Domowe piwo jabłkowe

[lukasz120222]

Witam,
Jestem dość świeżym piwowarem (3 warka dopiero fermentuje) ale mam nadzieje że mój pomysł nie jest głupi i mi trochę pomożecie. Każdy piwowar chce uwarzyć coś dla swojej drugiej połówki aby była zadowolona z pasji swojego mężczyzny. W swojej przechowalni ujrzałem dziś 4 skrzynki jabłek i od razu pomyślałem żeby zrobić piwko jabłkowe.
Myślałem żeby zatrzeć mniejszą 10 litrową warkę próbną z :
- 1,6 kg słodu pilzneńskiego
- 0,4 kg słodu pszenicznego

Niestety dalej mam już same wątpliwości Czy piwo jakkolwiek chmielić? Dać zwykłe drożdże jak do górniaka? No i najważniejsze - co z jabłkami? W którym momencie je dodać? Podczas zacierania, chmielenia czy dopiero na fermentacje burzliwą lub cichą? Poza tym czy jabłka tarkować czy tylko wykroić gniazda i dodać pokrojone na ćwiartki. Ojciec twierdzi żę powinienem dodać je niemyte pokrojone, ze skórka na burzliwą. Ja myślałem że zamiast chmielenia dodam jabłka ale sam już nie wiem. No i kwestia ile jabłek dodać.

Może ktoś już robił podobny eksperyment? Z góry dziękuje za podpowiedzi

[Makaron]

Ja bym na twoim miejscu zrobil jablecznik/cydr z jablek, zamiast piwa jablkowego.

[gwzd]

Popieram pomysł. Lepiej zrobić cydr niż bawić się w takie wynalazki.

[lukasz120222]

Kurcze wolałbym piwko, ale w sumie tak też wykorzystam jabłka Macie może jakiś dokładniejszy przepis? Na forum znalazłem tylko jak zrobić cydr z soku z biedronki Zasypać jabłka cukrem i po kilku dniach dodać wody?

[dreads]

Jeżeli jeszcze przyjdzie Ci do głowy pomysł robienia piwa z jabłek, to absolutnie ich nie gotuj - będziesz miał kompot

Cydr jest natomiast dobrym wyborem. Nie mam pomysłu, jak efektywnie uzyskać sok, jeżeli nie masz: a)prasy lub b) sokowirówki.
Zakładam, że prasy nie masz, zatem zwracam uwagę na sokowirówkę - najlepiej jeżeli będzie to stary model sprzed wielu lat. Ja na takim przepuściłem już kilkaset kg jabłek i nic się nie dzieje. W sezonie na jabłka jadę i po 60 kg dziennie, robiąc tylko krótkie przerwy.
Gotowy sok dobrze jest zasiarkować. Bez tego jest duża szansa na infekcię - mnie wyrosła "piękna", śmierdząca błona na powierzchni. Dawkowanie pirosiarczanu opisane jest zazwyczaj na opakowaniu. Tak przygotowany sok może stać nawet kilka godzin. Potem zadaje drożdżami (mogą być szczepy zarówno do piwa - neutralne - jak i do wina - wielkiej różnicy nie ma - jabłka i tak zdominują smak i aromat) i rozpuszczam pożywkę. Jak dotąd fermentacja szła sprawnie. Jeżeli cydr wyjdzie zbyt kwaśny, można spróbować dosłodzić ksylitolem.

[anteks]

http://www.piwo.org/topic/6861-jablecznik/page__hl__cydr#entry146888

[lukasz120222]

Jeżeli jeszcze przyjdzie Ci do głowy pomysł robienia piwa z jabłek, to absolutnie ich nie gotuj - będziesz miał kompot

Cydr jest natomiast dobrym wyborem. Nie mam pomysłu, jak efektywnie uzyskać sok, jeżeli nie masz: a)prasy lub b) sokowirówki.
Zakładam, że prasy nie masz, zatem zwracam uwagę na sokowirówkę - najlepiej jeżeli będzie to stary model sprzed wielu lat. Ja na takim przepuściłem już kilkaset kg jabłek i nic się nie dzieje. W sezonie na jabłka jadę i po 60 kg dziennie, robiąc tylko krótkie przerwy.
Gotowy sok dobrze jest zasiarkować. Bez tego jest duża szansa na infekcię - mnie wyrosła "piękna", śmierdząca błona na powierzchni. Dawkowanie pirosiarczanu opisane jest zazwyczaj na opakowaniu. Tak przygotowany sok może stać nawet kilka godzin. Potem zadaje drożdżami (mogą być szczepy zarówno do piwa - neutralne - jak i do wina - wielkiej różnicy nie ma - jabłka i tak zdominują smak i aromat) i rozpuszczam pożywkę. Jak dotąd fermentacja szła sprawnie. Jeżeli cydr wyjdzie zbyt kwaśny, można spróbować dosłodzić ksylitolem.

A o co chodzi z zasiarkowaniem soku? Mam dodać pirosiarczyn do wyciśniętego soku? Do odkażania używam ChemiproOXI i myślałem że wystarczy dobrze wymyć i odkazić balon po winie I nie posiadam ani prasy ani sokowirówki. Myślałem o zmieleniu jabłek w maszynce a następnie wyciśnięcie ręcznie przez gazę, czy to wykonalne sam nie wiem

[dreads]

A o co chodzi z zasiarkowaniem soku? Mam dodać pirosiarczyn do wyciśniętego soku? Do odkażania używam ChemiproOXI i myślałem że wystarczy dobrze wymyć i odkazić balon po winie I nie posiadam ani prasy ani sokowirówki. Myślałem o zmieleniu jabłek w maszynce a następnie wyciśnięcie ręcznie przez gazę, czy to wykonalne sam nie wiem

Też nie wiem, spróbujesz - się przekonasz

Pirosiarczyn potasu służy m.in.do stabilizacji moszczów winnych. Wina nie robię, ale do cydrów już mi się przydał. Z piwem nie ma problemu - gotujesz je i zabijasz wszystko, co żyło na słodzie. Na jabłkach znajdą się zapewne pleśnie, bakterie, którą mogą później zepsuć całą Twoją pracę. Dlatego dobrze jest dodać pirosiarczynu do soku, żeby zahamować ich rozwój. Znalazłem tutaj informacje na ten temat: http://www.winiarze.pl/?d=artykuly.php&AGID=3&AID=85

Pewnie wiele osób robi cydr i nie korzysta z tego środka, ja się do niego przekonałem, gdy rozwinęły mi się jakieś pleśnie i skwasiły napój.

Co do OXI - wątpię, żeby nadawał się do tego, o czym piszę powyżej. Ja bym go do soku nie wlewał

[lukasz120222]

Też nie wiem, spróbujesz - się przekonasz

Pirosiarczyn potasu służy m.in.do stabilizacji moszczów winnych. Wina nie robię, ale do cydrów już mi się przydał. Z piwem nie ma problemu - gotujesz je i zabijasz wszystko, co żyło na słodzie. Na jabłkach znajdą się zapewne pleśnie, bakterie, którą mogą później zepsuć całą Twoją pracę. Dlatego dobrze jest dodać pirosiarczynu do soku, żeby zahamować ich rozwój. Znalazłem tutaj informacje na ten temat: http://www.winiarze.pl/?d=artykuly.php&AGID=3&AID=85

Pewnie wiele osób robi cydr i nie korzysta z tego środka, ja się do niego przekonałem, gdy rozwinęły mi się jakieś pleśnie i skwasiły napój.

Co do OXI - wątpię, żeby nadawał się do tego, o czym piszę powyżej. Ja bym go do soku nie wlewał

Teraz wszystko zrozumiałem, wielkie dzięki
Jednak sposób wytwarzania wina i cydru przez doświadczonych winiarzy jest całkowicie odwrotny z tym jak robią to moi rodzice lub przodowniczka robienia wina w moim domu - moja BABCIA

Mianowicie: w domu robimy wino wyłącznie z malin które są niemyte ani w żaden sposób nie czyszczone. Maliny nastawia się z cukrem, następnie gdy puszczą sok dolewa się trochę wody. Bez dodania żadnych drożdży rozpoczyna się fermentacja. Następnie dolewa się resztę wody z kolejną dawką cukru. Gdy burzliwa fermentacja ustanie, wywala się maliny i zlewa do drugiego gąsiora na cichą W całym procesie nie były użyte ani drożdże ani żaden środek konserwujący. Co najważniejsze - wino nigdy nam nie skwaśniało, może duża ilość cukru ma z tym coś wspólnego

Dlatego nie myślałem że z cydrem będzie tyle zachodu, no ale cóż myślę że chyba i tak spróbuje bo o trunku i metodach jego produkcji wiele ciekawego się dowiedziałem

[jaras_wro]

Jeśli chodzi o panie to albo chmielę cydr albo pozostałą po fermentacji burzliwej gęstwę zalewam trzema litrami wody i dorzucam jakiś syrop z Herbapolu. Jedno i drugie słodzę słodzikiem z lidla (2-3 tabletki na butelkę) - ostatnio w ten sposób wyszedł przepyszny radler/shandy.