Przewożenie fermentującej brzeczki?

[tpr]

Hej,
Mam dość nietypowy problem. Zastanawiam się czy jest możliwe przewożenie autem w zamkniętym zbiorniku fermentującej brzeczki? Muszę przyznać, że warunki do warzenia mam o niebo lepsze u moich teściów, ale nie jestem w stanie kontrolować przebiegu fermentacji w ich domu (mieszkamy w miejscowościach oddalonych od siebie o 150 km). Stąd też pomysł o uwarzeniu piwa u teściów i przewiezienie brzeczki do mojego mieszkania. Czy ma to sens? Jeśli nie ma to jakie są główne przeciwwskazania? Możliwe natlenienie?
--
tpr

[leona]

Ja wiozłem ok. 25 km. Brzeczka schłodzona i zadane drożdże. Jazda to był po prostu dokładny proces napowietrzania

[toto]

Hej,
Mam dość nietypowy problem. Zastanawiam się czy jest możliwe przewożenie autem w zamkniętym zbiorniku fermentującej brzeczki? Muszę przyznać, że warunki do warzenia mam o niebo lepsze u moich teściów, ale nie jestem w stanie kontrolować przebiegu fermentacji w ich domu (mieszkamy w miejscowościach oddalonych od siebie o 150 km). Stąd też pomysł o uwarzeniu piwa u teściów i przewiezienie brzeczki do mojego mieszkania. Czy ma to sens? Jeśli nie ma to jakie są główne przeciwwskazania? Możliwe natlenienie?
--
tpr

Myślę, że można przewozić brzeczkę bezpośrednio po dodaniu drożdży, kiedy jej natlenienie jest wskazane (robimy tak w Krakowie po pokazach, tylko dystans do pokonania jest 10 razy krótszy). Później byłoby gorzej - zmiany temperatury w czasie fermentacji mogą źle wpływać na kondycję drożdży.

[Chmielo]

Ja wiozłem ok. 25 km. Brzeczka schłodzona i zadane drożdże. Jazda to był po prostu dokładny proces napowietrzania

Potwierdzam. Po 4 km też jest nieźle napowietrzona. Piwo wyszło dobre.

[tpr]

Dzięki za odpowiedzi! No tak, w pierwszej fazie trzeba ją dobrze napowietrzyć, potem tlen jest już niewskazany. No to na weekend Koelsch

[TataPoli]

Ja dziś wiozłem akurat dziś wiozłem fermentor (co prawda tylko kilka km) Drożdże dolnej ferm. zadałem w temp 20st. następnie po 8-9 godzinach przewiozłem fermentor do miejsca gdzie jest 11st. Myślę że nic złego się nie stanie.

[tpr]

Ostatecznie przeprowadziłem całą akcję w następujący sposób. Piwo uwarzyłem w piątkowy wieczór. Chłodzenie w wannie (cała noc). W międzyczasie rozbudziłem gęstwę. Drożdże zaszczepiłem rano w sobotę (rozbudzone drożdżaki wytworzyły piękną pianę). W niedzielę po południu, gdy zajrzałem do fermentatora na powierzchni była już gęsta piana. Wyruszyłem w podróż z fermentującą brzeczką dziś (w niedzielę) wieczorem.
Właśnie uchyliłem pokrywę po transporcie, który trwał 1,5h. Ilość piany się podwoiła. Chyba drożdżakom posłużyło napowietrzenie

[Krzysiu]

Trochę logicznego myślenia by nie zaszkodziło. W jaki sposób fermentująca brzeczka mogła się napowietrzyć, skoro przez cały czas transportu miałeś szczelnie zamkniętą pokrywę, a wcześniej wolna przestrzeń wypełniła się dwutlenkiem węgla z fermentacji? Po prostu od wstrząsów brzeczka się rozgazowała i stąd więcej piany.

W ogóle pomysł, aby wozić fermentującą brzeczkę to jakiś absurd. Brzeczka ma stać w spokoju i fermentować bez sensacji. Mogę zrozumieć jakieś przewożenie awaryjne, ale robienie z tego metody fermentacji to bzdura. Piwo od początku do końca powinno się robić w jednym miejscu, w ciszy, spokoju i czystości.

[tpr]

Trochę logicznego myślenia by nie zaszkodziło. W jaki sposób fermentująca brzeczka mogła się napowietrzyć, skoro przez cały czas transportu miałeś szczelnie zamkniętą pokrywę, a wcześniej wolna przestrzeń wypełniła się dwutlenkiem węgla z fermentacji? Po prostu od wstrząsów brzeczka się rozgazowała i stąd więcej piany.

W ogóle pomysł, aby wozić fermentującą brzeczkę to jakiś absurd. Brzeczka ma stać w spokoju i fermentować bez sensacji. Mogę zrozumieć jakieś przewożenie awaryjne, ale robienie z tego metody fermentacji to bzdura. Piwo od początku do końca powinno się robić w jednym miejscu, w ciszy, spokoju i czystości.

To absolutnie nie jest żadna metoda fermentacji, raczej, tak jak wspomniałeś, awaryjne przewożenie. Jeśli chodzi o logiczne myślenie to a i owszem nigdy nie zaszkodzi. Niemniej ja nie zamknąłem całkowicie szczelnie fermentatora, tylko, tak jak zostałem nauczony na warsztatach u Marusi, zostawiłem nie do końca domknięty dekiel. Powietrze mogło więc mieć dostęp...

Tak na marginesie, to po przewertowaniu forum i poczytaniu Twoich, Krzysiu, ciętych ripost tylko czekałem na całkowite zjechanie z góry na dół Muszę przyznać, że odetchnąłem z ulgą, a rady wezmę sobie do serca.

[Krzysiu]

Nawet jeśli pokrywa nie była szczelnie zamknięta, do dostęp powietrza jest mocno utrudniony, by nie powiedzieć - śladowy. Przecież cały czas wydziela się dwutlenek wegla, który jako cięższy, wypycha powietrze z wiadra. Moim zdanie w czasie przewożenia w wiadrze w najmniejszym nawet stopniu nie następuje napowietrzenie brzeczki, tylko jej wybełtanie - a zwiększona od bełtania piana sprawia wrażenie większej aktywności drożdży.

[mk_kowal]

Ja przewożę 50 km i wszystko jest ok.

[Chmielo]

A jeżeli przewozi się przed zadaniem drożdży? Ostatnio miałem taką sytuację awaryjną i przewoziłem fermentator z otwartą dziurką nu rurkę. Jazda była ostrożna ale i tak bełtało w środku.