Czy można butelkować bez cichej?

[LukaszB]

Witam. Właśnie kończy mi się fermentacja burzliwa piwa z surowców 2 x WES + chmiele Marynka i Lubelski. Chmieliłem w woreczku muślinowym. Wczoraj mierzyłem Blg i brzeczka jest bardzo mętna. Nie mam drugiego pojemnika na fermentację cichą. Czy mogę butelkować bezpośrednio po zakończeniu fermentacji burzliwej? Wyklaruje się? Czy cicha jest niezbędna? Ewentualnie zleję znad osadu rurką do jakiegoś gara, wypłuczę osad z fermentatora i z powrotem do fermentatora i wtedy zleję do butelek przez kranik.
Proszę o podpowiedź.

[jacer]

Albo przedłuzyć burzliwą o dwa tyg do wyklarowania lub zlać do innego naczynia.

Kupić koniecznie drugi fermentor.

[Mason]

Czy mogę butelkować bezpośrednio po zakończeniu fermentacji burzliwej?

Możesz, choć najlepiej byłoby wydłużyć fermentację burzliwą, tak ze dwa tygodnie i dopiero wtedy rozlewać.

Wyklaruje się?

Z czasem się wyklaruje.

Czy cicha jest niezbędna?

Nie jest niezbędna.


Kup drugi fermentator, dwa to niezbędne minimum. Albo lepiej trzy - jeden na burzliwą, drugi na cichą (oba bez kranika), trzeci do rozlewu (z kranikiem).

[LukaszB]

Czyli mogę spokojnie zostawić na 2 tyg bez obawy że nic nie stanie się brzeczce?

Gdzieś na innych forach wyczytałem, że:
"jeżeli przetrzymalibyśmy piwo o kilka tygodni wówczas moglibyśmy dopatrywać się związku zwanego merkaptanem czyli posmaków/zapachów: stęchlizny, kanalizacji, ew. gnilnych co powodują głównie rozkładające się drożdże."

Rozumiem że te 2 tyg to czas bezpieczny?

[wogosz]

Bezpiecznie to jest kupić sprawdzone piwo koncernowe w sklepie.
Przetrzymywanie piwa zbyt długo wraz z dużą ilością gęstwy drożdżowej może wpłynąć na smak, bo produkty autolizy drożdży to nic dobrego. Jednak nikt dokładnie nie odpowie na pytanie ile to może być dni. Te procesy zachodzą stopniowo i powoli. 2-3 tyg. burzliwej nie powinny mocno wpłynąć na smak, ale pewnie co lepszy sensor to może to wyczuć. Jednak nikt nie zapewni, że przez ten okres piwo się Tobie wyklaruje.
Swoją drogą, zastanawiam się jak to się dzieje, że połowa początkujących piwowarów dopiero jak ma piwo w fermentorze to zastanawia się co z nim zrobić dalej. Ja wolę przed warzeniem kolejnego, sprawdzić czy będę miał drożdże na czas, naczynie do fermentacji, czy zdążę opróżnić naczynie do leżakowania gdy skończy się burzliwa i czy będę miał dostatecznie dużo butelek na rozlew. Osobiście leżakuję piwa w szklanych butlach używanych do wina i to według mnie najlepsze rozwiązanie - dość drogie, ale jeżeli chcesz się dłużej bawić w piwowarstwo to się opłaci, bo nie trzeba ich wymieniać (nie niszczą się) i szkło jest dużo bardziej aseptyczne.

[rafal69]

... mierzyłem Blg i brzeczka jest bardzo mętna...

Blg to Blg a mętność to mętność i jedno na drugie wpływu nie ma.
według mnie.