Projekt i budowanie RIMS'a

[piotrg]

RE: Pytanie o schemat i procesy

pytanie1. literatura o samym piwowarstwie: "Browarnictwo - Przemysł Fermentacyjny" - inne zobacz: http://www.piwowar.com.pl/Literatura.htm
na temat RIMS/HERMS w internecie jest sporo fajnych opisów domowych instalacji, np

http://www.tapmeister.com/rims/rims.html

http://home.comcast.net/~verhulst/RIMS/

pytanie 2. Niestety nie wiem, ja nie filtruje wody. Ale jak mieszkałem w Łodzi i kranówa była ohydna to gotowałem wodę. Potem jak mieszkałem na jurze krakowskiej to w kranie płyneła prawie mineralka. Teraz mieszkam w Legnicy i woda w kranie nadaje się bezpośrednio do picia więc używam do piwa bezpośrednio.

pytanie 3. Twardość wody , przynajmniej teoretycznie, nie ma znaczącego wpływu na smak piwa. Ma jednak znaczny wpływ na procesy enzymatyczne, np. jak w wodzie jest dużo sodu (Na) silnie spowalnia działanie amylaz, ponieważ alkalizuje zacier. Spor na ten temat jest napisane w książce którą wymieniłem na początku.

pytanie 4. To nie jest proste, dlatego że niektóre rury mają przepływ dwukierunkowy zależnie od fazy procesu. np. kocioł chmielenia - jest jedna rura którą przed chmieleniem wpompowujemy brzeczkę a po chmieleniu wypompowujemy. Natomiast można napisać sekwencję kroków opisującą kolejność otwierania i zamykania zaworów i uruchamiania pompy.

Pytanie 5. Miedź czy stal nierdzewna to już kwestia dostępności. Sam RIMSA jeszcze nie zbudowałem, a np. chłodnicę mam z miedzi. Stal nierdzewna jest bardziej elegancka, ale zdecydowanie trudniejsza w budowie domowych instalacji, dlatego w większości ludzie stosują miedź.

Pytanie 6. Otwarte. Zamknięcie nic by nam nie dało a jedynie zwiększyło koszty.

Pytanie 7. Można. Jednak ten zbiornik jest w zasadzie wymiennikiem ciepła więc i jeśli by ogrzewać to kolejnym wymiennikiem ciepła to mamy zupełnie niepotrzebne dublowanie się wymienników. Jakkolwiek jeśli masz w domu własną instalację i w okolicy pieca i tak wodę już ogrzaną i możesz się w to włączyć to ma sens – wyeliminujesz jeden palnik, niestety i tak zostanie kocioł do chmielenia który trzeba ograć do 100C – tu bez palnika kiepsko .

Pytanie 8. W domowych systemach są stosowane zwykle pompy od pralki, bo tanie i wytrzymują prace z wrzątkiem oraz zasyfioną wodą. Taka pompa ma „luźno” biegający wiatraczek więc wystarcza przymkniecie któregoś zaworu po drodze.
Spotkałem też używanie pompy perystaltycznej – tego się powszechnie używa w szpitalach do przetłaczania krwi, ponoć można używane za rozsądne pieniądze czasem kupić – takie pompy mają płynną regulację szybkości pompowania.

Pytanie 9. Można, ale w domu mało kto ma takie możliwości. Woda z kranu w domowych warunkach jest wystarczająco wygodna, a jak dogadasz się ze swoją panią to odzyskana ciepła woda może być używana do prania ręcznego.

Pytanie 10. w kotle środkowym (zacieranie+filtracja) to zostało pięknie opisane przez Andrzeja Sadownika : http://www.browamator.pl/szczegoly.p..._id=6336320080

kocioł pierwszy jest wymiennikiem i tam nic nie zachodzi, to jest tylko źródło ciepła, a podczas wysładzania także ciepłej wody.

Ostatni kocioł do chmielenia to zwykłe gotowanie. Zwykle ok. godziny z chmielem goryczkowym + przyprawy korzenne o ile występują a na ostatnie 5 min gotowania dodajemy chmiel aromatyczny i inne zioła aromatyczne.

Pozdrawiam,
Piotr

[Maggyk]

Może komuś się przyda - Brewzilla - część linków jest już niestety nieaktualna.

[zabq]

Wielkie dzięki

Bardzo dziękuję za wyczerpującą odpowiedź. O rozpoczęciu prac na pewno poinformuję i zdam relację wielkie dzięki.
Pozdrawiam

[Kapselek]

RIMS w praktyce

Witam
Jak postepy w budowie RIMS-a ? Prace zaczełeś już dawno.
Czy rzeczywiscie zastanawiasz sie nad automatyzają procesu ? Bo ta automatyzacja na pewno podraża budowę. Jakie masz spostrzeżenia z eksploatacji swojej maszyny.
Pozdrawiam

[Makaron]

A jaka byłaby różnica kosztów pomiędzy gazem a elektryką? Czy naprawde elektrycznie grzanie jest na tyle dużo droższe aby tworzyć automatyke do gazu?

[piotrg]

Koszty gaz a prąd

jak założymy że KWh prądu kosztuje 0,33zł
1m3 gazu ziemnego 1,75zł to daje 0,19zł/KWh – policzone wg zależności
(koszt KWh = {koszt zł/m3}/{9,17 KWH/m3})

przy założeniu że na gazie tracimy o 10% więcej energii (np. na ogrzewanie powietrza zamiast wody) mamy 60% większy koszt prądu.

Oczywiście ceny się zmieniają zwłaszcza ostatnio, czy warto to naprawdę zależy od skali i dostępności części.

[e-prezes]

Ponawiam pytanie dt. efektów prac, bo od 2007 sporo się mogło zmienić. Chętnie poczytamy.

[szoszon]

taka instalacja to chyba jest w Bierhalle w Wawie; nie mniej mam kilka pytań:

• jak podgrzewać brzeczkę podczas zacierania ? i regulować przerwy ?
• skąd brać podgrzaną wodę do wysładzania ? (podgrzewacz przepływowy ?)
• jaka pompa by musiała być aby przepompować słód z brzeczką czy sam ten element nie zabiłby pomysłu ?

Nie lepiej zastosować patent z kociołka Braumeister przykładowo młóto w pojemniku a pompować tylko do ogrzania brzeczkę.Która cały czas przepływa przez pojemnik z młótem w takim układzie nie trzeba kupować drogiej pompy wystarczy z pralki.