Refermentacja cukrem - Fakty i Mity

[Konrad_]

Cześć,
jestem już po uwarzeniu 4 warek. w Dwóch pierwszych do refermentacji używałem glukozy. Teraz podczas drugiej partii jej nie zamówiłem... Szukałem na forum jaki wpływ ma cukier, poza informacjami, że pozostawia posmak bimbru i z opiniami tego zaprzeczającymi nie znalazłem nic konkretnego.

Jakie są Wasze doświadczenia z refermentacji cukrem, cukrem trzcinowym, miodem, glukozą ? Jakie są różnice i czy maja duży wpływ na smak.

z góry dziękuje za wszystkie informacje.

[Krzysiu]

Nie ma żadnej różnicy w smaku, po prostu surowca użytego do refementacji jest za mało, żeby wpłynął na smak piwa - poniżej 1% masy piwa. Być może miód o intensywnym zapachu (np. gryczany) da jakiś efekt, ale szczerze wątpię. Posmak bombrowy od sacharozy to bzdura, może się pojawić tylko wtedy, jak ktoś da do refermentacji zacier z kartofli.

[Konrad_]

Czyli używanie glukozy do refermentacji to niepotrzebne przepłacanie ? _ Wykonam test i też się wypowiem na ten temat.

[Marusia]

Mylisz fermentację z refermentacją. Dodawanie cukru/glukozy do FERMENTACJI powoduje powstanie niekorzystnych smaków bimbropodobnych.

[Konrad_]

Ciężko powiedzieć, czy coś pomyliłem, ponieważ szukałem informacji na temat refermentacji, a nie fermentacji i takie informacje na temat cukru znajdowałem.

Rozumiem, że to tyczy się głównie brewkitów, gdzie dodaje się tam większe ilości cukru, glukozy ekstraktu ? (nigdy takiego nie warzyłem, jedynie czytałem).

Podsumowując - refermantacja cukrem jak najbardziej tak, ponieważ nie ma wyczuwalnych różnic w smaku, ani zapachu

[anteks]

Około 200 warek refermentowanych cukrem i raczej smakują

[Marusia]

Ciężko powiedzieć, czy coś pomyliłem, ponieważ szukałem informacji na temat refermentacji, a nie fermentacji i takie informacje na temat cukru znajdowałem.

Oznacza to, że znajdowałeś wypowiedzi osób, które w ogóle nie wiedzą, o co chodzi w procesie fermentacji.

Podsumowując - refermantacja cukrem jak najbardziej tak, ponieważ nie ma wyczuwalnych różnic w smaku, ani zapachu

Tak właśnie - drożdże to przerabiają na gaz.

[Konrad_]

[QUOTE=Marusia;1039618]Oznacza to, że znajdowałeś wypowiedzi osób, które w ogóle nie wiedzą, o co chodzi w procesie fermentacji.

Dokładnie tak, dlatego napisałem tutaj, żeby wyklarować całą wiedzę

Teraz wiem, że nie ma sensu przepłacać za glukozę.

Dzięki wszystkim za odpowiedzi !

[ushi]

Piłem piwo na karmelu i nijak bimbru nie było czuć nie wiem tylko jak był stosowany.