Zapach fermentacji dolniakami

[full-light]

Witam.
Pierwszy raz robię piwko dolnej fermentacji. Użyłem drożdży 34/70. Fermentacja w temp. 10-12 st C.
Czy zapach powstały wskutek fermentacji tymi drożdżami jest inny niż drożdżami górnej fermentacji? Podczas fermentacji safale 04, czy danstarami czy innymi górnymi wydziela sie miły mocno słodowo-miodowy zapach. Przy dolniakach zapach wydziela mało intensywny i nie przypomina zapachu słodowego.
Jakie są wasze spostrzeżenia w tym temacie?

[jacer]

Każde drożdże inaczej pachną przy dolniakach nalezy spodziewać się zapachu siarkowodoru czyli zgniłych jaj, szamba itp.

[fidoangel]

No z tym szambem to przesadziłeś. Szambem jak śmierdzi to znaczy, ze bakterie gnilne się dobrały do brzeczki i właśnie w szambie takie piwo skończy.

[full-light]

Nie żartujcie sobie.
Pytam sie bo pierwszy raz robie na dolniakach i nie pachnie to zbyt pięknie.
Nie wiem czy coś jest nie tak.
Wielu przecież robiło piwa dolnej fermentacji i macie doświadczenie w tym temacie.

[jacer]

Może zacznij sam coś czytać jak ci się nie podobają nasze odpowiedzi
Wysil się trochę.

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=86147&highlight=siarkowod%C3%B3r

[walec]

Ja w tym sezonie jadę na Bavarian Lager. Walą okropnie, trochę siarkowodoru, trochę jak ktoś wyżej stwierdził szamba. Z początku bardzo się przestraszyłem (kiedyś przy górniakach miałem masę zgniłych jaj w butelkach po jakimś zakażeniu), ale przy lagerach po zlaniu na cichą to ustępuje, na etapie rozlewu już nie czuć, a docelowo piwa (póki co - trzy warki w butlach) wychodzą czyste, smaczne i pachnące. Więc spokojna głowa, rób swoje i nie załamuj rąk.

[full-light]

Jacer, czy ja gdzieś napisałem że mi się nie podobają posty? Ty napisałeś że przy dolnej fermentacji zapach siarkowodoru, szamba itp jest normalny a post poniżej zostało napisane że jak zapach szamba to są bakterie gnilne i żeby wylać do szamba. No to jak mam traktować tak sprzeczne odpowiedzi?
Swoją drogą dzięki za link.

[jacer]

No to jak mam traktować tak sprzeczne odpowiedzi?

Ano tak, że każdy inaczej czuje zapachy.

[ART]

Sprecyzuj co znaczy że nie pachnie pięknie, bo to trochę ogólnikowe. Niektórym pięknie nie pachnie nawet zapach zacierania.

[xmucio]

Przepraszam za offtopa, ale nie wyobrażam sobie jak zapach zacierania może dla kogoś nie pachnieć. Jak dla mnie jest to jeden z przyjemniejszych etapów warzenia. Zawsze zamykam oczy, pochylam się nad garnkiem, a wydobywające się zapachy przenoszą moją wyobraźnię na wiejskie, słoneczne pola pełne pszenicy. Pomimo młodego wieku, kojarzę jeszcze ten smak dzieciństwa spędzanego na prawdziwej wsi. Piękne uczucie

[sztetke]

widocznie nic dolnego nie fermentowałeś,albo lubisz inne,poza wymienionymi "wiejskie zapaszki".

[jacer]

Przepraszam za offtopa, ale nie wyobrażam sobie jak zapach zacierania może dla kogoś nie pachnieć. Jak dla mnie jest to jeden z przyjemniejszych etapów warzenia. Zawsze zamykam oczy, pochylam się nad garnkiem, a wydobywające się zapachy przenoszą moją wyobraźnię na wiejskie, słoneczne pola pełne pszenicy. Pomimo młodego wieku, kojarzę jeszcze ten smak dzieciństwa spędzanego na prawdziwej wsi. Piękne uczucie

Wszystko zależy od tego jakie masz skojarzenia z zapachem. Ty masz jako sielskie spędzanie czasu na wsi dla innych kojarzy się to z ciężką robotą od rana przy parowaniu ziemniaków aby nakarmić świnki.

[full-light]

Sprecyzuj co znaczy że nie pachnie pięknie, bo to trochę ogólnikowe. Niektórym pięknie nie pachnie nawet zapach zacierania.

Zrobiłem kilkanaście warek na górnych drożdżach. Zapach fermentacji był wówczas bardzo przyjemny słodowo miodowy.
Pierwszy raz robię na dolniakach i zapach nie jest przyjemny, krótko mówiąc śmierdzi. Nie potrafię określić czym śmierdzi. Czy to siarkowodór czy szambo czy jakieś inne smrody. Po prostu jest to nieprzyjemny zapach.
Zapytałem czy przy dolnych drożdżach jest inny zapach niż przy górnych.
Teraz już rozumiem że to normalka że śmierdzi.

[anteks]

Zapytałem czy przy dolnych drożdżach jest inny zapach niż przy górnych.
Teraz już rozumiem że to normalka że śmierdzi.

Jest inny lecz jak dla mnie nie smierdzi