drożdże płynne po raz pierwszy

[andrzejba]

Witam. Proszę o pomoc ponieważ pierwszy raz używam drożdży płynnych Wyeast Activator --- 1098 BRITISH ALE --- 125 ml ( do tej pory tylko suche- względy finansowe) a im więcej czytam na ten temat to mam większy zamęt. W sobotę zamierzam warzyć warkę i wczoraj aktywowałem drożdże. Dzisiaj saszetka jest nadęta jak balon i wieczorem zamierzam zrobić starter, czyli 100g glukozy na 1 litr wody zagotować i po ostudzeniu dodać drożdże i pozostawić na dzień w cieple przykrywając niezbyt szczelnie. Jutro zamierzam odstawić słoik ze starterem do lodówki szczelnie zamykając a wyciągnąć je w dniu warzenia parę godzin wcześniej. Mam pytanie czy to co opisałem jest prawidłowym postępowaniem, oraz czy mam przed dodaniem startera wylać tą wodę z nad drożdży.

[Robert13]

Jeśli warka będzie miała 20 litrów, wówczas po ostudzeniu brzeczki i napowietrzeniu wlewasz zawartość saszetki wprost do fermentatora.

Do robienia starterów używa się spasteryzowanej tzw.rezerwy lub ekstraktów, na pewno nie glukozy.

[andrzejba]

Tak warka będzie miała 20 l ale pocz BLG około 17 i w opisach podają że dobrze wykonać starter. Jak bym jednak robił słabsze około 14 BLG to jak długo mogę trzymać ten balon skoro dopiero w sobotę zamierzam warzyć

[Gabe]

Jak zrobisz starter z glukozy, to drożdże utracą zdolność "jedzenia" maltozy.

[andrzejba]

OK wszystko rozumie teraz tylko co zrobić z tymi aktywowanymi drożdżami skoro mam dopiero warzyć w sobotę a saszetka jak balon. Nie chce w domu robić eksplozji i malować pokoju.

[zgoda]

Zrób starter i jak się już namnożą to wstaw do lodówki.

[andrzejba]

Tylko się okazało że nie mam ani grama ekstraktu słodowego

[Gabe]

Jak robisz piwo o średnim blg (10-12) to możesz zaryzykować wlanie Activatora bezpośrednio do brzeczki, tylko musisz zadbać o napowietrzenie (koniecznie po schłodzeniu).

Ewentualnie na początku chmielenia, przed wrzuceniem chmielu, odebrać nieco brzeczki, schłodzić i zrobić taki mini starter - możesz szybko sprawdzić kondycję drożdży w trakcie chmielenia i chłodzenia (jak chłodzisz naturalnie przez noc, to nawet z 12 godzin może pracować ten pseudo starter)

[Robert13]

Saszetki nie rozerwie, możesz spokojnie przetrzymać ją do poniedziałku.

[Robert13]

Tak warka będzie miała 20 l ale pocz BLG około 17 i w opisach podają że dobrze wykonać starter. Jak bym jednak robił słabsze około 14 BLG to jak długo mogę trzymać ten balon skoro dopiero w sobotę zamierzam warzyć

Dwa lata temu saszetkę 125ml wlałem bezpośrednio do 50 litrów o sile 15Blg i ruszyły bez problemu, więc o 20 litry nie ma się co bać.
To są drożdże górnej fermentacji.

[Makaron]

Dwa lata temu saszetkę 125ml wlałem bezpośrednio do 50 litrów o sile 15Blg i ruszyły bez problemu, więc o 20 litry nie ma się co bać.
To są drożdże górnej fermentacji.

To, że drożdże ruszą nie oznacza, że wykonają swoje zadanie należycie dobrze.