Beczki dębowe

[Agnes]

Czasami na PW pojawiały się do mnie pytania odnośnie produkcji whisky.
Czy są może jacyś chętni do zakupu pięciolitrowych dębowych beczek, nadających się do przechowywania alkoholi (destylaty, wina, miody - piwa raczej nie)?

[pjenknik]

Pytanie, za ile? I czemu tak drogo?

[lzkamil]

Jakbym kiedys wrocil do mojej sliwkowej zabawy to moze Agnes skorzystam z Twojej oferty... Chociaz przy mojej malutkiej skali produkcji wystarczy patent z debowym patykiem kilka razy upieczonym w piekarniku (powiedzmy przy okazji ciasta) i wrzuconym do butelki - daje namiastke smaku lezakowania w debowej beczce

[Sven]

Beczki

A i owszem, ja bym się na takie beczki pisał, jednak musiałbym znać więcej szczegółów!

[oryks]

Agnes,

dopisz mnie do zainteresowanych taką beczką.

Oryks

[Agnes]

Dzięki za zainteresowanie.
Po długich poszukiwaniach dotarłam do producenta. widząc pewien odzew będę mogła zamówić więcej za lepszą cenę. Bedą to beczki surowe (nie pokryte żadnymi żywicami, woskami jak często się robiło w przypadku beczek do piwa i wina) być może zwęglone od środka (właściwości oczyszczające)
Co do patyka:
W leżakowaniu alkoholu w beczkach nie tylko chodzi o smak dębowy. Chodzi też o to aby alkohol się oczyścił (substancje lotne wyparowały a inne związały z dębem).

[Wesoly]

Z beczkami sparwa nie jest taka prosta. Użytkuje kilak beczek od jakiegoś zcasu do dojrzewania wina i musz powiedzieć, że jest z nimi sporo problemów.
Po pierwsze beczki na wino musza byc wypalane w wewnątrz. Renomowaniu producenci wypalają 40minut na specjalnych palnikach.
Dębina na beczki musi być odpowiednia, wyługowana przed procesem produkcji beczek.
Beczki będą mniej lub więcej ciekły.
Temp, gdzie przechowuje się beczki musi wachać się od kilku do max 16*C przy wilgotności 75-85%.
Przechowywanie wina w beczce (nie wiam jak piwa) ma na celu dojrzewanie - czyli bardzo powolny proces utleniania wina przez beczkę oraz wiązanie się barwników zawartych w wnie z garbnikami wypłukiwanymi z beczki.
Co do przechowywania piwa w beczce to mam pewne obawy. Piwo ma za małe stężenie alkoholu, przez co bardzo łatwo może się zakazić. Dodatkowo odkażanie beczki jest dośc skomplikowane. Co do starych beczek na ppiwo to były one pokryte w środku czyms w rodzaju smoły.

Niech się wypowiedzą fachowce w temaci co do dojrzewania wina w beczce.

A tak wyglądają moje nowe nabytki. Dużą 85l mała 30l.


Pozdr, Wesoły

[ART]

w Norymberdze było bodaj dwóch producentów beczek, jeden z nich oferował beczki m.in. 20l za 160 EURO... (Piwowarze popraw mnie jeśli się mylę, bo nie jestem do końca przekonany)

[tomekszyman]

Strona o beczkach

http://www.beczki.pl/

[Wesoly]

Jesli kogoś interesuje to mam dojście do bednarza, robi przyzwoite beczki (takie jak na fotce) w dobrych cenach.

Pozdr, Wesoły

[Agnes]

Oczywiście, że interesuje.

[tomekszyman]

wesoły zapytaj tego bednarza czy robi beczki specjalne do piwa ? Takie z kranem i pompką ?