Piwo jasne 12 blg

[Marusia]

Na początek dla każdego prosty przepis, do masowego spożycia w upały, górna fermentacja.

Słody:
4 kg pilzneński
1 kg monachijski

Chmiel:
Marynka 80 g

Zacieranie:
40 minut 61-63 stopnie
20 minut 71-73 stopnie

Podgrzanie do 76-78 stopni -> filtracja

Gotowanie 60 minut
Chmiel 40 g na początek gotowania i 40 g na 10 minut przed końcem

Drożdże: jakiekolwiek górnej fermentacji, np. Irish Ale, German Ale, lub suche np. Safale

[Madar50]

Mam dwa pytania.
1 Na ile to litrów (czy na 30?)
2 Czy w tym piwie czuje się zdecydowaną goryczkę, czy nie?

[Marusia]

Mi z tego wychodzi przeciętnie 27 litrów, ale to już kwestia wydajności zacierania - są różnice o 2 l w te lub w tamte

Goryczka czy mocna to już subiektywne odczucie - jak dla mnie mocna, myślę, że obiektywnie też mocna, bo ja lubię gorzkie piwa

[Wielki_B]

Drożdże: jakiekolwiek górnej fermentacji, np. Irish Ale, German Ale, lub suche np. Safale

Jeśli dysponuje się odpowiednimi warunkami termicznymi, tzn. ma się temperaturę nie wyższą niż 13 st. C, można zadać dowolne drożdże dolnej fermentacji. Piwo jeszcze bardziej nada się na letnie upały i nazywało się będzie pilsem (mimo 20 proc. udziału słodu monachijskiego). Z kolei stężenie brzeczki nastawnej powyżej 16 Blg spowoduje koźlaka majowego - wystarczy odpowiednio zmniejszyć ilość wody ( brak jej w przepisie).

[Madar50]

Mi z tego wychodzi przeciętnie 27 litrów, ale to już kwestia wydajności zacierania - są różnice o 2 l w te lub w tamte

Goryczka czy mocna to już subiektywne odczucie - jak dla mnie mocna, myślę, że obiektywnie też mocna, bo ja lubię gorzkie piwa

To jest bardzo ważna wiadomość (dla mnie). Lubię lekki smak goryczki. Zamienię to w takim razie na 25g Marynki i 40 Lubelskiego.

[lukrobax]

Jako laik zadam kilka pewnie śmiesznych pytań...

1.Od jakiej ilości wody zacząć zacieranie? i do jakiej objętości wysładzać?
2.Próba jodowa powinna być negatywna po 20 minutach w 71-73 stopniach?
3.Fermentacja burzliwa 7 dni? Czy cicha będzie potrzebna?
4.Jaka ilość glukozy do refermentacji (powiedzmy w [g/Litr]?
5.Po jakim czasie po zabutelkowaniu będzie się już nadawało do spożycia?

[Stasiek]

Wszystko to na forum można znaleźć, ale nie mogę się powstrzymać, bo jeszcze nie dawno sam miałem ochotę takie pytania zadawać.

1.Od jakiej ilości wody zacząć zacieranie? i do jakiej objętości wysładzać?

Stosunek słodu do wody ok 1:3. Czyli w tym wypadku do ok 15l.
Wysładzać do ilości brzeczki o ok 2-3l więcej niż założony nastaw (odparuje przy chmieleniu).

2.Próba jodowa powinna być negatywna po 20 minutach w 71-73 stopniach?

Powinna. Jesli nie będzie - trzymać dłużej w tej temperaturze aż będzie negatywna.

3.Fermentacja burzliwa 7 dni? Czy cicha będzie potrzebna?

Tak. Lepiej się wyklaruje piwo.

4.Jaka ilość glukozy do refermentacji (powiedzmy w [g/Litr]?

ok. 3g/but.

5.Po jakim czasie po zabutelkowaniu będzie się już nadawało do spożycia?

Moim zdaniem absolutne minimum (tylko do nagazowania) to tydzień. Akceptowalne minimum to 2 tygodnie. Po około miesiącu będzie już w "pełni smaku".

[Marusia]

Po za tym, to nie jest dział Kołyska Piwowarska

[lukrobax]

Po za tym, to nie jest dział Kołyska Piwowarska

Jeśli się naraziłem to przepraszam
Jednak biorąc pod uwagę, że jest to dział OPRACOWANIA i ma służyć dyskusji na ich temat, ja jako bardzo początkujący piwowar i kompletny laik zauważam, że Twój przepis może być niezrozumiały dla równie początkujących amatorów i gdyby został uzupełniony o informacje, których mi brakowało, było by dużo jaśniej, czytelniej i więcej osób by z niego skorzystało

Dziękuję za ciekawy przepis i uzupełnienie brakujących mi informacji do zrealizowania go, Twoje zdrowie (wypiję je od razu jak uwarzę tę warkę )

[Marusia]

Pytania, które zadałeś nie mają wiele wspólnego z danym przepisem. Na takie pytania jest osobny dział. Nie można przy każdym przepisie walić od podstaw całego procesu. Przepisy są dla tych, co już wiedzą, jak się warzy

Oczywiście zarzuty Wielkiego_B są częściowo słuszne, natomiast ile wody do zacierania na kg słodu się daje, to jest wiedza podstawowa.

Po za tym jak już po upomnieniu podałam, że wychodzi mi 27 litrów brzeczki, to nie jest problemem policzyć ile wody do wysładzania się daje

[Makaron]

Jak muslicie czy efekt bedzie podobny jak doda sie sam slod pale ? Nie mam dostepu do tanich slodow europejskich a mazy mi sie proste dobre piwo na... powiedzmy szkockie upaly . Jaki kolor piwawychodzi? Jasny czy delikatnie przybrudzony?

[Wielki_B]

Pale Ale to świetny słód do pilsów. A kolor będzie taki sam, jakbyś zadał każdymi innymi drożdżami. Możesz więc sięgnąć pamięcią do piw robionych na tym słodzie w górnej fermentacji.

[krzem82]

Niezły prosty przepis.

[szamankfc]

Po pierwsze witam

Niezły prosty przepis.

Dlatego jak skompletuję gary i inne pierdoły nie zbędne do zacierki ten Marusiowy 12 blg
pójdzie jako pierwszy

[Fredd00]

Ja bym polecił wrzucić do gara 1 kg kaszy jęczmiennej z Reala. Raz, że ekonomicznie (od 0,99 do 1,50 za kg), dwa, że dodatek surowca niesłodowanego wpływa na pełnię smaku.

Kilogram bez wydłuzania zacierania, można dać dwa i trzy, ale wtedy trzeba wydłużyć zacieranie, a przy 3 kg zrobić próbę jodową. Jak ktoś nie może się zdecydować ile Lubelskiego, a ile Marynki można dać Sybillę - to jak mieszanka Lubelskiego z Marynką