Czeska IPA chmielenie

[hajzenbergg]

Witam, zamierzam zrobić piwko IPA na czeskich chmielach.
Posiadam po 50 gr: Saaz (3,5%), Vital (11,9%) i Kazbek (4,43%).
Słody pale ale i karmelowy. Czy ktoś może mnie nakierować jak chmielić brzeczkę ?

[Jimmy_jb]

Doprowadzasz do wrzenia i wrzucasz chmiel.

[hajzenbergg]

Doprowadzasz do wrzenia i wrzucasz chmiel.

Brawo, błysnąłeś..
Jesteś taki zabawny czy tępy ? Pytam o czasy gotowania i o chmielenie na zimno poszczególnych chmieli

[Jimmy_jb]

Sam sobie odpowiedz, wszak każdy sądzi według siebie. Jakbym wiedział co chcesz uzyskać i jak planujesz, mój mądrzejszy kolego, zasyp, ilość piwa i jego blg to byłbym mądrzejszy i być może mógłbym coś zasugerować. Ogólnie to gotuje się: 60 minut - goryczka, 20-30 minut - smak, 0-5 minut aromat. A efekty chmielenia zależą od wielu czynników.

[hajzenbergg]

Sam sobie odpowiedz, wszak każdy sądzi według siebie. Jakbym wiedział co chcesz uzyskać i jak planujesz, mój mądrzejszy kolego, zasyp, ilość piwa i jego blg to byłbym mądrzejszy i być może mógłbym coś zasugerować. Ogólnie to gotuje się: 60 minut - goryczka, 20-30 minut - smak, 0-5 minut aromat. A efekty chmielenia zależą od wielu czynników.

Dziękuję, nie można było tak od początku? Planuję 30 litrów piwa ok 15 blg. Ponoć Kazbek daje fajne cytrusy którymi można się zbliżyć do IPA z amerykańskimi chmielami i to też chciałbym uzyskać

[hajzenbergg]

Przepraszam ziomuś za wczorajszą odpowiedź, była zbędna

[hajzenbergg]

Dziękuję, nie można było tak od początku? Planuję 30 litrów piwa ok 15 blg. Ponoć Kazbek daje fajne cytrusy którymi można się zbliżyć do IPA z amerykańskimi chmielami i to też chciałbym uzyskać

20 litrów piwka

[Jimmy_jb]

To dałbym całego Vitala na goryczkę (chyba że chcesz słabszą to wrzuć połowę po 30 minutach), Saaza po wyłączeniu palnika na chłodzenie a Kazbek na 5-7 dni na zimno.

[fidoangel]

Za mało chmieli aby uzyskać poziom nachmielenia dla IPA czyli 40-70 IBU a przy tym wyraźny aromat i smak chmielu.

Tu masz programik do ściągnięcia który Ci to ogarnie: http://www.piwo.org/files/file/17-toolkit-piwowara/

Zobacz sobie na receptury IPA w sieci, schematy chmielenia i dopasuj to do swoich zamierzeń.

Charakterystyki chmielów możesz sprawdzić najszybciej na stronkach sklepów internetowych, wtedy wiadomo wstępnie czego się spodziewać.

[hajzenbergg]

Za mało chmieli aby uzyskać poziom nachmielenia dla IPA czyli 40-70 IBU a przy tym wyraźny aromat i smak chmielu.

Tu masz programik do ściągnięcia który Ci to ogarnie: http://www.piwo.org/files/file/17-toolkit-piwowara/

Zobacz sobie na receptury IPA w sieci, schematy chmielenia i dopasuj to do swoich zamierzeń.

Charakterystyki chmielów możesz sprawdzić najszybciej na stronkach sklepów internetowych, wtedy wiadomo wstępnie czego się spodziewać.

Według tego kalkulatora w rubryce Tinseth która jest ponoć bardziej dokładna wychodzi mi 64,8 IBU przy warzeniu 60min: Vital 50gr 0', Saaz 15gr 45', Kazbek 25gr 60'.
Do tego chmielenie na zimno więc hyba powinno być ok ? Co o tym myślisz ?

[fidoangel]

Jeśli dokupisz 100g chmielu na zimne chmielenie to powinno być ok.

Pamiętaj, że im później wrzucasz chmiel do gotowania to z z niego zostaje mniej goryczki a więcej aromato-smaków i oczywiście na odwrót.

Stąd powszechny schemat:
60' gotujemy chmiel dla nadania goryczki piwu
30' dla nadania smaku
0' dla nadania aromatu

Pomaga nam też przyjęty podział chmieli na:
- aromatyczne
- goryczkowe
oraz wymyślony merketingowo ale pomocny:
uniwersalny, dualny...

Oczywiście to tylko wskazówki, piwowar robi co chce w swoim browarze,

[hajzenbergg]

Jeśli dokupisz 100g chmielu na zimne chmielenie to powinno być ok.

Pamiętaj, że im później wrzucasz chmiel do gotowania to z z niego zostaje mniej goryczki a więcej aromato-smaków i oczywiście na odwrót.

Stąd powszechny schemat:
60' gotujemy chmiel dla nadania goryczki piwu
30' dla nadania smaku
0' dla nadania aromatu

Pomaga nam też przyjęty podział chmieli na:
- aromatyczne
- goryczkowe
oraz wymyślony merketingowo ale pomocny:
uniwersalny, dualny...

Oczywiście to tylko wskazówki, piwowar robi co chce w swoim browarze,

Ale przeglądam sobie inne przepisy na IPA i nigdzie nie widziałęm żeby chmielić na zimno tak dużą ilością chmielu. Dodam tylko że wszystko co posiadam to granulat może ma to jakieś znaczenie ?

[hajzenbergg]

Uwarzyłem ale mam pewne obawy co do smaku piwa. Wyszło 20 litrów z ekstraktem początkowym 13 blg a nachmieliłem jak na 15 blg które zakładałem że wyjdzie. Czy piwo nie wyjdzie przesadnie goryczkowe? Powinno wyjść ok 65 IBU. Czy to nie za dużo na piwo o takim ekstrakcie początkowym ? W pierwotnej wersji chciałem jeszcze chmielić na zimno, czy w tej sytuacji ma to jeszcze sens ? Proszę o pomoc bardziej doświadczonych piwowarów

[Jimmy_jb]

Dlatego warto sprawdzać blg przed gotowaniem. Trochę wyższa goryczka w tym stylu to nie jest wada. Chmiel na zimno syp śmiało.

[sztetke]

Ponoć Kazbek daje fajne cytrusy

Ponoć
Robiłem w tym roku lekkie ale chmielone kazbekiem na zimno(50g) i żadnych cytrusów nie ma, ogólnie to chyba jest to smak (zapach) akceptowalny dla mnie, nic więcej, na pewno nie kupię już tego chmielu.
Może jak będzie więcej alkoholu to wyciągniesz coś z niego ciekawszego.