Tweet
Cześć, zabieram sie za swoją drugą warkę i padło na Weizenbier / Hefeweizen 12º BLG (gotowy zestaw z CP) czyli:
Słód pilzneński 1,9 kg
Słód pszeniczny 2,1 kg
Chciałem zrobić dekokcje ale mam wątpliwości
Po pierwsze wyczytałem, że osobno powinienem potraktować słód pszeniczny i pilzneński (źródło: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=84074) Jednak nie wiedziałem o tym i mam ześrutowane słody w jednej paczce. Chciałem rozdzielić, ale nie znalazłem kopciuszka 
(ma ktoś wypożyczyć?). W związku z tym:
1. wrzucam słody do wody przy 49sC i trzymam je 15 minut w 40-45sC
2. Podgrzewam do 63sC i 1/3 gęstej przenoszę do innego gara (pyt1. gęste jest u dołu gara zaciernego, czy mam moment nie mieszać by opadło na dno?)
3. W garze głównym zostawiam "rzadkie (pyt2. czy cały czas musi być w nim utrzymywana temperatura 63sC?)
4. Gęste podgrzewam do 73-71 i trzymam 10 minut a następnie podgrzewam do wrzenia (pyt3. Czy jakieś tam enzymy nie są zabijane po przekroczeniu 78sC?) - mam obawy z tym podgrzewaniem do wrzenia
5. Gorący dedokt wlewam do zacieru głównego i czekam do próby negatywnej.
6. Wysładzanie normalnie uważając by nie osuszyć młóta bo dupa będzie zbita pyt.4czy jak nie dopuszczę do odkrycia młóta mogą wystąpić problemy z filtrowaniem (poprzez zapchanie filtratora pszenicą - mam wężyk)? pytam bo nie wiem na co mam sie nastawić 
Pyt5.Podczas filtrowania z jaką prędkością ma zacier spływać? raczej szybko, czy ciurcząc?
Pyt6 Jakbym chciał zrobić przerwę białkową to robię ją przed odebraniem gęstego? Jak długo? Dla jakich piw robi się przerwę białkową? przy staucie jej nie było w instrukcji...
Pyt7I pytanie ogólne na co powinienem zwrócić jeszcze uwagę? Wiem, że zapewne na wszystkie pytania są odpowiedzi na tym szacownym forum. Dużo czytałem, czytam ale im więcej czytam tym mniej wiem i boję się czytać dalej
Pyt.8i ostatnie pytanie Co daje rozdzielenie śrutu pszenicznego i śrutu jęczmiennego? Czy mogę śrut jęczmienny trzymać z pszenicznym przez 15 minut w 45sC?
i pytanie na przyszłość. Rozumiem, że powyższy system stosuję do jasnego Weizena. Do Dunkela (będzie następną warką) stosuję system dwuwarowy? a jak słody znowu mam wymieszane?
zupełnie nie wiem czemu sobie wybieram najtrudniejsze piwa?
Słód pilzneński 1,9 kg
Słód pszeniczny 2,1 kg
Chciałem zrobić dekokcje ale mam wątpliwości
Po pierwsze wyczytałem, że osobno powinienem potraktować słód pszeniczny i pilzneński (źródło: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=84074) Jednak nie wiedziałem o tym i mam ześrutowane słody w jednej paczce. Chciałem rozdzielić, ale nie znalazłem kopciuszka (ma ktoś wypożyczyć?). W związku z tym:1. wrzucam słody do wody przy 49sC i trzymam je 15 minut w 40-45sC
2. Podgrzewam do 63sC i 1/3 gęstej przenoszę do innego gara (pyt1. gęste jest u dołu gara zaciernego, czy mam moment nie mieszać by opadło na dno?)
3. W garze głównym zostawiam "rzadkie (pyt2. czy cały czas musi być w nim utrzymywana temperatura 63sC?)
4. Gęste podgrzewam do 73-71 i trzymam 10 minut a następnie podgrzewam do wrzenia (pyt3. Czy jakieś tam enzymy nie są zabijane po przekroczeniu 78sC?) - mam obawy z tym podgrzewaniem do wrzenia
5. Gorący dedokt wlewam do zacieru głównego i czekam do próby negatywnej.
6. Wysładzanie normalnie uważając by nie osuszyć młóta bo dupa będzie zbita
pyt.4czy jak nie dopuszczę do odkrycia młóta mogą wystąpić problemy z filtrowaniem (poprzez zapchanie filtratora pszenicą - mam wężyk)? pytam bo nie wiem na co mam sie nastawić Pyt5.Podczas filtrowania z jaką prędkością ma zacier spływać? raczej szybko, czy ciurcząc?Pyt6 Jakbym chciał zrobić przerwę białkową to robię ją przed odebraniem gęstego? Jak długo? Dla jakich piw robi się przerwę białkową? przy staucie jej nie było w instrukcji...
Pyt7I pytanie ogólne na co powinienem zwrócić jeszcze uwagę? Wiem, że zapewne na wszystkie pytania są odpowiedzi na tym szacownym forum. Dużo czytałem, czytam ale im więcej czytam tym mniej wiem i boję się czytać dalej
Pyt.8i ostatnie pytanie Co daje rozdzielenie śrutu pszenicznego i śrutu jęczmiennego? Czy mogę śrut jęczmienny trzymać z pszenicznym przez 15 minut w 45sC?
i pytanie na przyszłość. Rozumiem, że powyższy system stosuję do jasnego Weizena. Do Dunkela (będzie następną warką) stosuję system dwuwarowy? a jak słody znowu mam wymieszane?
zupełnie nie wiem czemu sobie wybieram najtrudniejsze piwa?
Comment