"Mini" browar - projekt

[Wesoly]

Witam!

Wpdał mi w ręce kociołek z płaszczem wodnym, pojemność po brzeg 200l.
Środek i blat wykonany jest z nierdzewki, płascz ze zwykłej blachy stalowej, natomiast pokrywa z ALU. Planuje przystospować to na kadź zacierno-warzelną. Ogrzewanie palnikiem z pieca CO. W dalszych planach sterowanie automatyczne, na razie będzie tylko ręczne.
W płaszczu umieszczę olej transformatorowy, lub inną ciecz, która nie zagotuje się przy temperaturze 100-110*C. Takie rozwiązanie umożliwi zastosowanie płaszcza otwartego co zwiększy bezpieczeństwo zestawu.
Na pokrywie oczywiście zamontowane zostanie mieszadło.
Opróżnianie kadzi przez zawór 1,5".

Uzupełnieniem kadzi zacierno-warzelnej będzie filtro-fermentor odpowiedniej pojemności. Wpadłem na pomysł połączenia w jedntym elemencie kadzi filtracyjnej i tanko-fermentora stożkowego. Oczywiście wkład filtracyjny będzie demontowany do fermentacji.
Konieczna będzie również pompa oraz chłodnica przeciwbieżna.
Nie mam jeszcez dopracowanego systemu zraszania młóta wodą o odpowiedniej temperaturze podczas filtracji.
Przy tej objętości warki będe warzył kolejną gdy bierząca trafi do flaszek i zwolni się filtro-fermentor.

A oto wspomniany kociołek:
(na dniach zabieram sie za renowację oraz prace ślusarskie)

[lukuj]

Odp: "Mini" browar - projekt

Wesoly napisał(a)
Witam!

W płaszczu umieszczę olej transformatorowy, lub inną ciecz, która nie zagotuje się przy temperaturze 100-110*C. Takie rozwiązanie umożliwi zastosowanie płaszcza otwartego co zwiększy bezpieczeństwo zestawu.

Jako "blokowa mrówka" zazdroszczę tym co mogą pomieścić TAAAKĄ aparaturę. Trzymam kciuki za powodzenie projektu.

PS. zakładając pojemność użyteczną 150l to i tak "kupa masy" do podgrzania. Współczynnik wnikania ciepła przy ogrzewaniu bez przemiany faz np. olejem nie jest zbyt duży. Zakładając max temp oleju 110oC "siła napędowa" procesu np zacierania będzie wynosić około 110-80=30oC. To niewiele...Z gotowaniem będzie jeszcze gorzej, o ile wogóle brzeczka zacznie wrzeć.
Sorka za "czarnowidzenie", mogę się mylić, jakby co korygujcie.
Pozdr,

[Wesoly]

Znajomy ma mi to przeliczyć. Planuję ocieplenie górnej części płaszcza. Jeśli 110*C będzie za mało to się da 150*C. Wypełnienie olejem do 3/4 wysokości. Niestety ogrzewanie parą wodą jest dość drogim interesem dlatego wybrałem olej.
Palnik będzie 20kW.
Korzystałem kilka razy z gotowanie w kompieli wodnej i jakoś nie było problemów z doprowadzeniem do wrzenia w wewnętrznym zbiorniku.

Na razie szukam firmy, która w rozsądnej cenie wykona mi filtro-fermentor. Ceny nierdzewki są jednak powalające

[Krzysiu]

Odp: Odp: "Mini" browar - projekt

lukuj napisał(a)
... mogę się mylić, jakby co korygujcie...

Chyba się nie mylisz, ja też tak sądzę. Dlatego brzeczkę w kotłach warzelnych z płaszczem grzewczym podgrzewa się parą, a nie płynem.

[mirekkk]

Pozwolę sobie wtrącić moje skromne trzy grosze.
Przy założeniu mocy 20kW, różnicy temperatur grzania/chłodzenia oleju 20°C, i przyjęciu Cw(oleju)= 0.45 cal/(g*°C) (0.45*0.24*1000=108 J/(kg*°C)) wychodzi skromnie licząc:

m(oleju)= 20000/(108*20) = 9.26 kg oleju na sekundę, czyli 555 kg oleju na minutę do przepompowania (i do ochłodzenia/ogrzania).

Trudne to dość zadanie.

[Czes]

Aby Wesoły nam tu całkiem nie posmutniał

zauważę, że w browarze w Witnicy jeszcze na początku lat 1990-tych kocioł warzelny z powodzeniem ogrzewany był żywym ogniem, a posiadał podobny płaszcz grzewczy, wypełniony bodajże gliceryną.

[Wesoly]

Mam już wstępne dane.
Dostępne są oleje o temperaturze wrzenia 200*C.
Przy założeniu, że będę utrzymywał temperaturę oleju w płaszczu na poziomie 160-180*C przy palniku gazowym 20kW (są też 24kW i większe) nie będzie problemu z doprowadzeniem do wrzenia brzeczki w kotle.

Mirekkk:
Ogrzewany będzie bezpośrednio płaszcz kotła, tak jak napisał Czes "żywym ogniem".

[slado]

Bardzo mi się ten kociołek podoba. Jest to rzeczywiście już mini a nie mikro pojemnik do zacierania. Trzymam kciuki za wdrożenie go do użytku !

[Wesoly]

Instalacja został trochę przeprojektowana.
Niestety aktualnie nie mam pomieszczenia na większy kociołek i zbudowałem cos mniejszego.
1. Kadź zacierno-warzelna
2. Kadź filtracyjna z filtrem szczelinowym
3. Dwa tanki stożkowe
4. Osprzęt

Pojemność nominalna warki 80 (ograniczona pojemnościami tanków)

[Wesoly]

i jeszcze 2 foty:

[przemar]

Uważaj na poborców akcyzy z takim sprzetem , jeśli sam to wszystko wykonałeś to satysfakcja zwielokrotniona.
wychylam aby tanki zawsze były pełne

[kangurpl]

Mi się podoba
Dużo lepsza konstrukcja niż tzw. "Fachowa ...." zamieszczona w innym watku na forum.

[e-prezes]

potwierdzam i biję się w piersi

[lukuj]

Instalacja został trochę przeprojektowana.
Niestety aktualnie nie mam pomieszczenia na większy kociołek i zbudowałem cos mniejszego.
1. Kadź zacierno-warzelna
2. Kadź filtracyjna z filtrem szczelinowym
3. Dwa tanki stożkowe
4. Osprzęt

Pojemność nominalna warki 80 (ograniczona pojemnościami tanków)

Cieszy oko taki widok, podziwiam profesjonalizm wykonania.

[Wesoly]

Dzięki.
Wszystkie graty powoli są składane do kupy i przy odrobinie szczęścia w ciągu tygodnia będzie pierwsza warka, z której sporządzona zostanie stosowana fotorelacja ze stosownym opisem.