Posmak jabłkowy

[kenickie]

Witam. Około 10 dni temu zrobiłem swoje pierwsze piwko (Pilsner Muntonsa wraz z ekstraktem słodowym super light także muntonsa). Piwo do dziś zeszło z 10 do 2 blg. Niestety gdy dzis otwierałem fermentator by pobrać próbke uderzył mnie taki dziwny jabłkowy zapach, w smaku piwo także ma pewne nuty jabłkowe.
Z czego może to wynikać? Zakażenie? Jeżeli nie to czy dłuższe leżakowanie wyczyści choć troche piwo z tych posmaków?
Dodam że gdy pierwszy raz otwierałem fermentator (3 dni po zadaniu drożdży) takowego zapachu nie było...

[anteks]

A temp fermentacji powyżej 23-24?

[kenickie]

Drożdże zadałem w temperaturze 27-28 stopni. Brzeczka wolno stygła i górną granice zalecanej temperatury fermentacji (22stopnie) osiągneła dopiero po 24-32 godzinach.

[kenickie]

Panowie miał tak ktoś? Jest jakaś szansa że te smaki będą zanikać czy raczej wylac to do kanału?

[jacer]

Na cichą i butelkować. Kobitkom bedzie smakowac.

[bogdan62]

Drożdże zadałem w temperaturze 27-28 stopni. Brzeczka wolno stygła i górną granice zalecanej temperatury fermentacji (22stopnie) osiągneła dopiero po 24-32 godzinach.

Zbyt wysoka temperatura, szczególnie na początku fermentacji burzliwej. Za posmaki o których piszesz odpowiada wysoka temperatura początku fermentacji, dlatego lepiej zaczynać ją w niższej niż zalecana, podniesienie temperatury w 2 połowie fermentacji burzliwej nie wniesie tych posmaków, a piwo lepiej dofermentuje.

[kenickie]

Eh faktycznie. Dzięki za odpowiedzi. Szkoda tego piwka bo troche zainwestowałem w puchy, ale trudno. Jest nauka na przyszłość. Niewiem jeszcze czy będe to butelkował, jak na dziś ciężko nazwać je pijalnym. W każdym razie dam sobie jeszcze jedną szanse i na dniach kupie kolejny brewkit. Pozdrawiam

[Seta]

Spokojnie, smaki się ułożą. Konkursu żadnego tym pewnie nie wygrasz ale pijalne będzie na pewno. Daj mu jeszcze minimum miesiąc.

[dknap]

Butelkowanie chciażby w pety po mineralce zbyt dużo wysiłku kosztować Cię nie będzie, a przynajmniej przekonasz się jak zmieni się smak tego piwa po kilku miesiącach. Ja bym nie wylewał.

[kenickie]

Postanowiłem że jednak to zabutelkuje. Dziś po 2tyg na burzliwej przelałem na cichą, i za tydzień zajme się rozlewem.
Nasuwa mi sie jeszcze jedno pytanie, otóż po przelaniu na cichą fermentator zaniosłem do chłodniejszego pomieszczenia (około 12stopni). Czytałem w kilku miejscach że cichą robi się właśnie w niższej temperaturze. Zastanawia mnie tylko czy to nie zabije drożdży? Jakaś ich ilość powinna przecież zostać by nagazować piwo później w butelkach...
Zostawić tam gdzie jest, czy przenieść do cieplejszego miejsca?

[jacer]

Nie zabije. Sam tak robię. Gdy zabutelkujesz potrzymaj butelki w ciepłym przez min tydzień.