Piwo pieprzowe

[falerum]

Cześć

na tegorocznym Wrocławskim FDP, moją uwagę przykuło piwo pieprzowe (chyba opata). Czy ktoś próbował już uwarzyć takie piwko? Szczególnie chodzi mi o to żeby nie przepieprzyć :-) czyli:
- proporcje
- ziarna czy mielony
- na jakim etapie dodać

Pozdrawiam,
Marcin

[e-prezes]

Jeśli pamiętam to na butelkach pisało, że jest to ekstrakt pieprzowy a nie ziarna dodane przy warzeniu.

[falerum]

Nie chodzi mi o to, żeby skopiować przepis producenta i użyć ekstraktu. Zresztą samo piwo było taki sobie i ciekawy był dla mnie jedynie pomysł użycia pieprzu. Na pewno podejmę taką próbę z użyciem pieprzu metodą prób i błędów. No chyba, że ktoś już ma podobne doświadczenie za sobą i mógłby udzielić kilku wskazówek. Osobiście skłaniałbym się do użycia zielonego pieprzu, który jest "świeższy" i bardziej aromatyczny w smaku oraz nieco mniej ostry.

Pozdrawiam,
Marcin

[e-prezes]

Jak wszystkie przyprawy w browarnictwie należy dodawać na końcu gotowania. Proporcje musisz wypracować sam.

[kloss]

Ja kiedyś dodałem po parę ziaren czarnego pieprzu do kilku butelek przy rozlewie. Wyszło lekko pikantne, w przeciwieństwie do piwa z papryczką chilli, które wymagało popicia.

[falerum]

o! w sumie nie głupi pomysł żeby dodać dopiero do butelek... można przy jednej warce wypróbować wiele stopni "pieprzenia" od light po hard :-) A z tą papryczką też muszę spróbować. Dzięki.

[TomX]

Ja bym zrobił nalewkę - pieprzówkę, i stopniowo dozowałbym ją do kufla gotowego piwa, aby wyłapać proporcje dające najlepszy efekt. Zadowalającą dokładność pomiaru powinno zapewnić dozowanie strzykawką. Znając proporcję x ml/pół litra piwa dodałbym odpowiednią ilość nalewki do rozlewu.

[e-prezes]

Z nalewką to już się bełt zrobi nie piwo.

Ja bym dał delikatne chmielenie na koniec aromatem Citra + którąś z aromatycznych admian pieprzu np. kubeba, ew. biały lub zielony. Wszystko zależy czy ważny jest aromat czy posmak.
Zabawy z przyprawami niekończąca się opowieść...

[falerum]

Z tą nalewką to faktycznie chyba nie najlepszy pomysł :-)
Ja do tej pory byłem przeciwnikiem dodawania przypraw do piwa i właściwie dalej jestem :-) ale ten pieprz mnie przekonał. Na początek wypróbuję ilość jak do rosołu :-) W końcu rosół i warka to wrząca ciecz , więc zachowanie proporcji powinno być ok.

[mimazy]

Jeśli pamiętam to na butelkach pisało, że jest to ekstrakt pieprzowy a nie ziarna dodane przy warzeniu.

Przypuszczam że olejek eteryczny, pewnie na dodany na cichą

http://www.primavera.com.pl/olejki_eteryczne/10/

http://mazidla.com/component/virtuemart/?page=shop.product_details&flypage=flypage_new.tpl&product_id=577&category_id=44

Primavera jest warta swojej ceny mimo że ta jest zabójcza (porównanie innych olejków, pieprzowego nie znam)

[TROPIK_WRO]

PIWO PIEPRZOWE i CYNAMONOWE

Ja także sugerując się opatem pieprzowym (świetny swoją drogą) chciałem coś podobnego stworzyć. Zastosowałem zwykły czarny pieprz i dodałem go w momencie butelkowania zwykłego jasnego lagera. W smaku wyszło super, mocna dawka pieprzu. Wadą tej metody jest to, że pieprz się nie rozpuszcza i "pływał" przy szyjce butelki, wyglądało to nie ciekawie ale przy zlewaniu do kufla już lepiej. Trochę pieprzu osiadło na pianie. Smak był ostry i pod dwóch buteleczkach trochę mną kręciło
Podobny manewr zastosowałem z cynamonem ale nie zdążyłem skosztować, bo były zaledwie 3 butelki i rodzinka "pyknęła". Ponoć było niezłe ale sam nie próbowałem.
Pieprzowe natomiast tak i polecam