Odprowadzanie pary w czasie warzenia

[Wielki_B]

Ktoś mi ostatnio "wiercił dziurę w brzuchu", abym zamieścił fotkę, jak odprowadzam parę podczas warzenia. Jako że uwarzyłem sobie porterka to i zrobiłem fotkę.
Moim domownikom przeszkadzały aromaty przenikające całą chałupę już od momentu zacierania. Załozyłem więc na pokrywę mojego warnika aluminiowy peszel, który podłączyłem do kratki wentylacyjnej - jest to bardzo skuteczne rozwiązanie.
Otwór w pokrywce wykorzystuję także do wyprowadzenia końcówek chłodnicy zanurzeniowej, w celu maksymalnego ograniczenia kontaktu chłodzącej się brzeczki z otaczającym powietrzem, w którym lata mnóstwo szkodliwych zarodników, mikrobów etc.
Aluminiowa rura za każdym razem jest składana w harmonijkę, co widać na fotce z chłodnicą. Fajna sprawa.

Trochę jest to wszystko przybrudzone, bo w momencie zagotowania sie niemal pełnego gara, piana podniosła na chwilę pokrywkę i ciut wykipiało.

[Marek-C]

Dzięki! Może to i ja 'wierciłem'.

Ja chcę to zrobić z tego względu że moja 'warzelnia' jest nieogrzewana i w zimie... wilgoć wchodzi w ściany, a potem gdy budynek ochłodnie (podczas warzenia jest w miarę ciepło) wilgoć robi 'kuku' z murami.

Marek

[kiszot]

Dzięki! Może to i ja 'wierciłem'.

Ja chcę to zrobić z tego względu że moja 'warzelnia' jest nieogrzewana i w zimie... wilgoć wchodzi w ściany, a potem gdy budynek ochłodnie (podczas warzenia jest w miarę ciepło) wilgoć robi 'kuku' z murami.

Marek

jak się w szopie warzy to tak już jest.

[jacer]

ogrzewanie nic nie da. Raczej wentylacja jest potrzebna.

[darko]

ogrzewanie nic nie da. Raczej wentylacja jest potrzebna.

No tak, dobrze byłoby stworzyć jakieś podciśnienie usuwające opary z garnka. Sama dość długa rura może spowodować skraplanie się oparó z kotła i ich spływanie spowrotem do gara.

[jacer]

Raczej myślałem o wentylacji całego pomieszczenia, gdy para będzie się skraplać w rurze i wracać do gara to chyba nic złego, będzie to czysta destylowana woda.

[huanghua]

No tak, dobrze byłoby stworzyć jakieś podciśnienie usuwające opary z garnka. Sama dość długa rura może spowodować skraplanie się oparó z kotła i ich spływanie spowrotem do gara.

Prawdopodobnie, gdy wytworzysz podciśnienie ponad powierzchnią wrzęcej brzeczki, to ta bedzie wrzeć w temperaturze niższej niż 100 st. C. A cały "myk" jest w tym, żeby wrzało właśnie w takiej temperaturze.
Czy nie?

[darko]

Raczej myślałem o wentylacji całego pomieszczenia, gdy para będzie się skraplać w rurze i wracać do gara to chyba nic złego, będzie to czysta destylowana woda.

Ale to chyba da taki sam efeket, jakbyś przykrył garnek. No i zaleca się odprowadzanie oparów z kotła (gdziekolwiek - do wentylacji albo w kosmos).

[darko]

Prawdopodobnie, gdy wytworzysz podciśnienie ponad powierzchnią wrzęcej brzeczki, to ta bedzie wrzeć w temperaturze niższej niż 100 st. C. A cały "myk" jest w tym, żeby wrzało właśnie w takiej temperaturze.
Czy nie?

Chodziło mi b. małe podciśnienie, jakiś wentylator albo coś takiego.

[jacer]

Jeżeli przewód kominowy ma dobry ciąg, to wentylator jest zbędny. Czy ciag jest dobry można sprawdzić za pomocą zapalniczki lub zapałki.

[darko]

No fakt, muszę sprawdzić swój ciąg

[Wielki_B]

Część pary, po skropleniu, w postaci wody wraca rurą do garnka, ale i tak odparowuje ok. 3-4 litrów. Podlaczenie do komina powoduje, że para jest wręcz wysysana znad wrzącej brzeczki. Natomiast temp. gotującej się brzeczki wynosi 98,5 st. C - więcej, z elektrycznego palnika o mocy 1 800 W, w tym układzie nie potrafie wyciągnąć.
Nie zauważyłem jednak, aby brak tych 1,5 st. C powodował jakies braki w gotowym piwie.
Przydałaby się opinia jakiegoś browarniczego technologa.

[banaszek]

Natomiast temp. gotującej się brzeczki wynosi 98,5 st. C

Hm... tylko raz mierzyłem temperaturę wrzącej brzeczki i mi wychodziło jakieś 105 st. C... A właśnie - czy może ktoś zainicjuje wątek i wyjaśni z jakiego powodu brzeczkę doprowadzamy do wrzenia? Może np. 88,5 st. C wystarczy?

[Wielki_B]

Hm... tylko raz mierzyłem temperaturę wrzącej brzeczki i mi wychodziło jakieś 105 st. C... A właśnie - czy może ktoś zainicjuje wątek i wyjaśni z jakiego powodu brzeczkę doprowadzamy do wrzenia? Może np. 88,5 st. C wystarczy?

Może dochodzić tu jeszcze kwestia róznicy ciśnień powietrza atmosferycznego względem temperatury wrzenia, co ma chyba znaczenie w zależności od wysokości położenia względem poziomu morza. Ja mieszkam jednak trochę wyżej (Śląsk) niż reszta Polski. Poza tym, nigdy wczesniej (przed zastosowaniem rury odprowadzjącej parę) nie chciało mi się zanurzać sondy termometru w bulgotającej brzeczce, więc nie wiem jak było przedtem.

[Marusia]

Ja gotuję "normalnie", pod lekko uchyloną pokrywką i brzeczka mi się gotuje w temp. 99-99,5 stopnia.