Temperatura, a ilość cukru.

[jacekan]

Jaka jest zależność między temperaturą zielonego piwa, a ilością środka (cukru) dodawanego do refermentacji? Jak wyjaśnić, dlaczego im zimniejsze piwo tym mniej cukru należy dodać?

[TomX]

Prosta fizyka. Rozpuszczalność gazów w wodzie spada wraz ze wzrostem temperatury. Im zimniejszy płyn tym więcej gazu może w sobie rozpuścić, czyli w warunkach domowego piwowara, więcej CO2 z fermentacji zostaje w piwie gdy jest zimne. Skoro więcej gazu jest w piwie w momencie rozlewu to dodajemy mniej cukru, żeby nie przegazować piwa.

[jacekan]

Świetna, wyczerpująca odpowiedź, dzięki.