Utrzymanie stałej temp. warzenia

[andrzejba]

Witam
Jestem po pierwszej warce ze słodów z zacieraniem i mam pytanie techniczne w którym miejscu gara mierzycie temperaturę warzenia ponieważ zauważyłem, że temp. mierzona w różnych miejscach potrafi się różnić nawet o 10 stopni. Nie było by problemu gdyby nie wypowiedzi na forum, żeby nie mieszać bo się napowietrzy brzeczka.

[przemo70]

Pomyliłeś pojęcia, mierzy się temp zacierania i wtedy się miesza żeby się nie przypaliło i właśnie żeby temp była równa w każdym miejscu zacieru. Przy gotowaniu temp nie trzeba mierzyć, bo albo się gotuje albo nie

[el_kurczako]

Trochę a nawet bardzo nie rozumiem. Nie ma takiej możliwości by temp. była w różnych miejscach gara. Chyba, że podczas podgrzewania w ogóle nie mieszasz (zakładam, że używasz jednego palnika na kuchence) to wtedy faktycznie możesz mieć problem. Tylko ze że z rozgotowanym słodem i mętnym piwem w rezultacie oraz z nie pożądanymi smakami wynikającymi z przypalenia słodu. Dodatkowo, jeżeli chodzi o pomiar podczas przerwy to tym bardziej nie widzę, możliwości by temp. tak się różniły. Kto pisał by nie mieszać :->

[jacer]

Pomieszanie poplataniem. Zacier jak najbardziej się miesza. Zacier to nie brzeczka.

[andrzejba]

tak chodzi o zacieranie Przemo. Tylko pytam czy można ostro mieszać, bo wtedy bez problemu uzyskam jednakową temperaturę

[el_kurczako]

tak chodzi o zacieranie Przemo. Tylko pytam czy można ostro mieszać, bo wtedy bez problemu uzyskam jednakową temperaturę

Masz mieszać tak by nic Ci się nie przypaliło, pilnując jednocześnie temperatury by osiągnąć pożądaną. Jak chcesz to możesz na ostro lub łagodnie, technika do wyboru

[anteks]

Trochę a nawet bardzo nie rozumiem. Nie ma takiej możliwości by temp. była w różnych miejscach gara.

Wszystko zależy od gęstości zacieru i prędkości mieszania

[kangurpl]

Żeby temperatura różniła się o 10 stopni to trzeba naprawdę ostro grzać.
W trakcie przerw w zacieraniu utrzymujemy stałą temperaturę (grzanie minimalne lub wręcz bez grzania) skąd więc taka różnica temperatur?
Pomiędzy przerwami podgrzewamy w tempie 1 stopnia na minutę, a więc także nie ma potrzeby grzania na full.

[el_kurczako]

Wszystko zależy od gęstości zacieru i prędkości mieszania

No tak, ale to jednak warzenie domowe na 30l garze. W dodatku z tego co zrozumiałem to kolega w ogóle nie mieszał

[Krzysiu]

Mieszać trzeba zawsze w prawo, bo jak się miesza w dwie strony, to zacier może się zwarzyć (a nawet zważyć).

[jacekan]

Mieszać trzeba zawsze w prawo, bo jak się miesza w dwie strony, to zacier może się zwarzyć (a nawet zważyć).

Trzy razy w prawo, dwa w lewo, z góry na dół raz i do góry raz. Nie wolno inaczej.
Krzysiu pożyczam sobie na jakiś czas Twoją sygnaturkę. Jak w mordę strzelił oddaje to co myślę. Mam nadzieję, że nie masz nic przeciwko.