Zacier się nie scukrza

[Swiaderny]

[...] a ten kabelek to kabelek innego termometra elektronicznego, którym sprawdzam temperaturę brzeczki w fermentatorze.

Proponuję jeszcze uczci minutą ciszy brak 'bulkania', bo przecież wszystko szczelne a objawów nie widać

[rafal69]

ja w kwestii formalnej,bo nie znam tego kawału w całości dlaczego BAKA dostaje w łeb
to ja też już.Przepraszam ,ze pytałem,ale jestem po prostu ciekawy

No prob, płoszę bałdzo:

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=892198&postcount=1307

Dobłanoc Państwu!

[Bekaro]

Witam
Dzisiaj po raz pierwszy otworzyłem fermentator i zastałem taki widok:
Czy jest to oznaka zakażonej brzeczki? Źle zdezynfekowałem?

[jacer]

jest to oznaka fermentacji.

[Bekaro]

Czyli wszystko jest ok? Bo piany za bardzo nie ma tylko są takie duże jakby pęcherzyki i takie lekko brązowe zlepieńce, a zapach jest jak na razie niezbyt przyjemny.
Poniżej jeszcze jedno zdjęcie na którym trochę lepiej widać:

[anteks]

Wygląda na końcówkę fermentacji, jak blg?

[jacekan]

Nie przejmuj się widokiem fermentującej brzeczki. Jeszcze nie raz będziesz widział zupełnie inne objawy

[jacekan]

Na przyszłość trzymaj się zasady, że fermentor powinien być ok. 30% większy niż planowana objętość warki.

[Bekaro]

To mam nadzieję, że z tego coś będzie Co do Blg to na razie nie mam balingometru, będę go zamawiał przy następnym moim zamówieniu. To te wszystkie 'zlepieńce' i pęcherzyki znikną po rozlewie?
Fermentator był grubo ponad 30% większy od objętości warki (5l warki na 33l fermentatora)(chciałem spróbować najpierw przy mniejszej objętości), czyli powinien być mniejszy?

I jeszcze mam takie jedno pytanie, mianowicie gdzieś czytałem, że sterylność trzeba utrzymywać tylko po gotowaniu, a przed tylko czystość. Prawda to, że przed gotowaniem nie trzeba dezynfekować?

[Bekaro]

Aha i jeszcze jedno, czy po fermentacji burzliwej niezbędna jest fermentacja cicha? Czy można warkę przelać zaraz po fermentacji burzliwej do butelek?

[Feti]

Można, tylko piwo będziesz miał mało klarowne i dużo osadu. Ale za to szybko będzie gaz.
Wiem, wiem. Po pierwszej warce śpieszy się. U mnie też tak było.

[crocco]

Temat poważny ale i tak się uśmiałem.
Nie raz miałem stracha,że coś spieprzyłem a drożdże i tak swoje zrobiły.grunt to im nie przeszkadzać.
Co do czystości to nigdy jej za wiele.

[Swiaderny]

I jeszcze mam takie jedno pytanie, mianowicie gdzieś czytałem, że sterylność trzeba utrzymywać tylko po gotowaniu, a przed tylko czystość. Prawda to, że przed gotowaniem nie trzeba dezynfekować?

Sterylność należy zachować od momentu przystąpienia do schładzania brzeczki chmielonej, a w trakcie zacierania i warzenia wystarczy Dobra Praktyka Produkcyjna :P

[Krzysiu]

Mam wrażenie, że niektórzy posługują się słowami, których nie rozumieją. Jaką sterylność można utrzymać w mieszkaniu, w którym przelewa się schłodzoną brzeczkę nastawną do wiadra?

Sterylne mogą być niektóre elementy układu, ale cały układ sterylny nie jest i nigdy nie będzie. Zresztą sterylność brzeczki kończy się w momencie dodania drożdży.

[mamdobreklapki]

Wsypałem słód do wody (ok. 65*C) i przetrzymałem przez ok. 45min w tej temperaturze, później ok. 15min w 75*C, ...

Jak wsypujesz słód do wody o temp 65st C to zacier wyjdzie chłodniejszy.. jaka była temperatura po dodaniu słodu?