zacieraniu w większej ilości wody, ani jej spadku w przypadku zacierania jednotemperaturowego. Skup się na powolnym wysładzaniu i kontrolą zarówno ilości brzeczki jak i jej blg przed chmieleniem.

[Makaron]

Wyszła ci mała wydajność.

Przy zacieraniu jednotemperaturowym wychodzi mniejsza no i zacierałeś 1:3.
W tym tkwi tajemnica.

Zacieraj 1:4. To daje najlepszą wydajność.

Nigdy nie zauważyłem różnicy w wydajności ze względu na rodzaj zacierania. Problemem może być brak dostatecznego mieszania, inne niż zwykle śrutowanie, inny słód itd.

[Krzysiu]

Niestety wysłodziłem do ok28l bo filtrat leciał 5BLG to szkoda mi było zostawić tego w młócie ...

Wychodzi na to, że skuteczność zacierania była znikoma. Mało wody i źle wymieszany zacier, dużo surowca zostało w ziarnie.
Więcej wody, jak pisali mareks i anteks, i solidne wymieszanie.

[raczek84]

Wychodzi na to, że skuteczność zacierania była znikoma. Mało wody i źle wymieszany zacier, dużo surowca zostało w ziarnie.
Więcej wody, jak pisali mareks i anteks, i solidne wymieszanie.

Mało wody mogę się zgodzić ale już co do mieszania to chyba nie bardzo.... Jeśli zacierałem przez 75minut to spokojnie z ręką na sercu w tym czasie ok60 minut to było mieszanie.

[Krzysiu]

To coś innego nawaliło tobie w zacieraniu. Albo wody było jeszcze mniej, albo coś nie wyszło z temperaturą. Skoro dopiero wysładzanie uruchomiło ekstrakt z ziarna, to znaczy że zacieranie było do bani.

[raczek84]

To coś innego nawaliło tobie w zacieraniu. Albo wody było jeszcze mniej, albo coś nie wyszło z temperaturą. Skoro dopiero wysładzanie uruchomiło ekstrakt z ziarna, to znaczy że zacieranie było do bani.

Zobaczymy jak będzie z Ciemnym Weizenem w musi zwolnić mi się fermentor żebym myślał o następnym i zobaczymy jak wyjdzie bo w sumie PaleAle jest uznawane za najłatwiejsze piwo a mi lepiej Grodzisz czy Weizen wyszedł niż Ale

[Makaron]

PaleAle jest uznawane za najłatwiejsze piwo

Przez kogo? Ja od dobrych 6 lat łamię sobie na tym piwie zęby.

[Robert13]

Zacieraj 4 lub 5:1

5:1 to juz chyba przesada, no chyba, że chce się zrobić 'piwo przednie'. Z moich doświadczen wynika, że zacieranie od 2,5-4;1 w żaden sposób nie wpłynęło na zmiane wydajności.

[anteks]

5:1 to juz chyba przesada, no chyba, że chce się zrobić 'piwo przednie'. Z moich doświadczen wynika, że zacieranie od 2,5-4;1 w żaden sposób nie wpłynęło na zmiane wydajności.

Ja nikogo nie zmuszam do takiego zacierania. Często zacieram 4kg w 20l i nie narzekam.

[Robert13]

Rozmyślałem by taką proporcję zastosować przy zacieraniu portera bałtyckiego i zrezygnowaniu z czasochłonnego wysładzania, jednak istnieje garnkowy problem pojemnościowo-objetościowy.

Nie lubie rzadkich zacierów, bo łatwo jest o skrzyżowanie się oplotu filtracyjnego, najlepiej jak od razu przyłoży się go warstwą gęstego, wówczas nie jest podatny na przemieszczanie się przy załadunku wiaderka zacierem.