Tweet
Składniki na 22 litry brzeczki nastawnej, blg 16.
Słody:
- pilzneński 4800 g 80%
- monachijski 1200 g 20%
jeśli omijamy dekokcję, to polecam dodanie 1 % słodu melanoidynowego.
chmiel Lubelski 3,2 % a-k - jeśli szyszka to 80 g, a jeśli granulat to 70 g.
mech irlandzki 3 g
Zacieranie infuzyjne (lub dekokcyjne):
wsypać słody do 18 l wody o temp. 69 st. C i zostawić na 60 min. Powinno wyjść 66-60 st. C/60 min.
Podgrzać do 78 st. C i zostawić na pół godziny (jeśli ma się w kociołku wbudowany filtrator) lub przelać do kadzi filtracyjnej i też zostawić na pół godziny.
Wysładzać wodą w ilości 14-15 litrów.
Gotowanie 90 min. Połowa chmielu na początku, druga połowa dodana po 30 minutach.
Mech w czasie gotowania namoczyć w wodzie i dodać na 10 min. przed końcem gotowania.
Drożdże dowolne dolnej fermentacji, aczkolwiek najlepsze byłyby szczepy podkreślające słodowość, np. Bavarian lub Munich Lager.
Fermentację prowadzić w temp. poniżej 13 st. C. To samo dotyczy leżakowania.
Do butelkowania glukoza w ilości 2,5-3 g/0,5 l.
Słody:
- pilzneński 4800 g 80%
- monachijski 1200 g 20%
jeśli omijamy dekokcję, to polecam dodanie 1 % słodu melanoidynowego.
chmiel Lubelski 3,2 % a-k - jeśli szyszka to 80 g, a jeśli granulat to 70 g.
mech irlandzki 3 g
Zacieranie infuzyjne (lub dekokcyjne):
wsypać słody do 18 l wody o temp. 69 st. C i zostawić na 60 min. Powinno wyjść 66-60 st. C/60 min.
Podgrzać do 78 st. C i zostawić na pół godziny (jeśli ma się w kociołku wbudowany filtrator) lub przelać do kadzi filtracyjnej i też zostawić na pół godziny.
Wysładzać wodą w ilości 14-15 litrów.
Gotowanie 90 min. Połowa chmielu na początku, druga połowa dodana po 30 minutach.
Mech w czasie gotowania namoczyć w wodzie i dodać na 10 min. przed końcem gotowania.
Drożdże dowolne dolnej fermentacji, aczkolwiek najlepsze byłyby szczepy podkreślające słodowość, np. Bavarian lub Munich Lager.
Fermentację prowadzić w temp. poniżej 13 st. C. To samo dotyczy leżakowania.
Do butelkowania glukoza w ilości 2,5-3 g/0,5 l.